Bí quyết làm ốc xào me thơm ngon như ngoài hàng

Sơ chế ốc trước khi xào

Ốc các bạn rửa sạch, đem ngâm với nước vo gạo hoặc ngâm thêm kim loại vào trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn đất. Ốc sau khi ngâm bạn rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó cho ra rổ để ráo.

Ngâm ốc

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lá chanh và 1 phần sả, gừng rửa sạch. Phần này sẽ cất riêng ra dùng để luộc ốc.

Phần sả còn lại rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Gừng cũng làm tương tự.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Rau răm nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.

Sơ chế nước sốt me để xào ốc

Bạn cho me khô vào bát, đổ thêm khoảng 150ml nước nóng và dùng thìa dầm nhuyễn ra rồi lọc lấy nước cốt.

Luộc ốc trước khi xào me

Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, thả lá chanh, sả, gừng vào để luộc cùng.

Để ốc luộc được đậm ngọt, lúc luộc ốc bạn cho thêm chút xíu muối hạt và đường vào luộc cùng.Ốc luộc chín vớt ra rổ, để ráo nước.

Cách làm ốc xào me ngon

Cho 2 thìa dầu ăn, 5 thìa bơ thực vật vào chảo, sau đó cho tỏi, gừng, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho 150ml nước sốt me vào, khuấy đều. Cùng với đó, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có 2 thìa tương ớt, 4 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt và 3 thìa nước mắm. Hòa 1-1,5 thìa ăn cơm bột bắp cùng với 3 thìa ăn cơm nước lã, rưới từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh rồi mới cho ốc vào để xào,cho lửa nhỏ đảo đều tay đẻ ốc thấm đều nước sốt cuối cùng cho thêm 50ml nước cốt dừa và rau răm đảo đều và tắt bếp múc ra đĩa để thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Ốc xào me thơm ngon,hấp dẫn
• Ốc vừa chín mềm ngấm đều nước sốt me chua chua,béo ngậy của bơ và nước cốt dừa.

Thành phẩm ốc xào me

Xem thêm: Cách làm món thịt bò xào lá lốt thơm ngon,bổ dưỡng cực đơn giản

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món ốc xào me cực ngon như ngoài hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!