Cách làm cá tầm rang muối, giòn ngon đậm vị cực đơn giản

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá tầm

• Cá tầm mua về dùng dao để bóc hết vẩy cá, nhúng cá qua nước sôi trong khoảng 10 giây, dùng bàn chải sản hoặc khăn lau sạch lau đi phần nhớt đã chín của cá.
• Sau đó rửa lại cá thật sạch, dùng dao lọc các sụn dưới bụng và bên hông, lấy dao rạch bụng và lấy sạch ruột cá, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh sa tế, 1 cái lòng đỏ trứng gà và 3 muỗng canh bột chiên giòn.
• Trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế cá tầm thành miếng vừa ăn

Bước 2: Chiên cá

• Bắc chảo với 500ml dầu lên bếp, đợi dầu sôi già thì thả từng miếng cá vào chiên trong 10 phút cho đến khi cả 2 mặt cá chín vàng đều.
• Vớt cá ra cho vào tô hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên cá ngập dầu để cá vàng giòn ngon hơn

Bước 3: Trang trí và trình bày

• Sau khi hoàn thành bạn cho cá tầm rang muối ra đĩa, rắc thêm rau mùi, ớt cho món ăn thêm bắt mắt hơn, cùng người thâm thưởng thức món ăn này khi còn nóng nhé

Thành phẩm cá tầm rang muối giòn ngon rất vừa miệng

Mẹo

• Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
• Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
• Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.