Bật mí làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh ngon đậm đà

Sơ chế bắp bò

Bắp bò bạn để nguyên bắp và lọc hết phần gân mỡ bám bên ngoài để tránh tình trạng bị váng khi ngâm đồng thời khi luộc miếng thịt không bị co rút lại. Sau đó bóp cùng muối hạt, rượu trắng và một ít gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi gây ngái của thịt bò rồi rửa sạch lại.

Nấu 1 nồi nước, thả vài lát gừng đập dập vào cùng ít muối hạt. Khi nước sôi thả bắp bò vào để chần nhanh qua trong khoảng 30 giây.

Cho thịt bò vào nồi, thả vào nồi luộc bắp bò 1 bông hoa hồi, 1 nhánh quế đã được rửa sạch cùng 2-3 lát gừng tươi rồi đổ nước ngập mặt thịt và mang đi luộc.

luộc bắp bò

Tính từ lúc nước sôi, thời gian luộc bắp bò chín tới trung bình khoảng 30-40 phút ở mức lửa vừa và tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt.

Thịt bắp bò sau khi luộc chín, om thêm trong nồi khoảng 5 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước lọc đá. Làm như vậy thì bắp sẽ giòn, thịt không bị dai và khô.

Trong quá trình ngâm nước đá, bạn nhớ miết miếng thịt để trôi hết lớp váng đi. Cẩn thận hơn thì sau khi ngâm, có thể dùng nước lọc để rửa lại miếng thịt.

Bắp bò sau khi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Gừng rửa thật sạch, sau đó cũng thái lát mỏng.

Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc xắt lát chéo. Nếu ớt bé bạn có thể giữ nguyên cả quả.

Hoa hồi, quế bạn rửa lại cho sạch sẽ vì thường những loại nguyên liệu này bám dính khá nhiều bụi.

Tiêu xanh ngâm rửa nước muối, để ráo. Nếu không có tiêu xanh, bạn có thể dùng tiêu sọ và rang lên cho thơm.

Nấu nước mắm ngâm bắp bò

Nước mắm ngâm bắp bò bạn pha theo tỷ lệ như sau: 1,5 mắm : 1,75 nước : 1 dấm : 1 đường.

Ngoài ra, để màu nước mắm ngâm được đẹp mắt, bạn có thể dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt đều được.

Với 1kg bắp bò như trên, để đảm bảo bắp bò luôn ngập trong nước mắm ngâm, bạn nên pha 300ml nước mắm + 350ml nước lọc (hoặc 400ml nếu muốn ăn nhạt hơn) + 200ml dấm + 200g đường.

nấu nước mắm ngâm bắp bò

Nấu sôi hỗn hợp trên và trước khi tắt bếp, thả hoa hồi, quế, ớt, tỏi và tiêu xanh vào, khuấy đều.

Để hỗn hợp này thật nguội mới cho vào ngâm cùng bắp bò để bắp không bị váng, úng.

Ngâm bắp bò

Lọ đựng bắp bò ngâm mắm nên rửa sạch sẽ, sau đó tráng lọ bằng nước nóng có pha chút muối hạt để khử khuẩn rồi lau thật khô ráo.

Xếp bắp bò vào lọ, tiếp đến bạn gắp ớt gừng tiêu ớt… xen kẽ xung quanh, cuối cùng đổ nước mắm ngâm lên trên.

ngâm bắp bò tiêu xanh

Đậy kín nắp lọ, để nơi thoáng mát. Trung bình sau hơn 1 ngày bắp bò ngâm mắm có thể ăn được. Và để bắp bò không bị chua quá, bạn nên bảo quản hũ bắp bò ngâm mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc bạn vớt riêng phần thịt ra cho vào hộp để tủ lạnh và dùng dần.

3. Yêu cầu thành phẩm làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh có hương vị cực kì đậm đà, thịt bò săn, phần gân dai dai, thịt bên trong màu hồng đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê!

Ngâm 1 bình để ở nhà phòng khi không có thời gian nấu thì vẫn có món ngon để cả nhà thưởng thức.

thành phẩm bò ngâm mắm tiêu xanh

xem thêm tại: Cách làm gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm ngon đậm đà

Trên đây là Bật mí làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh ngon đậm đà này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon, cực tiện lợi có thể để sẵn trong nhà. Trong những ngày không có thời gian nấu nhiều món ăn, bạn có thể đem ra ăn kèm với cơm nóng hay làm mồi nhậu cũng rất tuyệt đấy!