Bí quyết nấu cháo hến ngon mà không tanh ngay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, với 2kg hến thì dùng khoảng nửa củ hành tây.

Cách sơ chế hến

Hến sau khi mua về bạn rửa vài lần nước cho thật sạch, nên ngâm khoảng 2 tiếng để hến há miệng và nhả hết các chất bẩn ngậm bên trong ra (lưu ý khi rửa nên để ý nhặt bỏ các con hến đã chết để cháo không bị dính mùi hôi).

Sau đó cho hến vào nồi cùng chút gừng tươi đập dập, thêm nước lọc (lượng nước xăm xắp mặt hến) rồi mang đi luộc khoảng 15-20 phút.

Dùng thìa có lỗ vớt hến ra tô để nguội, sau đó tiến hành tách phần thịt hến ra khỏi vỏ. Phần nước luộc để lắng cặn rồi chắt nước ra một cái tô khác, đổ phần cặn đi.

Nên tận dụng nước luộc hến để món cháo thêm ngon ngọt và thơm hơn.

Xào hến trước khi nấu cháo

Làm nóng dầu, phi thơm hành gừng băm, sau đó trút thịt hến vào xào. Cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt hến đậm đà, xào đến khi thấy hến săn lại là được, để riêng phần thịt hến này lát cho vào nấu cháo.

Cách nấu cháo hến ngon

Vớt gạo đã ngâm trước đó, cho vào nồi nước luộc hến rồi bật bếp đun sôi. Trong lúc sôi dùng thìa khuấy đều để gạo nở bung, tránh tình trạng để gạo chín thành cơm hoặc bị cháy do không khuấy đều với nước.

Sau đó bạn đậy nắp lại và ninh với lửa nhỏ liu riu để cháo thật nhừ, thỉnh thoảng bạn có thể mở nắp ra khuấy lại để cháo chín đều và không bị cợn.

Khi hạt cháo chín mềm, sánh lại có nghĩa là cháo đã đạt yêu cầu. Nếu thấy cháo hơi đặc, bạn có thể cho thêm nước sôi và ninh tiếp khoảng 15 phút. Trút phần hến đã xào vào, đảo đều nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.Khi múc cháo ra tô, bạn cho thêm hành lá, rau răm, và một chút hạt tiêu xay, rắc thêm ít hành phi, trộn đều và ăn khi còn nóng là ngon nhất.

Nấu cháo hến

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Cháo hến thơm ngon không bị tanh
• Hến săn chắc không bị nát
• Cháo mềm nhuyễn,ngon, ngọt

Thành phẩm cháo hến

Xem thêm: Cá thu nướng chiên giòn chấm mắm tỏi ớt cực ngon

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món cháo hến thơm ngon không bị tanh ngay tại nhà.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!