Trong tiết trời se lạnh thì khoai tây chiên (hay là khoai tây rán) là một trong những món ăn quen thuộc phổ biến giành cho tất cả những ai thích ăn khoai nhất là đối với các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên giòn với nguyên liệu đơn giản thì không hề khó làm nhưng không phải ai cũng cho ra được món khoai giòn ngon đúng điệu. Hôm nay, bạn hãy cùng Bếp Nhà Mỡ vào bếp và học ngay cách làm khoai tây chiên ngon như ngoài hàng để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Nguyên liệu cho món khoai tây chiên ngon
- 1 kg khoai tây
- 1/2 thìa café muối
- 1 thìa canh giấm
- 1 lít nước (để luộc khoai)
- Dầu ăn
- Tương ớt, tương cà
Cách làm món khoai tây chiên
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch tất cả khoai tây và bụi. Sau đó tiến hành bóc vỏ. Nếu vết bẩn vẫn còn dính vào khoai tây gọt vỏ, bạn cũng nên rửa sạch.
Tiếp theo, bạn xắt khoai thành các thanh dài khoảng 4 – 5 cm, dày khoảng 0.5 – 0.8 cm. Cách cắt này sẽ góp phần làm cho khoai tây giòn hơn khi chiên mà không được sống bên trong.
Để chiên khoai tây, ngâm khoai tây trong nước muối trong khoảng 15 phút. Sau đó luộc qua (chỉ lưu ý luộc thôi). Đổ khoai tây vào rổ và để ráo nước. Cho khoai tây đã ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp khoai tây sau khi chiên giòn hơn.
Sơ chế nguyên liệu
2. Chiên khoai tây
Khi bạn lấy khoai tây ra khỏi tủ lạnh, cho dầu vào chảo với bơ và sau đó làm nóng đến khoảng 180 độ C, đợi cho dầu phát triển một chút trước khi chiên. Làm như vậy, khoai tây sẽ thơm hơn.
Sau đó chiên khoai tây trong dầu trong 4-5 phút cho đến khi khoai tây có màu vàng và giòn ở bên ngoài. Bỏ khoai tây và đắp lên khăn để thấm dầu.
Chiên khoai tây
Hãy chắc chắn rằng món này luôn giòn và ngon, giống như trong cửa hàng. Khoai tây chiên giòn ở bên ngoài và có vị ngọt mềm ở bên trong, nhưng vấn đề với việc chiên chúng là chúng rất nhanh.
Bí quyết để có một củ khoai lang giòn ngon trong một thời gian dài là nấu nó ở nhiệt độ thấp, cho đến khi bạn lấy nó ra, sau đó bật đèn lớn để làm bay hơi nước, vì vậy khoai tây sẽ giòn lâu hơn.
Thành phẩm
Xem thêm: Cách Làm Món Nem Gà Nấm Cực Ngon
3. Một vài mẹo giúp khoai tây giòn và ngon:
Ngâm với nước muối: Trước khi chiên, cho khoai tây vào nồi nước trộn muối, đun cho đến khi nước sôi, sau đó loại bỏ, sau đó rửa ngay bằng nước lạnh, để ráo nước và chiên trên lửa lớn.
Ngâm với giấm: Nước ngâm khoai tây sau khi cắt không chỉ muối mà còn cho một ít giấm trong khoảng 20-30 phút, sau đó lấy ra để ráo nước và chiên. Đừng cho quá nhiều giấm vì nó sẽ thay đổi hương vị của thức ăn.
Chiên hai lần: Bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già mới bắt đầu cho khoai tây đã cắt thanh dài vào chiên, hơi vàng thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo và nguội. Sau khi chiên lần đầu để nguội, tiếp tục cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 30 phút nữa. Sau khi để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn tiếp tục lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Để lửa vừa cho dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.
Dùng bột để ráo nước Khoai tây được ngâm trong nước muối, vớt ra để khô, sau đó nhúng vào nước bột gạo (rất loãng để không bọc khoai tây dày) và chiên. Hoặc khoai tây tương đối khô, rắc một ít bột chiên, giảm xóc trước khi chiên.
Ăn kèm với bơ: Những người không thích rắc muối như thức ăn nhanh có thể lấy một ít bơ, đặt nó vào một cái bát lớn, sau đó thêm một lượng bơ vừa đủ vào bên trong rồi thêm khoai tây chiên vào. Trộn đều hỗn hợp khoai tây và bơ và sau đó cũng để thưởng thức lúc khoai tây vẫn còn nóng.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Củ Cải Thịt Bò Ngon
Thành phẩm món khoai tây chiên
Để ngon hơn thì món ăn của bạn sau khi chế biến khoai tây chiên cần phải vàng đều, giòn rụm. Các mặt chín kỹ và không bị cháy.
Qua bài viết trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món khoai tây chiên đơn giản và ngon như ngoài hàng. Hy vọng các bạn có thể làm ngay tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
