Bí quyết làm nộm chân vịt rút xương lạ miệng siêu ngon

Sơ chế chân vịt trước khi làm nộm

Bạn cần khử mùi hôi từ chân vịt bằng cách xát muối vào từng chân vịt. Sau đó đập dập gừng pha với giấm ăn hoặc với rượu trắng. Chà xát hỗn hợp lên chân vịt và để ngâm khoảng 10 – 15 phút là được. Vớt chân vịt ra rồi rửa sạch bằng nước sạch nhiều lần, để ráo nước.

Khi đã rạch đứt hết gân, bạn dùng tay bẻ mạnh và vặn nhẹ để làm vỡ và tách phần xương ống bên trong ra dễ dàng. Nếu cảm thấy bẻ xương hơi khó thì bạn dùng chiếc kèm cặp chặt các xương ngón chân và kéo mạnh theo đường đã rạch từ trước.

Đun một nồi nước sôi, đập dập gừng thả vào cho thơm. Chân vịt được rút xương và đã rửa sạch đem cho vào nồi nước luộc. Luộc chín thì bạn vớt ra tổ nước có đá để cho thịt được săn lại.

Ngâm chân vịt trong khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa lại với nước lọc và để thật ráo nước. Lưu ý trước lúc vớt ra, bạn nhớ miết kỹ 1 chút để chân vịt không bị nhớt.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đậu phộng rang chín vàng, để nguội xát vỏ, giã thô.

Dưa chuột ngâm rửa nước muối, rửa sạch sẽ, để nguyên hoặc gọt vỏ tùy ý, cắt thành lát.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi hoặc lát mỏng tùy ý.

Giá đỗ ngâm rửa nước muối, rửa sạch lại và để ráo.

Mùi tàu, rau húng nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Cách pha nước trộn nộm chân vịt

Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 5 thìa nước mắm, 4 thìa ăn cơm đường, 5 thìa dấm, 2 thìa nước cốt chanh khuấy đều để hỗn hợp tan. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào.

Pha nước trộn nộm

Cách làm nộm chân vịt rút xương ngon

Sau khi pha nước trộn nộm, bạn cho 4 thìa nước trộn nộm vào bát đựng chân vịt. Trộn đều và để chân vịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước tiếp theo, cho chân vịt, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ vào 1 cái âu/bát thật lớn, đổ 2/3 lượng nước trộn nộm vào. Nhẹ nhàng trộn các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau và để nộm thấm đều gia vị trong khoảng 5 phút rồi chắt bỏ phần nước thừa này đi.

Tiếp đến đổ nốt nước trộn nộm vào cùng với 2/3 lượng rau thơm và đậu phộng rang, trộn lại 1 lần nữa và không quên gạn bớt nước thừa ra ngoài.Cuối cùng cho nộm chân vịt ra đĩa, rắc nốt rau thơm và đậu phộng rang lên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Nộm chân vịt rút xương thơm ngon, hấp dẫn
• Chân vịt trắng ngon,giòn sần sật ngấm đều nước sốt
• Các nguyên liệu dưa chuột,cà rốt tươi ngon,giòn rụm

Thành phẩm nộm chân vịt rút xương

Xem thêm:Hướng dẫn cách nấu cà ri vịt với nước dừa ngon cực hao cơm

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món nộm chân vịt rút xương cực đơn giản mà siêu ngon.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!