Bí quyết luộc lưỡi lợn ngon mà không bị hôi

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Đầu tiên bạn làm sạch lưỡi heo: dùng muối chà xát, bóc vỏ lớp mang ở lưỡi, rửa với rượu trắng để khử mùi hôi

Sau đó rửa sạch lại với nước, rồi cho vào nồi. Thêm nước xâm xấp, gừng thái lát nhỏ, vài đầu hành tươi đập dập. Bạn luộc lưỡi lợn trong khoảng 10 phút thì bỏ ra cạo bỏ phần mặt lưỡi màu trắng đi nhé!

Hành khô nướng qua trên bề mặt chảo.

Cách luộc lưỡi lợn ngon

Cho lưỡi vào nồi, đổ nước ngập mặt lưỡi, thả hành khô nướng, gừng, hành lá vào, đậy nắp nồi và luộc. Ban đầu nên để nhiệt độ cao 1 chút, khi nước sôi thì hạ xuống, để sôi liu riu.

Dùng đũa thử xiên qua mình lưỡi, nếu thấy nước màu hồng chảy ra thì tiếp tục luộc thêm 5-7 phút, còn thấy nước màu trắng trong thì lưỡi đã chín.

Sau khi luộc xong, om trong nồi thêm 5 phút nữa để lưỡi mềm rồi vớt ra ngâm trong tô nước đá.

Cách pha nước chấm lưỡi lợn luộc

Lưỡi lợn luộc có thể chấm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Cách pha chế các loại nước chấm này như sau:

Nước mắm tỏi ớt:

Cho 2 thìa canh nước mắm, 1-1,5 thìa canh đường . 1,5 thìa nước lọc, 2 thìa cốt chanh, khuấy đều để đường tan. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều

Muối tiêu chanh:

Cho 1 thìa canh bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1/2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều.