Đuôi heo chiên giòn là món ăn được rất nhiều người ưa thích không chỉ ở giới trẻ Việt, với cách làm đơn giản, món ăn này nhanh chóng chiếm cảm tình của người ăn. Màu sắc vàng long lanh bắt mắt, phần da đuôi giòn sần sật đem tới trải nghiệm thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Cùng Sawasdee vào bếp và trổ tài món ăn này để cả nhà mình cùng thưởng thức nhé các chị em.
1. Nguyên liệu làm đuôi heo chiên giòn rụm tại nhà
Để thực hiện làm đuôi heo chiên giòn rụm tại nhà các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)
- 1kg đuôi heo
- Muối hạt
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 2 quả chanh
- 1-2 quả ớt
- 2 nhánh sả
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, đường
nguyên liệu làm đuôi heo chiên
xem thêm tại: Cách luộc tai heo trắng giòn thơm ngon tại nhà
2. Cách làm đuôi heo chiên giòn rụm tại nhà
Sơ chế các nguyên liệu
sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, đập dập.
Tỏi bóc vỏ, 2/3 số tỏi thái lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Sả bóc lớp bẹ già, rửa sạch và để riêng. Phần sả chính bạn tước sợi.
Sơ chế đuôi heo
Đuôi heo cạo sạch lông, bóp muối hạt và rượu trắng, gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi. Sau đó rửa lại thật sạch, chặt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Lưu ý, vì khi chiên đuôi heo sẽ co lại nên bạn đừng chặt miếng quá bé.
Nấu 1 nồi nước, cho bẹ sả và 1 ít muối hạt. Khi nước sôi, thả đuôi heo vào để chần qua trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt đuôi heo ra, rửa lại.
sơ chế đuôi heo
Tiếp theo cho đuôi heo vào nồi cùng với gừng đập dập, đổ nước ngập đuôi heo và mang đi luộc. Thời gian luộc đuôi heo chín trung bình khoảng 20 phút.
Khi đuôi heo chín, bạn vớt ra và ngâm vào tô nước đá có vắt thêm ít nước cốt chanh. Nước đá chanh sẽ giúp cho miếng đuôi heo giòn và trắng.
đuôi heo
Cuối cùng vớt đuôi heo ra rổ để ráo nước. Dùng tăm nhọn hoặc đầu dĩa chọc nhiều lỗ nhỏ trên mặt bì. Sau đó vắt 1 ít nước cốt chanh cùng 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 1/3 thìa ăn cơm tiêu xay rồi thoa đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt miếng đuôi heo.
Chanh giúp đuôi heo mềm hơn, dễ thấm gia vị trong khi muối hạt có tác dụng hút ẩm, giúp mặt bì khô ráo. Nhờ vậy, khi chiên đuôi heo, đuôi heo sẽ giòn rụm và nở phồng đẹp mắt.
Làm nước mắm tỏi ớt ăn kèm
Trong lúc đợi đuôi heo thấm gia vị, bạn có thể tranh thủ pha chế nước mắm chấm cùng với đuôi heo sau khi chiên xong.
làm nước chấm
Cho 3 thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa ăn cơm đường, 4 thìa ăn cơm nước lọc, 1 ít tiêu xay, 2 thìa ăn cơm nước cốt chanh. Khuấy đều để đường tan, sau cùng cho tỏi, ớt băm.
Chiên đuôi heo
Vì có bì nên khi chiên đuôi heo, bạn sẽ rất dễ gặp phải tình trạng nổ, bắn dầu. Chính vì vậy, hãy đảm bảo mặt bì của miếng đuôi heo thật khô ráo trước khi chiên để giảm thiểu tình trạng trên.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ngập miếng đuôi heo, có như thế thì đuôi heo chiên mới giòn đều và không bị ngấm dầu.
chiên đuôi heo
Trước tiên, cho phần tỏi thái lát vào lúc dầu còn nguội để làm tỏi phi. Chiên đến khi tỏi ngả sang màu vàng nhạt thì vớt tỏi ra giấy thấm dầu. Phần tỏi này lát sẽ rắc lên trên khi món đuôi heo chiên đã hoàn thành, giúp cho hương vị của món ăn hấp dẫn hơn.
thái đuôi heo chiên
Khi đuôi heo đã chiên xong, bạn xếp 1 lớp sả sợi chiên xuống dưới đĩa, sau đó là đuôi heo chiên giòn và rắc tỏi phi lên trên cùng.
Đuôi heo chiên nên ăn lúc nóng để cảm nhận được độ giòn rụm của lớp bì ngoài trong khi lớp thịt mềm và vẫn giữ được độ ẩm. Khi chấm kèm với nước mắm chanh tỏi ớt quả thực vô cùng hấp dẫn, rất đưa miệng.
3. Yêu cầu thành phẩm đuôi heo chiên giòn rụm tại nhà
Đuôi heo chiên giòn rụm, thơm ngon với lớp da giòn béo, nước chấm sả tắc chua ngọt đậm đà mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn.
thành phẩm đuôi heo chiên
