Cá chiên mắm ngon bất bại với cách chế biến cực đơn giản

Sơ chế cá trước khi chiên

Cá làm sạch mang chừa đuôi rửa sạch, để ráo. Khứa dọc trên mình cá để cá dễ thấm gia vị hơn khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt sừng, ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu.

Thì là nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái rối.

Chiên cá vàng, giòn

Bạn vẩy 1 lớp bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá, sau đó mang đi chiên.

Để cá rán giòn, vàng ruộm, bạn nên chiên cá ngập dầu. Khi dầu nóng già, thả cá vào để chiên. Ban đầu, chiên cá ở mức lửa vừa, sau khi cá chín, bạn tăng nhiệt độ lên, để cá chiên giòn và có màu vàng đẹp mắt.

Chiên cá

Làm cá chiên nước mắm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vừa chiên cá vào chảo/nồi, phi thơm tỏi, gừng, sả băm, sau đó là ớt sừng

Tiếp đến, nấu hỗn hợp mắm đường để chiên cá, gồm có 40ml nước mắm, 30g đường, 40ml nước lọc, 1 thìa cà phê tiêu xay. Để lửa hơi lớn 1 chút, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp này sánh lại, sền sệt. Lúc này bạn cho cá vào đảo đều để lửa nhỏ, lật đều hai mặt để cá ngấm nước sốt sau đó bạn tắt bếp và rác hành lá, thì là lên cho ra đĩa và thưởng thức thôi.