Bí quyết cách làm tương ớt Huế và sa tế đơn giản mà cực ngon

1. Cách làm tương ớt xào kiểu Huế đậm đà hương vị

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• Ớt tươi: 1 kg
• Tỏi: 200 gram
• Nước mắm ngon: 100 ml
• Đường: 500 gram
• Muối: 2 muỗng
• Dầu ăn: 100 ml
• Hũ thủy tinh có nắp đậy

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm nước chấm thịt nướng thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

1.2. Cách làm tương ớt Huế đơn giản

1.2.1.  Sơ chế nguyên liệu

• Ớt bạn bỏ cuống, đem rửa sạch rồi ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 15 phút. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ớt ra rửa lại với nước rồi để ráo.
• Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo, sau đó đập dập và băm nhỏ. Cho ớt vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn, bạn lưu ý không xay quá nát nhé. Vì nếu ớt bị nát thì sẽ ra nhiều nước khi làm tương, khiến tương mất độ ngon và nhanh hỏng.
• Hũ thủy tinh tráng qua nước nóng để ráo

1.2.2. Cách xào tương ớt Huế ngon nhất

• Đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa, thêm vào 4 muỗng dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thì bạn cho ớt xay vào đảo đều tay.
• Nêm vào 100 ml nước mắm, 500 gram đường, đảo liên tục cho tương ớt ngấm hoàn toàn gia vị. Tiếp tục đun cho tới khi tương ớt sôi và nước cạn dần. Lúc này bạn hạ nhỏ lửa, khi thấy tương ớt quánh dẻo lại thì tắt bếp và để nguội.
• Khi ớt sôi, cho lửa to, tiếp tục nấu cho đến khi ớt cạn nước thì giảm lửa nhỏ lại, tiếp tục đun cho đến khi ớt quánh dẻo lại thì nhấc xuống, để nguội.
• Cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo và cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm. Tỏi phi dậy mùi thơm thì tắt bếp.Tiếp nữa, trộn phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt, trộn thật đều tay và để cho tương ớt nguội hoàn toàn

Thành phẩm tương ớt

2. Hướng dẫn cách làm tương ớt sa tế cay ngon kiểu Huế chuẩn vị

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 300 gram ớt hiểm
• 200 gram cà chua
• 1 củ tỏi
• 4 củ hành khô
• Muối
• Dầu thực vật
• Đường
• Mè rang (vừng)

Nguyên liệu

Xem thêm: Bí quyết làm bún mắm nêm ngon chuẩn vị của Đà Nẵng

2.2. Cách làm tương ớt sa tế của người Huế

2.2.1. Xay ớt và cà chua để làm sa tế

• Đem ớt và cà chua đi rửa sạch với nước muối, dùng dao chẻ dọc quả ớt rồi loại bỏ hết hạt ớt. Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi bạn cho ớt và cà chua vào luộc tầm 2 đến 3 phút.
• Lột vỏ cà chua, bỏ hết hạt rồi băm nhỏ. Ớt thì bỏ cuống rồi băm nhỏ. Cho cả ớt và cà chua vào máy xay, thêm nửa bát nước rồi xay nhuyễn.

2.2.2. Cách làm tương ớt sa tế  chuẩn Huế

• Tỏi đem bóc vỏ rồi đập dập,băm nhuyễn hành khô thì lột vỏ rồi thái lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi hành vào phi thơm.
• Cho tiếp cà chua và ớt xay vào đảo đều, thêm 2/3 bát đường và ½ thìa cafe muối. Bạn hạ nhỏ lửa và đun khoảng 30 phút cho tới khi tương ớt sánh đặc lại là được.
• Thêm vào tương ớt 2 thìa canh mè rang, trộn đều rồi để nguội.
• Cho chảo lên bếp cùng 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo và cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm. Tỏi phi dậy mùi thơm thì tắt bếp.Tiếp nữa, trộn phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt, trộn thật đều tay và để cho tương ớt nguội hoàn toàn

Thành phẩm sa tế

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên xù cực ngon

3. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Tương ớt, sa tế thơm ngon
• Có màu sắc hấp dẫn, mùi vị cay nồng
• Nêm nếm gia vị vừa ăn,bảo quản được lâu.