159
Gà hầm củ sen táo đỏ tăng cường sức khỏe và chống lại cảm lạnh, mệt mỏi. Đây còn là món ăn an thai hiệu quả được không ít chị em lựa chọn. Để nấu canh gà hầm bổ dưỡng thơm ngon hãy tham khảo công thức sau nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Gà hầm củ sen
- Khẩu phần ăn: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 25 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu món ăn
- Thịt gà 350g
- Củ sen 200g
- Nấm hương tươi 80g
- Củ cà rốt 1-2
- Ngô ngọt 1 bắp nếu có
- Hành khô 3 củ
- Tỏi 2 củ
- Gừng 1 đốt
- Hành lá
- Rau mùi
- Các gia vị thông thường
Nguyên liệu món ăn
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn gà
- Đối với gà ta: Để chọn gà ta ngon chọn con gà da vàng nhạt và da mỏng mịn. Độ đàn hồi cao và chỗ ức gà, cánh gà, cánh lưng vàng đậm hơn. Gà ta thịt săn và có thân hình nhỏ, săn chắc, ức hẹp.
- Đối với gà công nghiệp: Da dày dày và ức to mập hơn. Nên mua thịt gà ở nơi rõ nguồn gốc.
Cách chọn củ sen
- Chọn củ sen có khoảng cách giữa các đốt càng dài củ sen càng chín và cảm giác khi ăn củ sen mềm, chín tới. Củ sen ngon đầy đặn và không có vết lõm không đều trên mặt củ sen.
- Củ sen không có chút bùn đất là đã qua xử lý và không để được lâu. Củ sen vương 1 chút bùn đất ẩm vẫn tươi. Nếu để thoáng mát có thể bảo quản 1 tuần.
- Màu củ sen vàng và không có mùi lạ là không ngâm hóa chất. Vỏ ngoài quá trắng là loại ngâm hóa chất không nên mua.
- Củ sen được bổ ra kiểm tra phần lỗ khí trong củ sen. Nếu lỗ khí càng to thì củ sen càng chứa nhiều nước và mùi vị ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g củ sen tươi chứa 79,10g nước và 74 kcal năng lượng. Các chất dinh dưỡng thiết yếu khác trong củ sen như sau: 2,60g protein, 17,23g carbohydrate, 4,9g chất xơ, 45mg canxi, 1,16mg sắt, 23mg magie, 100mg phốt pho, 556 mg kali, 450mg natri, 0,39mg kẽm, 44mg vitamin C, 0,25mg vitamin B6
- Thành phần dinh dưỡng trong 100g ức gà sẽ là: Calo (kcal): 16, Lipid: 3,6g (Chất béo bão hoà: 1g; Chất béo không bão hoà đa: 0,8g; Axit béo không bão hòa đơn 1,2 g), Cholesterol: 85 mg, Carbs: 0g (Chất xơ 0g; Đường: 0g), Protein: 31 g, Kali: 256 mg, Natri 74 mg
Cách nấu canh gà hầm củ sen giàu dinh dưỡng
Để hầm canh gà ngon đậm đà bổ dưỡng bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta mua về rửa sạch và xát kỹ với ít muối hạt và rượu gừng. Sau đó rửa sạch rồi để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà với chút bột canh và mì chính, hạt tiêu trong 15 phút để thấm gia vị.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ và băm nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá và mùi ta nhặt và rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
- Nấm hương tươi rửa qua với nước pha chút muối hạt. Rửa sạch để riêng ra 1 bát.
- Khía cạnh hoa trên thân nấm để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn. Nếu nấm to xắt nhỏ cho vừa ăn.
- Nếu không mua nấm tươi thì thay bằng nấm khô. Nếu dùng nấm khô cần rửa sạch qua và ngâm trong nước ấm để nấm nở mềm ra rồi mang rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
- Củ sen ngâm trong tô nước pha ít muối hạt và giấm gạo. Muối và giấm giúp củ sen sạch nhớt và giữ màu trắng cho củ sen mà không bị thâm đen.
- Cà rốt nạo vỏ và cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Ngô lột vỏ và bỏ râu ngô rồi rửa sạch cắt khúc dài 3cm.
Bước 2: Nấu gà hầm củ sen
- Cho nồi lên bếp rồi thêm ít dầu ăn vào. Đợi nóng dầu rồi cho hành tỏi gừng vào phi thơm vàng lên. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào ở nhiệt độ vừa cho thịt gà săn lại.
- Thịt gà săn lại thêm 1 lượng nước phù hợp với số lượng người ăn. Khoảng 1.5 lít nước sẽ đủ cho 4 người ăn. Đậy nắp và hạ bớt nhiệt độ rồi ninh nước sôi trong 10 phút.
- Nấu đến khi nước canh bùng sôi thì nêm bột canh và bột nêm, nước mắm rồi khuấy đều, đậy nắp vung ninh tiếp 10 phút.
- Nêm lại gia vị vừa ăn và thả nấm vào. Nấu thêm 5 phút. Nếu dùng nấm khô thả vào cùng lúc với cà rốt, củ sen. Nếu dùng nấm tươi thả sau để nấm không bị nát mà vẫn đủ tiết ra vị ngọt và hương thơm.
- Khuấy đều rồi cho hành lá, mùi ta vào đảo thêm 1 lúc thì tắt bếp.
Hầm canh gà
Bước 3: Thưởng thức
Múc canh ra bát và thưởng thức. Nước canh ngọt thanh mát. Ăn thịt gà chín mềm vừa đủ không bị bở quá. Các nguyên liệu chín đều ăn vào miệng mềm thơm hấp dẫn.
Thưởng thức canh gà gầm
*Mẹo chế biến
- Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để gầm canh. Bởi thịt gà ta sẽ chắc ngon ngọt hơn mà không bị bở.
- Nước canh gà trong thì trong quá trình nấu cần thường xuyên bớt bọt ra.
- Canh gà hầm củ sen ăn lúc nóng cảm nhận vị ngon và hấp thụ nhiều dinh dưỡng hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Gà hầm củ sen táo đỏ màu sắc đẹp. Thịt gà trắng hồng, củ sen trắng ngà, ngô vàng tươi và cà rốt đỏ tươi tắn. Cùng nấm hương và màu xanh xanh của mùi ta hành lá thơm ngon.
Xem thêm: Cách nấu canh khoai tây thịt bò với cà rốt thơm ngon
