Bánh bao chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thay vì ăn bánh bao hấp như bình thường thì bánh bao chiên lên cho lớp vỏ bên ngoài giòn thơm. Màu sắc bắt mắt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm bánh bao chiên vô cùng đơn giản không tốt nhiều thời gian. Bánh bao ăn vào những ngày đông lạnh, mưa gió thì quá tuyệt vời. Cùng Bếp Nhà Mỡ tham khảo công thức sau nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu món ăn
- Bột mì số 11 130 gr
- Sữa tươi 80 ml
- Men 1.5 gr
- Bột nổi 1 gr
- Dầu ăn 215 ml
- Thịt heo xay 50 gr
- Giò sống 50 gr
- Cà rốt 30 gr
- Nấm mèo 20g
- Bắp cải 30g
- Hành tím 1 củ
- Trứng gà 2 quả
- Muối/đường 1 ít
Nguyên liệu chính món ăn
*Mẹo chọn nguyên liệu
- Cách chọn mua thịt heo tươi ngon: Chọn thịt heo bạn nên chú ý màu sắc. Thịt ngon có màu hồng tươi và đỏ nhạt. Không chọn thịt heo màu xanh, ngả xanh hoặc có mùi hôi. Thịt ngon có độ đàn hồi tốt và bề mặt ráo không có dịch nhớt.
- Cách chọn mua giò sống sạch, an toàn: Nên mua giò ở nơi an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Giò ngon có mùi thơm đặc trưng và có màu trắng bạc hơi ngà ngà. Có vết lỗ rỗ trên bề mặt. Bề mặt tươi sáng.
- Cách chọn mua nấm mèo giòn ngon: Nấm mèo có loại tươi và khô. Nếu mua loại khô nên chọn màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa. Chọn loại tai nấm to và dày. Tránh chọn nấm mèo màu quá đen bất thường.
Giá trị dinh dưỡng món ăn
- Trong 100g bột mì nguyên cám có giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: 340 calo calo, 13.2g protein, 72g tinh bột, 0.4g đường, 10.7g chất xơ, 2.5g chất béo, 60mg canxi, 1.4mg sắt, 0.4mg vitamin B6, 2mg muối, 363mg kali.
- Có thể bạn không biết trong 100gr thịt ba chỉ heo chứa giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể gồm: 16.5 gam protein 21.5 gam mỡ, 9 mg canxi, 178mg phosphor, 1.5 mg sắt, 1.91 mg kẽm, 285 mg kali, 55 mg natri, vitamin A 10 µg.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Trộn và ủ bột
- Bạn cho 130gr bột mì vào tô. Thêm ít muối và 1gr bột nổi vào trộn đều.
- Dùng tô khác cho 20gr đường + 1,5gr men + 180ml sữa tươi và 15ml dầu ăn trộn đều.
- Cho hỗn hợp men sữa vừa trộn vào tô hỗn hợp bột trộn đều cho thấm hết nước.
- Để bột nghỉ 15 phút. Sau đó nhẹ nhàng nhồi cho bột mịn và bọc bột kín lại ủ khoảng 1-1.5 tiếng ở nhiệt độ ấm.
-
Ủ bột làm bánh
Bước 2: Làm nhân
- Nấm mèo ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm. Rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Bắp cải rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
- Cho vào tô 50gr thịt heo xay + 50g giò sống + nấm mèo cắt nhỏ, cà rốt và bắp cải thêm 2 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh hạt nêm + 1/2 muỗng canh đường + 1/4 muỗng canh bột ngọt và ít tiêu. Trộn đều hỗn hợp lên.
- Bạn cho chảo lên bếp rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành tím phi thơm vào. Sau đó cho hỗn hợp nhân vừa trộn xào trên lửa cho chín xong tắt bếp để nguội.
- Hai quả trứng gà luộc chín rồi bóc vỏ cắt múi cau thành 4 miếng.
-
Làm nhân bánh
Bước 3: Gói bánh
- Bột ủ đủ thời gian lấy ra nhồi nhẹ chia thành 8 phần bằng nhau.
- Bạn dùng cây cán bột rồi cán từng phần bột chia thành miếng mỏng. Múc ít nhân vừa xào rồi thêm 1 miếng trứng lên trên.
- Sau đó nhẹ nhàng gói bánh lại. Làm tương tự đến khi hết phần nhân và vỏ bánh.
-
Gói bánh
Bước 4: Chiên bánh
- Cho chảo lên bếp thêm 200ml dầu ăn vào. Mở lửa nhỏ đến khi dầu sôi lăn tăn cho bánh vào chiên. Trở đều các mặt cho bánh giòn vàng đều thì vớt ra.
-
Chiên bánh bao
Bước 5: Thưởng thức
- Bánh bao chiên thơm phức với màu vàng nâu đẹp mắt. Vỏ bánh mỏng giòn ăn vào nhân thấm đậm gia vị. Bánh ngon ngọt nhẹ của các nguyên liệu khiến cả nhà đều tấm tắc khen ngon.
-
Bánh bao chiên thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Không nên nhồi bột quá lâu làm bột bánh bị chai.
- Bánh bao chiên ngon cần gói kỹ nếp bánh để nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên.
- Chiên bánh nên dùng vá vớt vì bánh có dạng tròn, dùng đũa khó thao tác.
- Bánh bao chiên hàm lượng dinh dưỡng và cholesterol cao không nên ăn quá nhiều không tốt sức khỏe.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bao chiên lên thơm ngon, giòn rụm vỏ ngoài. Ăn vào dậy mùi phần nhân cùng miếng trứng bùi bùi. Món ăn vào những bữa sáng kết hợp ly sữa nóng thì quá tuyệt vời.
Với công thức làm bánh bao chiên vô cùng đơn giản cho cả nhà. Chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay công thức này của Bếp Nhà Mỡ để làm món ngon cho cả gia đình thưởng thức.
