Rau bí xanh có hàm lượng chất chống oxy hóa kháng viêm, phenolic… tốt cho sức khỏe trong việc ngăn chặn và ức chế quá trình phát triển tế bào ung thư. Luộc rau bí xanh vừa đơn giản mà giàu dinh dưỡng. Thế nhưng luộc rau làm sao để giữ được màu xanh vốn có mới là quan trọng. Hãy tham khảo công thức sau để luộc rau bí xanh cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng rau bí xanh
Rau bí xanh mượt bổ dưỡng
- Khẩu phần ăn: 4-5 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 25 phút
Nguyên liệu món ăn
- 400g rau bí
- Muối hạt
- Xì dầu/nước tương, tỏi, ớt làm nước chấm
Nguyên liệu chính món ăn
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn rau bí xanh
- Chọn rau bí xanh bạn chú ý lá non không bị úa và bỏ phần cọng già đi.
- Mua rau bí xanh ở nơi uy tín, có rau nhà dùng càng đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng
- Rau bí xanh luộc có nhiều giá trị dinh dưỡng gồm: Nước 36.22g, năng lượng 7Kcal, Enery 31kJ, Protein 1.23g, Chất béo 0.16g, Tro 0.48g, Carbohydrate 0.91g, Canxi 15mg, Sắt 0.87mg, Magie 15 mg, Photpho 15mg.
Cách luộc rau bí xanh đơn giản nhanh chóng
Để luộc rau bí xanh đơn giản bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn tiến hành nhặt rau bí bằng cách lấy ngọn non và lá xanh rồi dùng dao tước lớp vỏ ngoài lụa lông nhám. Sau đó ngâm rau bí trong chậu nước muối pha loãng tầm 10 phút. Xong rửa sạch để ráo.
- Nếu thích ăn mềm có thể vò nhẹ rau bí trước khi luộc. Thích ăn giòn và muốn đĩa rau đẹp mắt thì giữ nguyên ngọn bí khi rửa.
Làm sạch rau bí
Bước 2: Luộc rau bí xanh
- Cho nước vào nồi. Lượng nước vừa đủ để xâm xấp mặt rau. Đun nước sôi rồi cho rau vào luộc. Để rau xanh nhớ cho vào 1 ít muối hạt. Luộc rau to lửa và không đậy nắp vung.
- Để nước sôi bùng lên rồi thả rau vào tầm 3 phút sau sẽ chín thì tắt bếp.
Luộc rau bí vừa chín tới
Xem thêm: Hướng dẫn cách luộc rau cải xoong xanh mướt, giòn ngon
Bước 3: Thành phẩm
Cho rau bí ra đĩa và dùng đãu khều tơi lớp rau dưới đáy đĩa lên cho thoát hơi nước. Nhớ đổ hết lượng nước đọng lại trong đĩa không để rau nhũn nát. Phần nước luộc rau thêm ít bột canh và bột ngọt để làm canh.
Rau bí luộc chấm với nước tương hoặc xì dầu đen thêm ít tỏi là ngon nhất. Hương vị đậm đà hòa quyện vào nhau cho món ăn bí thêm ngon.
Rau bí xanh chấm nước tương thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Nên dùng nồi to để rau ngập nước khi luộc. Rau chín đều và không bị sống. Luộc nồi nhỏ khó đảo rau và không đảm bảo đủ lượng nước để luộc.
- Không luộc nhiều rau cùng lúc. Vì lượng nước trong nồi không đủ nhiệt độ để chín rau khiến cho rau thâm và mất lượng vitamin khi đun lâu.
- Rau luộc ngọn lửa lớn cho rau nhanh chín và giữ được vitamin bên trong.
- Đun sôi nước cho thìa muối vào cho rau bí xanh và nước đậm đà.
Yêu cầu thành phẩm
Luộc rau bí xanh giữ được độ xanh mướt và không chín quá, không bị mềm nhũn cũng như dai quá. Đảm bảo cho món ăn vừa đủ độ chín và ngọt thanh. Chấm cùng nước mắm cay hoặc nước tương thêm ít tỏi thì còn gì bằng.
Xem thêm: Cách luộc su hào ngon thanh mát tại nhà
