Cá Diêu Hồng được xem là một loại hải sản có lợi cho sức khỏe và nó cũng được nhiều người ưa chuộng. Cá diêu hồng có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, cá diêu hồng hấp xì dầu không những là một món ăn hấp dẫn mà còn giữ lại chất dinh dưỡng trong cá một cách tối đa.
Không cần phải dùng đến dầu mỡ, tốn nhiều thời gian hay quy trình chế biến cầu kỳ nhưng món cá diêu hồng hấp xì dầu vẫn cứ thơm ngon và hấp dẫn lạ thường. Hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ chỉ bạn cách làm món này nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá diêu hồng hấp xì dầu
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- 1kg cá diêu hồng
- 1 củ gừng to
- 2 tép tỏi
- 3 củ hành
- 1 củ nghệ
- Hành lá, thì là
- 1 trái ớt sừng
- 2 quả ớt hiểm
- 2 nhánh sả
- Xì dầu hoặc nước tương xì dầu càng cua
- Gia vị: Muối hạt, bột ngọt, đường, hạt tiêu
Nguyên liệu
*MẸO:
Cách chọn mua cá diêu hồng ngon:
- Quan màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.
- Khi chọn mua cá diêu hồng nên chọn những con tươi, vảy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có màu đỏ tươi và óng.
- Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.
Giá trị dinh dưỡng trong cá diêu hồng
- Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ có thịt trắng, lành tính, dùng chế biến thành nhiều món ngon, bổ dưỡng. Theo chuyên gia, loại cá này giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và chất khoáng như phốtpho và iốt, ít chất béo hơn thịt.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
- Cá diêu hồng cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây và mang, mổ moi ruột. Sau đó xát muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo.
- Cho 1 muỗng canh xì dầu vào tô, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, khuấy đều. Sau đó cho sả, gừng băm, ớt sừng, nghệ, hành tỏi vào cùng, trộn tất cả lên. Nếu thích ăn nhạt, bạn có thể giảm lượng muối xuống.
- Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa pha chế vào, xát đều và ướp kỹ các mặt cá. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.
*Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát.
- Gừng cắt những phần thâm đen, héo, rửa sạch, đập dập 1 nửa, 1 nửa còn lại thái sợi chỉ. Giữ lại vỏ gừng vừa thơm, vừa dung hòa tính ấm của gừng.
- Sả cắt gốc, bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa rồi thái lát chéo.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo giống như sả.
- Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt làm đôi.
Bước 2: Hấp cá diêu hồng
- Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị rải đều lên trên bề mặt cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng 25 – 30 phút là được.
- Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín.
Bước 3: Làm nước chấm cá hấp diêu hồng hấp xì dầu
- Bạn pha 2 thìa canh xì dầu, 1 ít đường và bột ngọt, khuấy đều để đường tan, sau đó cho gừng băm, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm. Mặc dù cá hấp xì dầu đã được ướp kỹ nhưng khi ăn chấm thêm cũng rất đậm đà và ngon.
Bước 4: Trình bày và trang trí
- Sau khi đã hoàn thành tất các các bước trên thì các bạn chuẩn bị một đĩa sâu lòng cho cá lên và trang trí thật bắt mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé
- Cho một ít hành lá, ngò rí, ớt sợi, cà rốt trang trí thêm, xếp cải thìa lên đĩa cá. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
- Hãy thưởng thức ngay khi vừa cho cá ra khi nóng để món ăn được ngon hơn nhé!
*MẸO:
- Để khử mùi tanh của cá thì bạn dùng dùng muối chà xát lên thân cá hoặc bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợn rượu trắng và giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon, hấp dẫn
- Cá ngấm đều gia vị, thịt cá ngon, ngọt
Thành phẩm cá hấp xì dầu
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món cá diêu hồng hấp xì dầu nhanh chóng. Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
