Cá lóc là loại cá quen thuộc và được chế biến thành nhiều món ăn được nhiều người ưa thích. Hôm nay, Bếp Nhà Mỡ sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn được chế biến từ cá lóc đó chính là cá lóc hấp rau ngổ. Với hương thơm đặc trưng của rau ngổ kết hợp cùng vị ngọt mềm của thịt cá lóc sẽ tạo nên một hương vị hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình bạn. Cùng theo dõi công thức ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cá lóc hấp rau ngổ
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cá lóc hấp rau ngổ
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
Nguyên liệu chế biến món cá lóc hấp rau ngổ
Để làm cá lóc hấp rau ngổ ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:
- Cá lóc: 1 con
- Rau ngổ: 400g
- Củ nén: 100g
- Gia vị thông dụng: Hạt nêm, muối, tiêu.
* Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn cá lóc ngon:
- Đầu tiên, bạn cần phân biệt kỹ giữa cá lóc Việt Nam và Trung Quốc để tránh bị mua nhầm. Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm và kích cỡ đồng đều hơn so với cá Việt Nam, đồng thời, cá lóc Trung Quốc thường có mắt bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu. Trong khi đó, cá lóc Việt Nam có phần thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.
- Nên mua cá lóc còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt và thịt săn chắc. Cá lóc còn tươi thì sẽ có hậu môn nhỏ, nếu hậu môn nở to là cá đã để lâu ngày hoặc bị tẩm ướp chất bảo quản không tốt.
- Không nên mua cá có thịt nhũn nhão, rời rạc hoặc bị chảy nhớt vì đây có thể cá ươn, không tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua rau ngổ tươi ngon:
- Nên chọn rau ngổ có nhánh rau còn non, thân còn xanh tươi tốt.
- Không nên chọn rau ngổ có thân và lá vàng vọt hoặc bị dập nát, có sâu bệnh.
Giá trị dinh dưỡng
- Cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein hữu ích (78,32 ± 0,23%), lipid (2,08 ± 0,08%) và vitamin A (0,265 ± 0,013 mg). Nó có hàm lượng cao axit arachidonic (AA) 20: 4 omega 6 và axit docosahexaenoic (DHA) 22: 6 omega 3.
- Những hàm lượng dinh dưỡng trong cây rau ngổ bao gồm: + Nước (92,92%), khoáng chất (0,8%), lipid (0,3%), xenlulozo (2,0%), protein (1,5%), dẫn xuất không protein (3,8%). + Caroten, Vitamin B và C cùng các chất khoáng toàn phần (0,8%).
- Trong 100gr củ nén có thể cung cấp: Năng lượng: 30kcal, Chất đạm: 3.27gr, Tổng chất béo (lipid): 0.73gr, Carbohydrate: 4.35gr, Chất xơ: 2.5gr, Vitamin A: 4353 UI, Vitamin C: 58.1gr.
Cách chế biến món cá lóc hấp rau ngổ
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, để món cá lóc hấp rau ngổ được thơm ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:
Cách chế biến món cá lóc hấp rau ngổ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế và ướp cá lóc:
- Cá lóc mua về rửa qua rồi đánh vảy, cắt bỏ vây và đuôi rồi mổ bụng lấy hết ruột cá ra.
- Tiếp đến, xát muối lên phần đầu và thân cá khoảng 1-2 phút rồi rửa lại sạch với nước sạch để khử mùi tanh của cá.
- Sau đó, bạn dùng dao khứa đều trên thân cá với chiều dài khoảng 2 lóng tay rồi bỏ cá ra thau và thả vài củ nén vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Cuối cùng, bỏ cá vào tô và nêm vào cá 1 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe hạt nêm, 5 muỗng đường và trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Sơ chế rau ngổ:
- Rau ngổ bạn nhặt lá rau ngổ cho ngắn lại khoảng 1 nửa rồi ngắt đọt vừa ăn với chiều dài khoảng 2 lóng tay.
- Tiếp đến, rửa rau ngổ nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến món cá lóc hấp rau ngổ
Chế biến món cá lóc hấp rau ngổ
- Bắc nồi lên bếp và xếp cá vào nồi và đậy nắp lại rồi hấp cá.
- Sau khi cá sôi, nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị rồi hấp khoảng 20 phút cho cá chín.
- Sau khi cá chín thì tắt bếp và xếp rau ngổ vào nồi để giữ được độ giòn của rau và giảm bớt đi vị đắng của rau và đậy nắp lại khoảng 3 phút là được.
Xem thêm: Bí quyết làm món cá lóc hấp xì dầu thơm ngon hấp dẫn
Bước 3: Trang trí và trình bày cá lóc hấp rau ngổ
Trang trí và trình bày cá lóc hấp rau ngổ
Cá lóc hấp rau ngổ sau khi hấp xong thì bạn cho ra đĩa và thưởng thức liền. Cá lóc hấp ăn khi nóng sẽ ngon hơn, bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt cũng rất là ngon đấy nhé.
* Mẹo chế biến: Để sơ chế cá lóc không bị tanh, ngoài việc sử dụng muối và nước vo gạo, bạn có thể thực hiện một trong những cách sau đây:
- Sử dụng chanh/ giấm pha loãng với nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút.
- Sử dụng rượu trắng pha loãng với nước rồi ngâm khoảng 2 phút sau đó dùng giấy thấm khô nước.
- Sử dụng các gia vị như tiêu, hành khô, ớt, gừng,… trong khi nấu để giảm mùi tanh của cá.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá lóc hấp rau ngổ thơm ngon với màu sắc bắt mắt. Thịt cá lóc ăn dai mềm và đậm đà gia vị vừa ăn kết hợp với mùi thơm của rau ngổ tạo nên một món ăn cực kỳ tuyệt hảo.
Cá lóc hấp rau ngổ là món ăn dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng. Với công thức mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ trên đây chắc hẳn bạn đã biết cách làm món ăn này rồi phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng.
Xem thêm: Cách làm món cá lóc hấp sả thơm ngon mà không mất nhiều thời gian
