Cá lóc hấp sả luôn là món ăn ưa thích và luôn hấp dẫn nhiều người. Cá lóc hấp sả có hương vị thơm ngon và cung cấp những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách để làm món ăn này nhưng cách làm mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ dưới đây sẽ mang đến cho bạn món cá hấp sả thơm ngon béo ngọt cực kỳ cuốn hút. Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cá lóc hấp sả
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cá lóc hấp sả
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
Nguyên liệu chế biến món cá lóc hấp sả
Để làm món cá lóc hấp sả ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Cá lóc: 1 con
- Sả: 4 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, nước mắm, …
* Mẹo chọn cá lóc tươi ngon:
- Đầu tiên, bạn cần phân biệt kỹ giữa cá lóc Việt Nam và Trung Quốc để tránh bị mua nhầm. Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm và kích cỡ đồng đều hơn so với cá Việt Nam, đồng thời, cá lóc Trung Quốc thường có mắt bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu. Trong khi đó, cá lóc Việt Nam có phần thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.
- Nên mua cá lóc còn sống, bơi khỏe. Cá lóc còn tươi thì sẽ có hậu môn nhỏ, nếu hậu môn nở to là cá đã để lâu ngày hoặc bị tẩm ướp chất bảo quản không tốt.
Xem thêm: Cách làm cá lóc hấp hành cuốn bánh tráng
Giá trị dinh dưỡng
- Cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein hữu ích (78,32 ± 0,23%), lipid (2,08 ± 0,08%) và vitamin A (0,265 ± 0,013 mg). Nó có hàm lượng cao axit arachidonic (AA) 20: 4 omega 6 và axit docosahexaenoic (DHA) 22: 6 omega 3.
- Thành phần dinh dưỡng của sả Trong sả có nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 và axit folic. Nó cũng chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng như kali, canxi, magie, phốt pho, mangan, đồng, kẽm và sắt.
Cách chế biến món cá lóc hấp sả
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, để làm cá lóc hấp sả ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá lóc:
Sơ chế cá lóc
- Cá lóc mua về bạn mang rửa sạch rồi chà xát với muối hoặc ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 phút để cá hết mùi tanh.
- Tiếp đến, bạn bỏ ruột và đánh sạch vảy rồi rửa sạch lạ với nước và để ráo.
- Cuối cùng, dùng dao khứa vài đường ở thân cá để lúc cá thấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Sả: Bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập cắt đôi. Một ít băm nhỏ để làm nước chấm.
- Ớt: Rửa sạch rồi bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá
Chuẩn bị một cái tô, rồi cho cá và sả vào tô và nêm nếm 1 thìa hạt nêm và 1 ít hạt tiêu vào trộn đều, ướp lên toàn bộ mình cá. Bạn ướp khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Hấp cá
Hấp cá
Bắc nồi lên bếp, bỏ cả vào vỉ hấp hoặc bát sứ/thủy tinh để hấp cách thủy khoảng 20 phút để cá chín mềm là được.
Xem thêm: Cách làm cá lóc kho thơm ngon đậm đà
Bước 4: Trang trí và trình bày cá lóc hấp sả
Trang trí và trình bày cá lóc hấp sả
Làm nước chấm cá hấp: Cho phần sả băm, tỏi băm vào bát rồi sau đó cho nước mắm vào khuấy đều là được.
Trình bày món ăn: Cá sau khi hấp xong, bạn cho cá ra đĩa là có thể dùng ngay và chấm cùng với nước mắm sả ớt vừa chuẩn bị.
* Mẹo chế biến: Để sơ chế cá lóc không bị tanh, ngoài việc sử dụng muối và nước vo gạo, bạn có thể thực hiện một trong những cách sau đây:
- Sử dụng chanh/ giấm pha loãng với nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút.
- Sử dụng rượu trắng pha loãng với nước rồi ngâm khoảng 2 phút sau đó dùng giấy thấm khô nước.
- Sử dụng các gia vị như tiêu, hành khô, ớt, gừng,… trong khi nấu để giảm mùi tanh của cá.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá lóc hấp sả sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của cá, thịt cá ăn không bị tanh.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món cá lóc hấp sả, thật đơn giản đúng không nào. Hãy lưu ngay công thức mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ trên đây để làm món cá lóc hấp sả thơm ngon nhé. Chúc các bạn thành công.
