Các món ăn ngon cho ngày Rằm

Các món chay dễ làm vừa ngon lại vừa tốt cho sức khoẻ.

1. Các món ăn chay từ đậu hũ.

1.1. Cách nấu đậu phụ xào rau củ

1.1.1. Nguyên liệu

• 2 miếng đậu phụ
• 1 củ sen nhỏ
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải
• 50 gram nấm hương / nấm rơm
• Giấm hoặc nước cốt chanh
• Gia vị: muối, xì dầu, tỏi đập dập, hạt tiêu, nước màu đường

1.1.2. Các bước làm món đậu phụ xào rau củ

• Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên giòn 4 mặt.
• Củ sen gọt vỏ cắt miếng, ngâm giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng.
• Cà rốt, củ cải bào vỏ, thái khúc. Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 – 15 phút cho nở rồi rửa sạch.
• Tiếp theo, cho đậu hũ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm vào chảo.
• Thêm gia vị 3 muỗng muối, 3 muỗng xì dầu, 5 tép tỏi đập dập, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu, 2 muỗng nước màu đường vào.
• Xào món chay cỡ 1 phút đến khi các nguyên liệu chín đều là xong.

Món chay dễ làm từ đậu phụ xào rau củ thanh mát.

Xem thêm: Xào mì tôm dai ngon

1.2. Cách làm nấu món đậu phụ nhồi hạt sen ngon dễ làm cho ngày rằm.

1.2.1. Nguyên liệu

• 2 bìa đậu phụ chiên
• 100 gram hạt sen tươi
• 30 gram nấm mèo
• 2 nhánh hành hoa
• Gia vị: tương cà, hạt nêm chay

1.2.2. Cách nấu món chay đậu phụ nhồi hạt sen sốt tương cà.

• Ngâm nở nấm mèo với nước nóng, vớt ra băm nhỏ.
• Hành hoa rửa sạch, băm nhuyễn. Hạt sen rửa sạch, luộc chín.
• Mỗi bìa đậu cắt làm 3 phần, dùng muỗng khoét hết phần ruột trộn với nấm mèo băm nhỏ và hạt sen chín, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Nhồi phần nhân vừa trộn vào miếng đậu phụ rồi chiên vàng.
• Làm nước sốt: cho 3 muỗng canh tương cà vào xào với 1 ít nước, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho đậu phụ đã chiên vào đảo đều.
• Sau 2 phút, đậu phụ nhồi hạt sen đã ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Đậu hũ nhồi hạt sen có hương vị thơm ngon bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp.

1.3. Nấu đậu phụ cuốn lá lốt chay

1.3.1. Nguyên liệu

• 2 miếng đậu phụ trắng
• 200 gram lá lốt
• Nấm mèo
• 30 gram nấm đông cô
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường,…

1.3.2. Công thức nấu các món chay từ đậu phụ và lá lốt

• Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, để ráo thái sợi, xào chín.
• Lá lốt rửa sạch, chia 2 phần, 1 phần thái sợi, 1 phần để cuốn.
• Nghiền nhuyễn đậu phụ trắng, trộn với sợi lá lốt, nấm đã xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Trải lá lốt lên thớt, cho phần nhân vào cuộn lại đem rán chín là xong món bò lá lốt chay ngon.

Đậu phụ cuốn lá lốt – Món chay dễ làm thơm ngon, thanh đạm được nhiều người yêu thích

Xem thêm: Cách làm lẩu cua biển rau muống

1.4. Cách làm món chay canh đậu phụ rong biển nhiều dinh dưỡng

1.4.1. Nguyên liệu

– 200gr đậu phụ non

– 10gr rong biển Wakame khô (hoặc loại rong biển nào bạn thích)

– 10gr tôm khô

– 200gr nấm mỡ (có thể thay thế bằng nấm rơm)

– 1 củ gừng – Gia vị: hạt nêm hoặc bột gia vị gà (nếu có)

1.4.2. Cách làm món canh chay rong biển đậu phụ

• Ngâm nở rong biển khô với nước ấm. Đậu phụ cắt ô vuông vừa ăn.
• Nấm kim châm, nấm rơm cắt bỏ rễ, rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Phi thơm hành khô, cho nấm rơm xào cùng 1 tô nước rồi đun sôi.
• Tiếp tục cho cà rốt, đậu phụ, nấm kim châm vào nấu khoảng 5 phút.
• Cho tiếp rong biển vào đun thêm 2 phút. Nêm nếm gia vị cho canh rong biển chay vừa miệng rồi tắt bếp.

Canh đậu phụ rong biển hương vị thanh mát, bổ dưỡng thanh nhiệt cho những ngày hè.

Xem thêm: 6 công thức nấu tôm 

2.  Các món bún chay dễ dàng để đãi tiệc

2.1. Bún bò huế chay “siêu ngon”

2.1.1. Nguyên liệu

• 200 gram nấm các loại: đông cô, kim châm, nấm rơm, bào ngư…
• 1 miếng đậu hũ
• 20 gram tàu hũ ky, 1/2 thanh chả chay Huế
• 1 cọng hành boa-rô, 2 cây sả
• 1 củ hành tây trắng, 1 ít ngò gai
• 2 lít nước dùng rau củ
• Bún cọng to
• Rau sống, xà lách, bắp chuối bào, ngò gai…
• Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, sa tế, dầu ăn

2.1.2. Các bước nấu món bún bò Huế chay đơn giản

• Lược lại cho trong phần nước dùng rau của. Gọt rửa sạch, chẻ đôi các loại nấm.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.
• Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập.
• Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
• Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi.
• Cho hành boa-rô, các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm hạt nêm vừa ăn.
• Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào. Sau cùng, thêm hành tây, ngò gai, ăn kèm rau sống các loại, thêm ít sa tế và nước tương và thưởng thức bún bò Huế chay ngay cho nóng.

Bún bò Huế chay ngon dễ làm và hấp dẫn dành cho cả nhà.

2.2. Bún gạo xào chay dễ làm

2.2.1. Nguyên liệu

• 1 bó rau cải xanh
• 2 miếng đậu hủ
• 1 bó bún gạo
• 1/2 củ cà rốt
• 100 gram giá đỗ
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Gia vị : bột nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, mè rang
• Pha nước chấm: 1/2 chén nước tương, 2-3 muỗng canh nước lọc, 2-3 muỗng canh đường, 2 trái ớt, 2 tép tỏi băm nhuyễn.

2.2.2. Công thức làm bún gạo xào chay nhanh và gọn

• Bún gạo trụng sơ nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
• Đậu hủ cắt lát, chiên vàng đều. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
• Cải xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào sợi.
• Bắt chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm rồi cho tất cả rau củ vào xào, nêm gia vị và xào chín vừa.
• Cho tiếp bún, rau, đậu hủ và nước tương vào là xong.
• Thêm 1 ít mè trắng khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

Bún gạo xào vừa ngon vừa dễ làm, thích hợp dùng làm món chay để cúng.

2.3. Bún riêu chay

2.3.1. Nguyên liệu

• Bún tươi
• Cà chua, đậu hũ
• Cà rốt, củ cải trắng
• Nấm đông cô
• Rau thơm, xà lách, giá, hành lá
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay, tiêu xay…

2.3.2. Cách nấu món bún riêu chay ngon đậm đà.

• Sơ chế sạch các nguyên liệu, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm đông cô ngâmnở, rửa sạch nhiều lần nước, cắt lát.
• Đun sôi lượng nước vừa đủ ăn. Cho cà rốt, củ cải trắng vào hầm.
• Khi củ cải gần chín thì cho nấm, cà chua, đậu hủ vào đun sôi tới khi nấm chín thì nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cho bún, giá, rau thơm vào tô, chan nước lèo nóng lên.
• Khi ăn bún riêu chay, thêm xíu tiêu xay, chanh, ớt tùy thích và thưởng thức.

Bún riêu chay ngon đậm cho những ngày rằm thanh tịnh.

3. Có thể làm thêm cho mâm cúng bằng các món bánh chay

3.1. Bánh Chapati chay đến từ Ấn Độ

3.1.1. Nguyên liệu

• 100 g Bột mì
• Đường
• Muối
• ầu ăn thực vật

3.1.2. Cách làm món bánh chay Chapati.

• Đầu tiên, bạn cho bột mì cùng đường, muối và dầu ăn vào một chiếc bát lớn. Tiếp tục rót từ từ một lượng nước nhỏ vào, tiến hành nhồi bột sao cho bột mềm, dẻo và không bị dính tay.
• Chia bột ra thành 6 phần, vo tròn từng phần rồi dùng vải mỏng phủ lên và để 30 phút. Cán các khối bột thành hình tròn, dẹt có đường kính khoảng 15cm.
• Lưu ý: Dùng bột khô rắc lên để bột không bị dính vào bàn. Bạn cũng có thể bỏ những mẩu bột thừa để giúp bánh có hình dạng đẹp hơn.
• Đặt chảo lên bếp, mở lửa ở mức nhỏ cho tới khi chảo nóng thì bỏ những miếng bột đã cán mỏng vào. Khi thấy miếng bột đã bắt đầu xuất hiện một số bong bóng thì lật, tiến hành lật đi lật lại 2-3 lần.
• Dùng thìa ấn nhẹ lên phía trên để bánh dẹt. Đến khi bánh chín thì bày ra đĩa, ăn khi còn nóng với rau hoặc chấm cùng sốt cà ri đều được.

Món bánh chay đặc trưng của văn hoá Ấn Độ.

3.2. Bánh bao chay đậu xanh

3.2.1. Nguyên liệu

• 500 gram bột mì
• 200 gram đậu xanh
• 20 gram men nở
• 200 ml nước hoặc sữa tươi
• Gia vị: muối, đường

3.2.2. Các bước làm món bánh bao chay nhân đậu xanh

• Hoà 200 ml nước ấm với men nở và đường để một lúc.
• Đậu xanh đãi vỏ, ngâm nước 2 tiếng, đem luộc chín rồi nghiền với chút đường xong vo thành viên nhỏ.
• Cho bột mì ra chậu, đổ hỗn hợp men nở vào vò đều tay, rắc ít muối.
• Nếu bột mì hơi khô cho thêm chút nước, dùng khăn mỏng phủ chậu bột lại ủ tầm 1 tiếng.
• Nặn bột bọc kín viên đậu xanh, thao tác cho tới khi hết nguyên liệu.
• Xếp bánh vào xửng, đem hấp bánh bao chay cách thuỷ 30 phút là xong

Món bánh bao chay nhân đậu xanh cực ngon.

3.3. Làm bánh bèo chay đơn giản.

3.3.1. Nguyên liệu

• 3 chén bột gạo
• 1 chén bột năng
• 2 chén nước
• 4 chén nước sôi
• 100 gram đậu xanh
• 1 cây hành boa rô
• Chanh, ớt
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, xì dầu

3.3.2. Cách thực hiện món bánh bèo chay

• Hoà bột gạo, bột năng vô nước lạnh, khuấy tan, thêm 2 chén nước sôi vào khuấy đều, mang để tủ lạnh 6 giờ.
• Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín rồi giã nhuyễn.
• Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ, trộn với dầu ăn nóng để làm mỡ hành.
• Pha nước chấm: 1 muỗng canh xì dầu, xíu đường, muối, nước lọc, nước chanh, ớt băm vào khuấy đều.
• Lấy bột đã để 6 tiếng ra, dùng khay tạo khuôn bánh, đổ bột vừa khuôn.
• Đem hấp với nước nóng đến khi bánh chín thì gỡ và bày ra đĩa, rắc boa-rô, chút đậu xanh lên và dùng ngay.

Món chay ngon đơn giản, dễ làm và còn tốt cho sức khoẻ.

4. Làm đồ ăn vặt chay đơn giản từ: đậu phụ và rau củ

4.1. Đậu phụ chiên giòn

4.1.1 Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 miếng
• Bột chiên xù: 30 gram
• Dầu ăn

4.1.2. Cách chế biến món chay dễ làm từ đậu phụ non

• Đậu phụ non cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Cho bột chiên xù ra đĩa, lăn nhẹ tay từng miếng đậu phụ qua bột.
• Đun nóng sôi chảo dầu ăn, thả đậu lăn bột vào, chiên vàng đều 4 mặt, vớt ra để ráo dầu.
• Cho đậu ra đĩa, ăn kèm với tương ớt và tương cà sẽ càng thêm trọn vị.

4.2. Nấu món đậu bắp chiên bơ chay ngon ăn là ghiền

4.2.1. Nguyên liệu

• 1 chén sữa tươi
• 30 gram bơ lạt
• 1 muỗng canh gừng
• 1 chén bột bắp
• 1/2 chén bột mì
• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, dầu ăn

4.2.2. Làm các món ăn vặt chay từ đậu bắp ngon mát

• Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh tròn nhỏ.
• Làm nóng bơ trong lò vi sóng. Hòa tan bơ, sữa tươi, gừng với nhau.
• Cho đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa ngâm trong 5 phút.
• Trộn đều bột bắp, bột mì, ít muối, tiêu, bột ớt với nhau.
• Vớt đậu bắp ngâm sữa ra, nhúng qua hỗn hợp bột mì, lắc nhẹ.
• Đun chảo dầu nóng, chiên đậu bắp vàng giòn đều, vớt ra thấm dầu.

Món chay này có thể dùng làm món ăn vặt chấm cùng tương ớt rất ngon

4.3. Chả giò bắp chay dễ làm.

4.3.1. Nguyên liệu

• 2 trái bắp nếp, 2 trái bắp Mỹ
• 30 gram nấm mèo
• 200 gram tàu hủ ky tươi
• Ngò rí, boa rô
• Hạt nêm nấm
• Rau sống, cải xà lách
• Nước mắm chay
• Bánh tráng đậu xanh

4.3.2. Cách chế biến món ăn vặt chay từ chả giò bắp

• Bắp lột vỏ, bỏ râu, bào nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ. Boa-rô, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa-rô, ngò rí trộn đều cùng bắp, thêm hạt nêm nấm, tiêu cho vừa khẩu vị.
• Múc nhân cho lên vỏ bánh tráng đậu xanh, cuốn lại nhẹ nhàng.
• Đun nóng chảo dầu, chiên chả giò chín vàng, vớt ra lót giấy thấm dầu.
• Dùng chả giò chay kèm rau sống, xà lách và chấm nước mắm chay chua ngọt.

Chả giò bắp chay dùng làm món ăn vặt là ngon tuyệt cú mèo.

5. Các món nộm chay tốt cho sức khỏe.

5.1. Nộm măng.

5.1.1. Nguyên liệu

• Măng tươi
• Lạc rang
• Chanh, tỏi, ớt, rau húng, rau mùi
• Gia vị: nước mắm chay, đường

5.1.2. Cách trộn món nộm măng chay.

• Măng tươi luộc cho hết nước vàng, rửa sạch, chẻ nhỏ và mỏng.
• Lạc rang giã nhỏ vừa. Rau húng, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh + 2 thìa nước mắm + 2 thìa canh đường + tỏi ớt băm nhuyễn.
• Cho măng ta bát to, đổ từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng.
• Trộn món gỏi chay đều tay cho ngấm vị. Cuối cùng, thêm rau thơm và lạc rang, chút đường, chanh, tỏi ớt cho vừa khẩu vị.

Nộm măng chay ngon, giúp giảm thiểu cholesterol trong cơ thể.

5.2. Nấu nộm chay rau muống cho người tiểu đường và thiếu máu

5.2.1. Nguyên liệu

• 1 mớ rau muống
• Lạc rang sẵn
• Chanh tỏi, ớt, đường, nước mắm chay
• Húng lũi, kinh giới, rau mùi tàu

5.2.2. Cách nấu mộn chay từ rau muống

• Rau muống nhặt giữ lấy cọng, rửa sạch, để ráo.
• Đun sôi nước, thả rau muống vào trụng vừa chín tới thì vớt ra, thả vào nước đá cho giòn.
• Lạc rang đem tách vỏ, đập dập. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt băm nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
• Pha nước trộn nộm: hoà tan 3 thìa canh nước mắm, xíu nước, 1 thìa canh đường, nước cốt chanh rồi cho tỏi ớt vào.
• Vớt rau muống từ bát nước lạnh ra, để ráo và cho vào bát to.
• Rưới nước trộn lên, cho lạc rang cùng rau thơm vào rồi thưởng thức.

Món nộm chay này cung cấp vitamin A thiết yếu cho cơ thể.

5.3. Nộm xoài chay.

5.3.1. Nguyên liệu

– 2 quả xoài tượng xanh
– 1 củ cà rốt
– 100 g tai heo chay
– 100 g tôm chay đông lạnh
– 30 g rau răm
– 50 g đậu phộng rang
– Nước trộn: hào tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê ớt xay + 1 thìa cà phê tỏi xay + 1 thìa súp nước mắm chay, nêm chua ngọt, vừa ăn.

5.3.2. Cách làm món gỏi xoài chay cực dễ.

– Xoài, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo nước.
– Tôm và tai heo làm sạch, luộc chín. Tai heo xắt lát mỏng, tôm chẻ đôi.
– Trộn đều tai heo, tôm, xoài, cà rốt, rau răm xắt nhuyễn với hỗn hợp nước mắm đường, cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, dùng kèm bánh phồng và nước mắm ngọt.
– Mách nhỏ: Để giữ cho xoài và cà rốt giòn, khi xắt sợi xong, trộn chung với 1 thìa súp đường, cho vào túi ni lông, ướp ngăn lạnh 30 phút, cho ra rổ, vẩy ráo nước khi trộn.

Thưởng thức món nộm xoài chua ngọt hấp dẫn và đủ chất.

Còn vô số các món ăn chay ngon, đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng với vài gợi ý trên bạn sẽ có cho mình ít nhất vài món để mâm cơm chay ngày Rằm thêm hấp dẫn.