Thịt ngỗng được chế biến ra rất nhiều món ngon nổi tiếng mà giàu dưỡng chất, hôm nay SAWASDEE sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt ngỗng đủ món ngon mê li.
Những cách chế biến thịt ngỗng “cực hút” và khó cưỡng.
1, Chế biến thịt ngỗng xào lăn
a, Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg thịt ngỗng (tốt nhất bạn chọn phần lườn vì phần này có nhiều nạc nhất)
– Nấm kim, hành tây
– 1 củ cà rốt
– Rau húng
– Hành hoa
– Tỏi băm, sả
– Ớt xanh, ớt đỏ
– Hạt nêm, muối và dầu ăn
– Mè rang
Ngỗng xào
b, Cách chế biến
- Nấm kim châm, hành tây, ớt, rau húng, hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thịt ngỗng rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Ướp thịt ngỗng với 1 thìa canh muối và hạt nêm, chút tỏi băm trong 15 – 20 phút.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm và cho thịt ngỗng vào xào đều với lửa nhỏ cho thịt săn lại, thêm nấm kim châm, hành tây vào,
- Đảo đều 2 phút rồi cho cà rốt, ớt vào đảo nhanh, thêm sả, hành hoa vào nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thêm rau húng, vài cọng rau thơm, ít mè rang là ngon cực hấp dẫn.
Xem thêm: Hướng dẫn làm pate gan ngỗng kiểu Pháp
Món ngỗng xào lăn thơm phưng phức, ngon ngất ngây.
Thành phẩm
– Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào chảo 2 thìa con dầu ăn, đợi nóng già thì trút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ngỗng vào xào săn, bỏ vào đĩa.
– Cũng chảo đó, bạn cho 2 thìa dầu ăn, cho sả, ớt vào đảo đều thơm. Tiếp đến, cho thịt ngỗng vào đảo đều cùng với sả ớt. Cuối cùng nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi đảo đều là hoàn thành cách làm thịt ngỗng xào sả ớt ngon tuyệt rồi.
2, Thịt ngỗng sốt mơ
a, Chuẩn bị nguyên liệu
sốt me chua ngọt
b, Chế biến thịt ngỗng sốt mơ
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệuThịt ngỗng mua về cần được sơ chế sạch sẽ bằng chanh, muối hoặc gừng để khi chế biến thịt được ngon hơn. Sau khi được sơ chế sạch trộn đều cùng với các gia vị giấm đen, hạt nêm, mật ong, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn đều và để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đẫm gia vị.
Cà rốt rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cải chíp nhặt sạch sau đó trụng qua nước sôi. Mơ đem cắt đôi bỏ hạt và say nhuyễn để làm sốt mơ.
Xem thêm: Công thức nấu cháo bằng nước dashi cho bé ăn dặm thơm ngon, đúng cách
- Bước 2: Chế biếnĐun chảo nóng và cho bơ, kem tươi cùng với mơ say nhuyễn. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc sệt.
Về phần lườn ngỗng sau khi ngấm gia vị, tiến hành chiến xém trên chảo. Sau đó cho vào lò nướng ở 180 độ khoảng 20 phút cho chín hẳn. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.
Món ngỗng sốt mơ thơm béo thanh dịu cực lãng mãn.
3, Thịt ngỗng làm món dồi ngỗng
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- Cổ ngỗng: dài tầm 1 gang tay (to chắc, không bị nhũn/ nát)
- 100 gram thịt nạc ngỗng xay
- 100 gram giò sống
- 50 gram lạc rang
- Tiết ngỗng: 150ml
- Rau răm, hành hoa
- Rau húng quế
- 50 ml nước lọc
- Gia vị: bột ngọt, bột nêm
-
dồi ngỗng thơm ngon
b, Chế biến dồi cổ ngỗng
- Hành hoa, rau răm, húng quế rửa sạch, để ráo thái nhỏ.
- Cho thịt xay, giò sống, hạt nêm, các loại rau đã thái vào thau trộn đều.
- Cho nước lọc, bột ngọt, vào với tiết ngỗng, khuấy đều để 5 phút cho tiết đông lại rồi cho hỗn hợp thịt vào trộn cho thật đều.
- Lấy dây nilon hoặc dây chỉ buộc chặt 1 đầu của phần da cổ ngỗng lại.
- Cho phần nhân đã trộn nhồi đều bên trong dồi rồi đem luộc 30 phút,
- Thỉnh thoảng mở vung nồi lấy tăm nhọn châm vào khúc dồi cho giảm bớt áp lực bên trong và giúp món dồi nhanh chín.
- Dồi luộc chín ngâm dồi vào nước lọc cho nhanh nguội, vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn là được.
Dồi ngỗng ngon hấp dẫn khó cưỡng được cơn ghiền.
4, Thịt ngỗng hun khói làm salad
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr lườn ngỗng hun khói
- 100gr đậu Hà Lan
- 50gr bắp hạt
- 1 quả bơ
- 10 quả cà chua bi
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 1 quả trứng
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cơm cháy đơn giản ngay tại nhà
b, Chế biến salad thịt ngỗng hun khói
- Áp chảo lườn ngỗng hun khói, 3 phút mỗi bên, sau đó để nguội rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Lặt xà lách, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn tùy theo ý thích.
Nhặt cải mầm, rửa sạch, để ráo.
Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi trong 3 phút sau đó vớt ra ngâm với nước đá lạnh.
Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt hình vuông vừa ăn.
Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
Hành tây thái lát mỏng.
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài vừa ăn.
Cà rốt luộc sơ, thái sợi.
Thành phẩm:
Cho tất cả các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị cùng lườn ngỗng hun khói thái lát vào dĩa.Rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.
lườn ngỗng hun khói thái lát vào dĩa
Hi vọng qua bài viết bạn có thể tự làm cho mình những món ăn từ thịt ngỗng cực thơm ngon cho gia đình bạn thưởng thức. Đừng quên chia sẻ bài viết đến cho gia đình và bạn bè của bạn cũng biết nữa nhé.
