Cách kho tiêu cá bống chuẩn vị ngon khó cưỡng

Sơ chế cá bống

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán cắt bỏ đầu (vì đầu cá bống xương và không ngon), làm sẵn cá.

Mua về bạn chỉ cần rửa với nước, đánh vảy và chà xát muối lên thân cá để loại bỏ hết nhớt, rửa lại vài lần với nước và để ráo.

Ướp cá bồng

Cho cá bống vào nồi, ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm:

– 2 muỗng cà phê tiêu xay,

– 2 muỗng cà phê ớt bột,

– 1 muỗng cà phê bột ngọt,

– 1.5 muỗng canh đường,

– 3 muỗng canh nước mắm,

– 1 muỗng canh dầu ăn vài

– 1 ít màu kho cá (tùy theo mức độ đậm nhạt của nước cá) để thành phẩm có màu đẹp bắt mắt hơn.

Sau khi cho đầy đủ các gia vị vào cá, bạn dùng đũa đảo nhẹ, ướp cá khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

Cách làm cá bống kho tiêu

Sau thời gian ướp ta bắc nồi cá lên bếp đun với lửa vừa và cho thêm 1 ít nước vừa ngập cá.

Đến khi sôi, thì giảm lửa nhỏ, kho thêm 5 – 10 phút bạn trở mặt cá, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tiếp tục kho đến khi cá rút nước và sệt lại còn 1/3 so với lượng nước ban đầu thì tắt bếp.