Thịt bò là nguyên liệu thường gặp nhất trong các bữa ăn. Hàm lượng dinh dưỡng cao, lại có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. Món bò kho là một trong số đó sau đây Bếp Nhà Mỡ sẽ là hướng dẫn cách nấu thịt bò kho ngon nhất tại nhà. Hãy note ngay vào sổ để có những bữa ăn chất lượng cho gia đình thân yêu của mình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Thịt nạm bò: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- 400ml nước dừa tươi
- Rượu trắng
- Gừng,sả
- Hành tím, tỏi
- Ớt tươi
- Quế,hoa hồi
- Bột năng
- Gia vị bò kho
- Rau húng quế,mùi tàu,hành lá
- Gia vị: muối,bột canh,hạt nêm,hạt tiệu,đường,dầu ăn,tương ớt…
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách nấu thịt kho tiêu đơn giản cực ngon cho cả nhà
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Sơ chế thịt bò
Thịt bò để nguyên khối hoặc thái miếng, xát kỹ với 40g gừng băm nhuyễn và 50ml rượu trắng trong khoảng 15 phút. Mục đích của việc khử sống này chính là giúp thịt bò hết mùi hôi và vị gây ngái đặc trưng của thịt bò.
Sau khi khử sống, rửa sạch thịt bò.
Sả và gừng đập dập cho vào nồi, đổ khoảng 2,5 lít nước, đun sôi được 5 phút thì cho thịt bò và 5g muối vào luộc thêm 10 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch rồi để thật ráo nước mới mang thịt bò đi ướp với 2 thìa gia vị bò kho,2 thìa tương ớt,1 thài nước mắm,1 thìa hạt nêm,1 thìa đường,1/2 thìa hạt tiêu,hành,tỏi,gừng,ớt băm trộn đều ướp trong 30 phút
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt nạo vỏ rửa sạch,cắt thành miếng vừa ăn
Sả tước bỏ bẹ già cắt gốc,rửa sạch cắt khúc
Gừng cạo vỏ,rửa sạch đập dập
Hành khô,tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ
Ớt bỏ cuộng thái lát
Quế,hoa hồi rang lên cho thơm
Rau húng quế,mùi tàu nhặt lá non rửa sạch để ráo cắt khúc
Cách nấu bò kho ngon
Cho dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho hành tỏi băm vào rồi đến sả, phi thơm tất cả nguyên liệu trên. Tiếp đến cho thịt bò vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.
Cho nước lạnh và nước dừa vào, tăng nhiệt độ lên 1 chút và kho thịt bò trong khoảng 10 phút. Sau đó sẽ trút thịt bò kho này sang nồi áp suất để tiếp tục kho trong vòng 40-45 phút ở nhiệt độ thấp.
Chỉ nên cho nước dừa 1 lượng đủ như đã nói ở trên , không nên cho nước dừa quá nhiều, nước bò kho sẽ bị quá ngọt và mất đi hương vị chuẩn. Ngoài ra, cho nước dừa nhiều thì khi hâm lại, nước kho dễ bị chua.
Và để cà rốt không bị vỡ nát, không nên cho cà rốt vào kho ngay từ đầu mà chỉ cho vào trước khi tắt bếp khoảng 7-10 phút.
Pha 2 thìa cafe bột năng cùng với nước lọc và cho vào nồi bò kho để tạo độ sánh,sền sền khi ăn kèm bánh mì sẽ được ngon hơn.Bò kho chín thì cho húng quê,rau mùi vào múc ra bát cùng thưởng thức thôi.
Nấu bò kho
Làm nước chấm bò kho
Đối với nhiều người ăn đậm thì bạn có thể chế biến thêm bát gia vị chấm bò kho nếu thấy cần thiết.
Pha 2 thìa nước mắm,1 thìa nước lọc,1 thìa đường,1 thìa nước cốt chanh khuấy tan sau đó cho tỏi,ớt băm vào
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Bò kho thơm ngon,hấp dẫn
- Bò kho vừa chín mềm, không bị khô dai
- Nước sốt ngọt thanh,đậm vị hòa quyện cùng mùi thơm của sả,gừng,hoa hồi,quế
Thành phẩm bò kho
Xem thêm: Hướng dẫn cách xào bông bí với thịt bò thơm ngon,lạ miệng
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món bò kho cực ngon.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
