Ốc luộc nóng hổi chấm cùng nước mắm chua cay thì còn gì bằng. Hương vị ốc thơm ngon ăn vào ngày mưa lạnh thì quá tuyệt vời. Món ăn giúp bạn bè, người thân quây quần bên nhau vừa thưởng thức ốc nóng thơm ngon dậy mùi gừng sả vừa trò chuyện vui đùa. Hãy tham khảo cách luộc ốc thơm ngon chiêu đãi cả nhà sau đây nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Ốc luộc thơm ngon
- Khẩu phần ăn:
- Thời gian chuẩn bị:
- Thời gian chế biến:
Nguyên liệu món ăn
- Ốc: 2kg (có thể chọn ốc mít hoặc loại ốc bạn thích)
- Sả: 5 cây
- Lá chanh: 10 lá
- Ớt: 2 trái
- Gừng: 1 miếng
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 muỗng
- Lá chanh thái nhỏ: 2 lá
- Nước mắm: 1 muỗng
- Nước lạnh: 3 muỗng
- Giấm: 1,5 muỗng
- Đường: 2,5 muỗng
*Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn ốc ngon khi chạm nhẹ vào mày ốc thấy ốc thụt nhẹ vào trong là ốc tươi sống. Nếu mày ốc thụt sâu vào trong hoặc khi nhấc lên ốc có mùi hôi là ốc chết.
- Vị trí mày ốc nằm sát miệng là ốc béo. Mày nằm thịt vào sâu trong là ốc gầy.
- Thử ốc tươi bằng cách thả ốc vào chậu nước nếu nổi lên trên và phần miệng ốc quay xuống dưới. Không nên chọn ốc vào ngày đầu hoặc cuối con trắng là thời điểm ốc sinh sản, gầy và thịt ít.
Xem thêm: Cách Làm Su Su Xào Tỏi thơm ngon dễ làm
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g ốc sẽ chứa hàm lượng các thành phần dinh dưỡng gồm: 1000mg canxi, 84 calo, 11.1g đạm, 700mg chất béo, 64g photpho, Nước và một số các chất khác,…
Cách luộc ốc thơm ngon bổ dưỡng
Để luộc ốc lên thơm lừng dậy mùi bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc khi mua về không nên rửa để luộc mà cần làm sạch bùn bằng cách ngâm trong nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng. Hoặc có thể ngâm ốc trong thau kim loại như dao, đũa kim loại, muỗng, nĩa… Hoặc ngâm ốc với giấm hoặc ớt, chanh cho hết bụi bẩn nhanh.
Ngâm ốc để nhả hết đất bẩn
Bước 2: Luộc ốc
- Ốc sơ chế xong làm sạch cho vào nồi. Đập sả dập cắt khúc và lá chanh thái nhỏ vào cùng. Thêm chén nước và ít muối rồi bật bếp nấu chín.
- Bạn chỉ nên cho ít muối để ốc đậm đà mà không nên cho nhiều quá làm ốc mặn.
Luộc ốc
Bước 3: Thưởng thức
Bày ốc luộc lên đĩa cho đẹp mắt. Dọn cùng nước chấm chua ngọt và khêu khêu thịt ốc và thưởng thức.
Thưởng thức ốc thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Khi luộc ốc nên đậy vung và đun to lửa. Ốc sôi trào lên thì mở vung ra và đảo ốc lên sôi thêm vài phút thấy ốc mở miệng thì tắt bếp.
- Nếu luộc ốc chín quá sẽ khiến ốc quắt lại và mất ngon. Luộc kỹ quá làm thịt ốc dai và ruột ốc rút vào trong khó lấy ra.
Yêu cầu thành phẩm
Cách luộc ốc thơm ngon là luộc vừa chín đến. Ốc thơm mùi sả lá chanh ăn kèm nước chấm chua ngọt hết nấc. Nên ăn khi nóng để thưởng thức và cảm nhận vị ngon.
Xem thêm: Cách luộc rau cải bó xôi xanh đẹp mắt
