Hướng dẫn kho cá ngon, đảm bảo dinh dưỡng cho bé tập ăn cơm

1. Hướng dẫn kho cá hồi ngon và dinh dưỡng cho bé

1.1. Nguyên liệu

Cách kho cá ngon cho bé đúng chuẩn cần cẩn thận ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu cá tươi, ít xương để các con dễ ăn và hấp thụ. Nếu nấu món cá hồi kho, mẹ lưu ý chọn cá có màu hồng tươi, thịt dính. Khi ấn vào thịt cá sẽ cảm giác chắc chắn chứ tuyệt đối không chọn con nào bị nhão, rã thịt, mẹ nhé. Để đi chợ nhanh, mẹ ghi chú lại ngay các thành phần nguyên liệu dưới đây:

• 300 gram cá hồi
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 5 cây hành lá
• 1 quả ớt nhỏ
• 100 ml nước dừa tươi
• Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt nêm

Chọn cá hồi tươi. Ảnh: Internet

Xem thêm: Cách làm nui xào bò lạ miệng

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ hành tỏi khô, băm nhuyễn.
• Cắt bỏ phần củ hành lá, thái nhỏ hành.
• Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ.
• Cá hồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, sau đó ướp cá với 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Cách kho cá ngon cho bé nên ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp cá hồi với gia vị ít nhất 20 phút cho thấm. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm nước  kho cá

Bạn chọn một chiếc nồi nhỏ, cho vào khoảng 150 gram đường và đảo đều. Khi đường tan và có màu nâu vàng thì cho thêm 1 chút nước vào khuấy đều, bỏ thêm số hành tỏi băm nhuyễn còn lại vào nồi. Đợi sôi trào lên thì tắt bếp.

Cá kho ngon hay không còn nhờ nước hàng. Ảnh: Internet

Bước 3: Kho cá  hồi cho bé

• Cá hồi tươi chừng 300gram sau khi mua về mẹ rạch, ướp cùng với một chút nước mắm, hạt nêm, dầu ăn và tỏi băm nhuyễn khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị. Với các bé nhỏ, tốt nhất mẹ nên dùng gia vị dành riêng cho trẻ để đảm bảo không quá mặn, ảnh hưởng thận non yếu của bé nhé!
• Mẹ hãy cho một chút đường vào chảo. Đun cho đường tan và khi có màu vàng nâu thì cho thêm chút nước vào để tạo thành nước màu cho món kho.
• Xếp cá vào nồi, rưới đều nước hàng lên toàn bộ cá. Cho nước dừa tươi vào cùng rồi bật bếp kho. Khi cá sôi, bạn có thể mở vung, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng nhưng nhớ đừng cho quá mặn. Sau đó vặn lửa liu riu kho tới khi nước cốt sền sệt, cá chín đều là được.
  

  

2. Hướng dẫn làm món cá thu tươi sốt cà

2.1. Nguyên liệu

Để chế biến món cá thu tươi sốt cà thơm ngon như nhà hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:

• 300 gram cá thu tươi
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt nhỏ
• Vài cọng rau thì là
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt tiêu

Cá thu tươi thường kho sốt cà để tăng hương vị cho món ăn kèm cơm trắng. Ảnh: Internet

Xem thêm: 6 cách hấp tôm đãi tiệc cực ngon

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch miếng cá thu với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo.Các nguyên liệu khác rửa sạch và cắt miếng, cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc; tỏi, hành bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; gừng nạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
  
• Đổ dầu vào chảo, đun mỡ nóng già sau đó thả miếng cá thu vào rán qua. Lật đều để cá thu chín 2 mặt, rán đến khi thấy cá ngả sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, cho cá ra đĩa. Rán qua cá sẽ giúp cá thu thơm và khi ăn có vị bùi.

• Dùng 2 thìa dầu ăn vừa rán cá đổ vào chảo, phi thơm hành, rồi đến tỏi và sau đó là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng. Bạn nên để lại 1 ít cà chua để sau khi món cá thu sốt gần hoàn thành thì cho vào, món ăn sẽ thêm phần đẹp mắt.
• Tiếp đó, cho miếng cá thu vào sốt cùng cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 thìa hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm gia vị.
• Sau khi miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho nốt cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá thì là vào đảo đều tay.
• Cuối cùng, cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên.

Bước 2: Kho cá

• Đầu tiên bạn chiên vàng đều 2 mặt cá, vớt ra rổ có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
• Cho hành tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu, phi thật thơm thì cho cà chua vào xào chín.
• Cho gia vị vừa ăn, thêm ớt và 1 bát nước sôi vào, đảo đều.
• Ban lấy một chiếc nồi nhỏ, cho cá thu vừa chiên vào, cho nước sốt cà chuẩn bị ở trên vào cùng, đổ ngập chỗ cá thu. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại và thịt cá chín thì tắt bếp và bày ra đĩa.

Bước 3: Trình bày

• Bạn cho cá thu ra đĩa. rưới phần sốt sệt lên trên, rắc thêm chút tiêu và thì là cho thơm là có thể thưởng thức.
• Nước sốt cá thu rất ngon nên bạn có thể trộn với cơm trắng cho bé ăn hoặc chấm rau củ rất vừa miệng.

Các bé rất thích ăn cá thu kho với cơm. Ảnh: Internet

3. Những lưu ý khi thực hiện cách kho cá ngon cho bé

Muốn kho cá ngon, mẹ cũng cần rất chú trọng khâu sơ chế các nguyên liệu. Món cá sẽ ngon và tròn vị hơn nếu bạn chọn được những con cá tươi ngon. Cách chọn cá cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chọn cá có mắt sáng, mang có màu đỏ hồng và ấn vào da cá sẽ thấy chắc vảy, thịt cá đàn hồi tốt.

Để khử mùi tanh của cá, trước tiên bạn cần làm sạch ruột, cạo lớp màng đen trong bụng cá, cạo vảy và rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước trà xanh. Đối với một số loại cá da trơn như cá basa, cá hú sẽ thường có ngớt nên bạn có thể dùng nước nóng đổ lên cá là có thể loại bỏ đi lớp nhớt tanh.

Khi kho cá, mẹ nên cho thêm thịt ba chỉ nấu cùng. Mỡ trong thịt sẽ giúp cá có vị ngậy hơn, giúp cách kho cá với thịt ba chỉ ngon cũng sẽ đa dạng hơn. Mẹ kho cá đến khi nước sôi thì mở vung và nêm gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị. Sau đó, bạn thêm nước sôi để nguội vào nồi cá kho, tránh cho nước lã vì cá sẽ lại bị tanh.

4. Giá trị dinh dưỡng đối với trẻ em

4.1. Giá trị dinh dưỡng của cá

Cá là một trong những nguồn thực phẩm dinh dưỡng được tất cả chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tập cho bé làm quen ngay từ khi còn nhỏ. Rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cá đóng vai trò quan trọng trong việc giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý sau này trong cuộc sống. Hơn nữa, cá giàu protein, chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể phát triển.

Ngoài ra, cá còn hứa nhiều khoáng chất thiết yếu – như selen, i-ốt và kẽm, canxi, vitamin D,…Đây đều là những hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhờ đó, giúp cơ thể trẻ được bảo vệ khỏi các loại độc tố bên ngoài, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư cực kì hiệu quả. Thế nên, ngoài các cách chế biến như hấp, nấu canh,…hãy thực hiện cách kho cá ngon cho bé tập ăn với cơm trắng để cân bằng hương vị tốt hơn.

4.2. Nên cho bé ăn cá vào thời gian nào trong ngày tốt nhất?

Như đã đề cập, cá là nguồn thực phẩm giàu đạm. Với trẻ nhỏ, việc hấp thụ cá không gặp nhiều thuận lợi như với hệ tiêu hóa đã trưởng thành của người lớn. Thế nên, cách kho cá ngon cho bé cần được bổ sung vào thực đơn cơm trưa, hoặc bữa tối để các con hấp thụ dinh dưỡng một cách đầy đủ và tốt nhất, các mẹ nhé!

Xem thêm: Cách làm món vịt nấu chao ngon nhất

5. Yêu cầu thành phẩm

• Thịt cá mềm, thơm ngon đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng cho bé.
• Màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác, giúp bé ăn nhiều hơn.
• Không nêm nếm quá mặn hoặc cay tránh ảnh hưởng tới vị giác của bé.

Trẻ nhỏ cần có nguồn dinh dưỡng đầy đủ từ thịt cá để có thể phát triển toàn diện. Nếu bạn đã cho bé ăn đủ loại cá sốt, cá hấp hay cá chiên thì hôm nay hãy cùng đổi mới thực đơn với cách kho cá ngon cho bé nhé! Cách kho cá này rất đơn giản. Thế nên, cho dù bạn không giỏi về khoản bếp núc thì vẫn có thể chế biến món ăn ngon lành chỉ với vài bước cơ bản được hướng dẫn chi tiết trên đây. Cùng Bếp Nhà Mỡ vào bếp và thực hiện món ngon mỗi ngày này ngay thôi nào các bạn nhé!