Khi mùa trung thu đến thì các loại bánh trở nên thị hành, bạn mê mẩn vị của bánh Trung thu ở các tiệm bán bánh handmade? Nếu vậy tại sao bạn không làm cho mình một chiếc bánh trung thu nướng nhân hạt sen trong năm nay. Còn chần chừ gì nữa mà không tự tay vào căn bếp của mình làm một mẻ nhân hạt sen thật ngon để có thể đóng những chiếc bánh thật thơm ngon xinh xắn cho gia đình mình. Hôm nay sẽ hướng dẫn cho các bạn cách đơn giản để bạn có thể thực hiện chiếc bánh trung thu nướng nhân hạt sen cực ngon mà lại không hề khó chút nào của chúng tôi đã thực hiện. Bắt tay vào thôi nào!
1. Nguyên liệu cần thiết
Cách làm bánh trung thu nhân hạt sen sẽ thật đơn giản nếu như bạn chuẩn bị tươm tất phần nguyên liệu làm vỏ và nhân bánh. Nhân hạt sen cũng được sơ chế tương tự như các loại nhân khác.
1.1. Nguyên liệu cho nhân bánh
- Hạt sen tươi 200 gr(hoặc 100g hạt sen khô)
- Đường 80 g
- Bột mì đa dụng 10 g
- Nước 30 ml
- Dầu dừa: 6 thìa
- Muối: 1/3 thìa cà phê
1.2. Chuẩn bị làm vỏ bánh
- Bột mì: 150g
- Dầu ăn: 2 thìa
- Tro tàu: ½ thìa
- Nước đường cô đặc: 60g
Bạn cũng có thể dùng thêm bạking soda – nếu có – để làm vỏ bánh trung thu nướng mềm hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nướng đơn giản tại nhà cực đẹp mắt
2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen đậm nét văn hóa Việt
2.1. Làm phần nhân bánh
- Hạt sen mua về loại bỏ tâm sen, rửa sạch. Đổ nước ngập khoảng 1,5 cm, đun sôi.
Lưu ý: Nếu mua sen khô, thì bạn cần phải ngâm với nước qua đêm để sen mềm. Rồi sau đó, bạn mới bắc lên nấu sôi nhé.
- Vặn lửa nhỏ và hầm sen trong khoảng 40 phút đên khi hạt sen thật nhừ , dùng tay ấn nhẹ nếu sen nát mềm là được.
Hạt sen rửa sạch và lấy tim.
- Vớt hạt sen ra cho vào máy xay để xay nhuyễn với đường. Nếu hỗn hợp bị khô, thì bạn có thể cho thêm một ít nước (khoảng 2-3 thìa là được). Đây là bí quyết giúp bạn dễ dàng xay hỗn hợp mịn nhuyễn hơn.
- Cho hỗn hợp đã xay ở trên ra chảo sên trên bếp với lửa nhỏ. Dùng thìa đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện thành một khối. Trong quá trình sên, bạn nên nhớ cho thêm chút dầu dừa để nhân mịn và có mùi thơm nhé.
- Khi nhân còn nóng thì dùng tay vo thành viên tròn, để nhân nguội hẳn là xong.
2.2. Làm vỏ bánh
Sau khi đã có nhân bánh thì bước tiếp của quá trình làm bánh nướng nhân hạt sen đó là làm vỏ bánh.
- Bạn cho nước đường, tro tàu, dầu ăn vào chung một cái tô rồi trộn đều.
- Bột bạn cho vào một chiếc tô khác, tạo khoảng trống ở giữa rồi từ từ rót hỗn hợp nước đường vào, dùng thìa gỗ trộn bột cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Bạn nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay là được.
- Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh rán miền Bắc mặn, ngọt giòn ngon tại nhà
2.3. Đóng khuôn bánh
Sau khi bột đã nghỉ 30 phút, lấy bột ra và tiến hành các bước sau:
- Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi cán bột mỏng.
Cán dẹt các viên bột đã chia.
- Cho nhân vào giữa vỏ bánh và bọc kín lại. Bạn dùng tay nhẹ nhàng miết bột – sao cho vỏ bánh gói kín nhân và không còn khoảng tróng là được. Nếu không như vậy thì không khí lọt vào sẽ làm nứt bánh.
- Chống dính cho khuôn bánh trung thu bằng một trong các 2 cách sau: rắc một lớp mỏng bột mì khô vào khuôn, hoặc đổ một lớp dầu ăn mỏng tráng khuôn. Sau đó, bạn cho khối bột vào khuôn dùng tay ấn nhẹ để in hoa văn. Rồi bạn nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn.
- Cho bánh vào khay nướng đã lót giấy chóng dính.
2.4. Nướng bánh
Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh trung thu nướng này là cho bánh vào lò.
- Bật lò nướng ở 180-190 độ trước 10 phút. Sau đó, cho bánh vào lò nướng trong khoảng từ 5-7 phút.
- Chuẩn bị hỗn hợp phết bánh bằng cách đánh tan một lòng đỏ trứng với một thìa nước.
- Cho bánh ra để nguội, dùng chổi lông quét 1 lớp trứng lên bánh.
- Cho vào lò nướng tiếp trong khoảng 10 phút. Lấy bánh ra bảo quản trong túi nilong chống ẩm.
Bánh trung thu nướng nhân hạt sen thành phẩm.
Thành phẩm: Nhân hạt sen khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn, có vị ngọt vừa phải, bùi bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng kết hợp tùy thích với vỏ bánh trung thu mà mình thích.
Xem thêm: Cách làm bánh bao chay từ sữa, bí đỏ, nấm
3. Nên dùng bánh trung thu nướng nhân hạt sen khi nào ngon nhất?
Bánh sử dụng ngon nhất khi vừa nướng xong từ 1- 3 ngày nhé. Không nên ăn bánh ngay, vì khi này, bột bánh vẫn còn hơi khô và cứng, vỏ chưa lên màu. Nếu để qua một đêm, bánh sẽ mềm và lên màu vàng nâu hấp dẫn. Nên bảo quản bánh nơi khô thoáng và chống ẩm tốt để dùng ăn lâu nhé.
Trên đây là cách làm bánh nướng nhân hạt sen đơn giản, dễ thực hiện. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có được những chiếc bánh nướng theo ý mình rồi. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công.
