Từ trước đến nay, chúng ta thường thấy các món ăn được chế biến từ cá hồi thường lấy nguyên liệu là phần thân cá hoặc đầu cá. Rất ít người lựa chọn vây cá hồi để chế biến món ăn. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là một nguyên liệu hoàn hảo để bạn trổ tài nấu ăn, tạo ra những món ăn ngon, giàu dưỡng chất.
1. Vây cá hồi là gì?
Vây cá hồi (hay gọi là vây cá hồi) là phần thịt được lấy từ vây 2 bên của con cá hồi. Với phần thịt gần vây cá rất thơm, ngon, ngọt và béo, vây cá hồi được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng rất dễ làm.
2. Vây cá hồi bao nhiêu calo?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “cá hồi là một loại cá có chứa rất nhiều chất dưỡng dưỡng, theo nghiên cứu thì trong 100g cá hồi tươi có chứa 208 calo. Bên cạnh đó, trong 100g thịt cá hồi còn chứa 6.34g chất béo omega-3, 19.84g protein; 40 IU Vitamin A, 12 mg canxi, 0,80 mg sắt, 200 mg photpho, 0,64 mg kẽm,…. Có thể thấy hàm lượng chất dinh dưỡng trong cá hồi ngang bằng với thịt đỏ.
3. Vây cá hồi giá bao nhiêu 1kg?
Giá vi cá hồi hiện nay trên thị trường được bán từ 60,000đ-100,000đ 1kg. Giá vây cá hồi sẽ phụ thuộc vào kích thước vi cá và chất lượng vây cá hồi theo mùa.
4. Ở đâu bán vây cá hồi?
Tại TpHCM khách hàng có thể mua vây cá hồi trực tiếp tại số 110/20/3 Bà Hom, P13, Q6 HCM hoặc gọi qua điện thoại để đặt hàng.
Tại Hà Nội và các tỉnh thành khác, khách hàng mua sỉ vây cá hồi sẽ được đóng gói gửi hàng đến tại nơi bằng các phương tiện chuyên chở đồ tươi sống như xe vận tải đông lạnh.
5. Một số cách chế biến vi cá hồi
Cá hồi là loài cá cá giá trị dinh dưỡng cao, các phần trên cá hồi đều có giá trị kinh tế, Vây cá hồi là một trong những phần có giá trị kinh tế lẫn dinh dưỡng. Thịt cá có màu hồng và được coi là loại cá béo chế biến được các món ăn từ cá hồi ngon và thường bạn sẽ thấy món cá này dùng để làm gỏi, ăn với sushi hay áp chảo…
5.1 Vây cá hồi chiên nước mắm
Vây cá hồi chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vây cá hồi: 300gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối
- Rau xà lách, cà chua, rau mùi
- Tỏi: 50gr
- Ớt tươi: 1 quả
Cách làm:
Vây cá hồi đã sơ chế rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cho 1 chút nước mắm, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 chút bột ngọt và 1 thìa cà phê muối vào cá ướp khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị
Ớt loại bỏ hạt, bằm nhuyễn cùng với tỏi rồi hòa vào 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn, cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh để tạo vị chua dịu
Cho bột chiên ra đĩa sâu lòng rồi cho từng vi cá vào lăn đều trong bột
Thêm dầu ăn vào chảo đun sôi lên và thả vây cá vào chiên đến khi vi cá có màu vàng ruộm thì vớt cá ra để ráo dầu
Cuối cùng, cho cá đã chiên vào trong chảo và rưới nước mắm đã pha đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sệt lại là được
5.2 Vây cá hồi canh chua
Vây cá hồi canh chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vây cá hồi: 200 gam
- Rau muống non: 200 gam
- Me: 2 quả
- Rau ngổ
- Tỏi, ớt sừng
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm:
Vây cá hồi đem rửa sạch cùng với muối và để ráo nước
Rau muống mầm rửa sạch bằng nước muối loãng để ráo nước. Rau ngổ rửa sạch thái thật nhỏ
Me cạo hết vỏ ngoài, rửa sạch. Cho một chút nước sôi vào me rồi dầm đi dẫm lại cho me nhuyễn. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước cốt
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm và múc ra để riêng
Tiếp đến, cho 1 lít nước vào nồi, nêm 1/2 thìa cafe muối vào đun sôi rồi cho vây cá hồi vào nấu chín. Sau đó, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 2 thìa đường và nước cốt me vào đun sôi được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho rau muống và rau ngổ thái nhỏ vào đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa là được
Như vậy, cách thực hiện rất đơn giản bạn đã hoàn thành món Canh chua vây cá hồi nấu rau muống có vị hơi chua thanh của me chua và mùi thơm thơm của rau ngổ cùng với rau muống giòn dai rất lôi cuốn, tạo nên một hương vị rất mới lạ và đặc biệt cho món canh chua này. Chúc các bạn thành công!
5.3 Vây cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr vây cá hồi
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tỏi bằm, ớt tươi
- 1 muỗng canh nước mắm
- Tiêu, hành, nước màu
Cách làm vi cá hồi kho tiêu:
Bước đầu tiên, bạn mua vây cá hồi về rồi rửa sạch, để ráo, có thể thấm qua giấy hoặc khăn sạch cho khô.
Vây cá hồi mua về làm sạch rồi thấm qua giấy cho ráo nước
Tiếp theo đó, bạn cho vây cá hồi vào một chiếc nồi rồi cho tiêu, ớt, dầu ăn, đường, muối, tỏi và nước màu vào đảo đều và ướp trong 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Ướp cá với gia vị
Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn cho cá lên bếp kho với lửa lớn. Đến khi thấy cá sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu. Rồi cho vài lát ớt vào (nếu thích).
Cho các lên bếp kho, khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ
Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn thì bạn có thể cho thêm 2 muỗng canh nước sôi để cá không bị cháy. Không nên cho nước lạnh, vi cá sẽ tanh.
Bước cuối cùng, bạn trở cá cho các mặt ngấm đều gia vị, đun đến khi thấy phần nước sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá là hòan thành.
5.4 Vây cá hồi chiên giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
0,5 kg
vi cá hồi (số lượng người đông hay ít nha)
- Ớt muối bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch và để ráo tí nha. Ớt tươi giã hơi nhuyễn để sẵn.Cách ướp: cho 1 tí bột ngọt. Muối thì ít thôi nhé chứ mặn ăn k ngon đâu nè. Còn ớt thì tuỳ vào bạn ăn cay như thế nào thì làm nha..
Bắt chảo dầu lên và mình bỏ ít dầu thôi.. để khi ăn khỏi bị ngán
5.5 Vây cá hồi nướng muối sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
400 g vi cá hồi(siêu thị bán nhiều)
- 3-4 cây sả
- Muối
- Ớt
- Bột ngọt (tuỳ thích)
Cách làm
Vi cá rửa sạch để ráo. Dã muối ớt sả, rồi ướp cho thấm đều
Xếp vi cá hồi lên vỉ nướng, bên dưới khay có lót giấy bạc cho khỏi bị cháy khay khi nước rớt xuống. Cho vào lò nướng nhiệt độ 250 độ C 40 phút, nhớ trở mặt cho vàng đều
Trình bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào
5.6 Vây cá hồi chiên
Vây cá hồi chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr vi cá hồi
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh dầu oliu
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 chén bột chiên xù
- ¼ chén bột mỳ đa dụng
- Muối, hạt tiêu xay
- ½ muỗng cafe lá oregano khô
- Muối, tiêu, dầu chiên, tương ớt.
Cách làm:
– Cho bột chiên xù lên chảo trộn cùng với lá oregano, đảo đều trên bếp để bột chiên xù được vàng đều đẹp mắt. Bạn có thể bỏ qua bước này.
– Rắc bột tiêu và muối lên vi cá hồi để khoảng 5 phút cho thấm.
– Lăn vây cá hồi vào bột mỳ đa dụng. Đập trứng vào một bát khác đánh tan tiếp đó nhúng phile cá vào hỗn hợp trứng. Sau cùng lăn qua một lớp với bột chiên xù là được.
– Lúc này bạn có thể lựa chọn chiên hoặc nướng tùy thích. Nếu chiên thì bạn để chảo ngập dầu, nóng thật đều rồi mới cho vào chiên. Nếu nướng thì bạn đặt miếng cá lên khay nướng ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút là được! Khi ăn bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc hỗn hợp xốt mayonnaise tùy thích.
Với bài viết tổng hợp các cách chế biến vây cá hồi thơm ngon tại nhà mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ với bạn, hy vọng có thể giúp bạn thêm vị cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Chúc bạn thành công!
