Cháo hến là một trong những món ăn bổ dưỡng không còn xa lạ với mọi người. Có nguồn gốc từ Huế, món cháo hến mộng mơ đã hấp dẫn người ăn bởi nhiều hương vị thơm ngon, quyện với vị thơm của hành phi, vị cay cay của ớt sa tế và còn rất nhiều hương vị nữa đang chờ bạn khám phá.Hôm nay hãy cùng vào bếp với Bếp Nhà Mỡ để thực hiện món này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Hến tươi: 2kg
- Bột gạo tấm: 220g
- Hành khô: 2-3 củ
- Gừng: 1 đốt
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Rau răm
- Hành lá
- Thì là
- Quẩy (ăn kèm)
- Hành phi (ăn kèm)
- Nước mắm
- Bột canh
- Hạt tiêu
- Bột ngọt
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách làm mực nướng sa tế cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Cách chế biến
Ngâm gạo nấu cháo
Sau khi đong gạo các bạn vo qua, sau đó cho gạo vào nước ngâm trước 60 phút hoặc nếu bạn có thời gian thì có thể ngâm qua đêm để gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, với 2kg hến thì dùng khoảng nửa củ hành tây.
Cách sơ chế hến
Hến sau khi mua về bạn rửa vài lần nước cho thật sạch, nên ngâm khoảng 2 tiếng để hến há miệng và nhả hết các chất bẩn ngậm bên trong ra (lưu ý khi rửa nên để ý nhặt bỏ các con hến đã chết để cháo không bị dính mùi hôi).
Sau đó cho hến vào nồi cùng chút gừng tươi đập dập, thêm nước lọc (lượng nước xăm xắp mặt hến) rồi mang đi luộc khoảng 15-20 phút.
Dùng thìa có lỗ vớt hến ra tô để nguội, sau đó tiến hành tách phần thịt hến ra khỏi vỏ. Phần nước luộc để lắng cặn rồi chắt nước ra một cái tô khác, đổ phần cặn đi.
Nên tận dụng nước luộc hến để món cháo thêm ngon ngọt và thơm hơn.
Xào hến trước khi nấu cháo
Làm nóng dầu, phi thơm hành gừng băm, sau đó trút thịt hến vào xào. Cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt hến đậm đà, xào đến khi thấy hến săn lại là được, để riêng phần thịt hến này lát cho vào nấu cháo.
Cách nấu cháo hến ngon
Vớt gạo đã ngâm trước đó, cho vào nồi nước luộc hến rồi bật bếp đun sôi. Trong lúc sôi dùng thìa khuấy đều để gạo nở bung, tránh tình trạng để gạo chín thành cơm hoặc bị cháy do không khuấy đều với nước.
Sau đó bạn đậy nắp lại và ninh với lửa nhỏ liu riu để cháo thật nhừ, thỉnh thoảng bạn có thể mở nắp ra khuấy lại để cháo chín đều và không bị cợn.
Khi hạt cháo chín mềm, sánh lại có nghĩa là cháo đã đạt yêu cầu. Nếu thấy cháo hơi đặc, bạn có thể cho thêm nước sôi và ninh tiếp khoảng 15 phút. Trút phần hến đã xào vào, đảo đều nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.Khi múc cháo ra tô, bạn cho thêm hành lá, rau răm, và một chút hạt tiêu xay, rắc thêm ít hành phi, trộn đều và ăn khi còn nóng là ngon nhất.
Nấu cháo hến
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Cháo hến thơm ngon không bị tanh
- Hến săn chắc không bị nát
- Cháo mềm nhuyễn,ngon, ngọt
Thành phẩm cháo hến
Xem thêm: Cá thu nướng chiên giòn chấm mắm tỏi ớt cực ngon
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món cháo hến thơm ngon không bị tanh ngay tại nhà.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
