Bật mí cách làm gà xốt Teriyaki ngon lạ đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà và xương

Thịt gà sau khi mua bạn có thể nhờ người bán lọc xương. Sau đó bóp muối hạt, rượu gừng (nếu có) để làm sạch và khử mùi, rồi rửa lại và để ráo. Giữ nguyên tảng thịt gà để khi hầm không bị nát.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ sau đó trộn với thịt gà và ướp 10-15 phút.

Uớp thịt gà

Xương gà xát muối, rửa sạch để ninh lấy nước dùng làm nước xốt.

Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì thả xương vào chần qua trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại, thay nước mới, mang đi ninh.

ninh xương gà

Để nước dùng xương gà thơm, đó là khi ninh bạn thả vào nồi 2-3 củ hành khô nướng đã được bóc vỏ và rửa lại sạch sẽ.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Xà lách, cà chua bi nhặt rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo.

Lăn bột

Cho bột mì (hoặc bột chiên giòn) ra tô, lăn miếng thịt gà qua bột. Lưu ý, phủ đều bột lên khắp bề mặt miếng thịt gà. Lúc lăn xong, dùng đũa hoặc muôi vỗ nhẹ để bột không bị dính vón cục vào các kẽ nhỏ của miếng thịt.

lăn thịt gà qua bột

Chiên sơ gà

Trước khi nấu xốt Teriyaki, bạn nên chiên qua thịt gà để tăng hương vị thơm ngon và tránh tình trạng miếng thịt bị nát.

chiên sơ qua gà

Chiên nhiều dầu thì miếng thịt sẽ ráo dầu, không ngấm mỡ như khi chiên ít dầu.

Ở bước này, các bạn chỉ cần chiên gà tầm 80% là được, để da gà vừa đủ độ săn trong khi thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt. Sau đó vớt gà ra giấy thấm dầu.

Nấu gà Teriyaki

Xếp thịt gà vào nồi, với lượng gà như trên, bạn cho 70ml nước xốt Teriyaki. Sau đó đổ nước ninh xương gà vào sao cho miếng thịt ngập trong nước là được.

nấu gà sốt Teriyaki

Đậy kín nắp nồi, ban đầu bật lửa hơi lớn để nước sôi, sau đó hạ bớt xuống, để sôi liu riu và nấu trong 10 phút.

Sau 10 phút, gà đã chín. Bạn xếp rau xà lách, cà chua bi ra đĩa, vớt riêng phần thịt gà cho lên trên.

Làm nước xốt

Hòa 20g bột năng với nước lạnh, rưới từ từ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút, khi thấy nước xốt đã sánh mịn dẻo lại thì tắt bếp.

làm nước sốt

Múc nước xốt rưới đều lên miếng thịt gà.

3. Yêu cầu thành phẩm gà xốt Teriyaki

Món gà xốt Teriyaki nên ăn lúc nóng, khi ăn dùng dao cắt nhỏ miếng gà, ăn kèm với cơm, xôi hay bánh mì đều rất ngon miệng. Món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn, lại lạ miệng, rất kích thích vị giác của người thưởng thức, đặc biệt là các em nhỏ.

thành phẩn gà sốt