Bánh da lợn đậu xanh là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích ở miền Tây. Bánh da lợn có mùi thơm của lá nếp, ăn dẻo dẻo, dai dai béo ngậy cực kỳ cuốn. Không những thế, với hình dạng xếp lớp xen kẽ nhau bắt mắt khiến cho ai cũng thích mê, nhất là trẻ em. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh da lợn đậu xanh thơm ngon béo ngậy ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món bánh da lợn đậu xanh
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 5 tiếng
- Thời gian nấu: 40 phút
Nguyên liệu chế biến món bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- Bột năng: 300g
- Bột gạo tẻ: 100g
- Đường cát: 370g
- Đậu xanh cà vỏ: 110g
- Nước cốt dừa: 650ml
- Lá dứa: 10 lá
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn
* Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ ngon:
- Đậu xanh tách vỏ ngon có màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng và hạt đều nhau.
- Không nên mua đậu có màu sắc lạ như đen, nâu.. cì có thể chúng đã bị hư.
- Nên mua đậu xanh tại các cửa hàng uy tín, lưu ý thông tin về hạn sử dụng in trên bao bì.
Cách chọn mua lá dứa ngon:
- Nên chọn những lá có màu xanh đậm, lá còn nguyên viện không bị dập hay ún nước.
- Chọn những lá còn tươi, khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên chọn lá có màu nhạt vì đây là lá non không thơm.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ thơm ngon
Giá trị dinh dưỡng
- Thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu xanh bao gồm: 31 calo, 6,97g Cacbonhidrat, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g chất đạm, 35 mcg vitamin A, 0.141 mg Vitamin B6, 12.2 mg Vitamin C, 14.4 mcg Vitamin K, 33 mcg Axit Folic, 37 mg Canxi, 1, 03 mg Sắt, 25 mg MagiE, 38 mg Phốt pho, 211 mg Kali, 19 mcg Fluorua,… và một số dưỡng chất khác.
- Các thành phần hóa học trong lá bao gồm một enzyme không bền dễ oxy hóa – tạo nên mùi thơm đặc trưng của lá dứa thơm. Ngoài ra, trong lá còn chứa các thành phần hóa rất tốt cho sức khỏe con người như chất xơ, nước, Glycosides, Alkaloid, 2 – Axetyl – 1 – Pyrrolin, 3 – Metyl – 2(5H) – Furanon.
Cách chế biến món bánh da lợn đậu xanh
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, để làm bánh da lợn đậu xanh chuẩn vị bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa bạn đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ và bỏ vào cối xay sinh tố cùng với ½ bát nước và xay nhuyễn. Tiếp theo, dùng rây lọc để lấy nước cốt lá dứa.
- Đậu xanh đem rửa sạch và ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng. Sau đó, đem đi hấp khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm là được.
Bước 2: Chế biến món bánh da lợn đậu xanh
Trộn bột làm bánh:
Trộn bột làm bánh
- Chuẩn bị 1 tô lớn, cho bột năng, bột gạo tẻ, đường và một tô lớn. Tiếp đến, cho 650ml nước cốt dừa và 350ml nước lọc vào và dùng đũa khuấy đều để hòa tan hỗn hợp trên.
- Để hỗn hợp được mịn, bạn dùng rây lọc qua 1 lần sau đó chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau.
- Bạn lấy 1 phần đem đi xay chung với đậu xanh đã hấp chín và 1 ống vani.
- Phần còn lại trộn chung nước cốt lá dứa.
Hấp bánh
Hấp bánh
- Bạn cần chuẩn bị nồi hấp và khuôn bánh.
- Đầu tiên, bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để bánh không bị dính sau khi hấp.
- Sau đó, cho 1 lớp bột lá dứa vào và hấp khoảng 5 phút đến khi thấy màu bột trong, bạn có thể dùng tăm để thử, nếu thấy tăm không bị dính bột là được.
- Sau đó, đổ 1 lớp bột đậu xanh và hấp khoảng 6 phút, cách kiểm tra độ chín của bánh như trên.
- Bạn làm tương tự với số bột bánh còn lại hoặc khi khuôn bánh đầy, cứ mỗi lớp bột mới thì bạn tăng thời gian hấp lên 1 phút.
- Sau khi đổ xong lớp bột cuối cùng thì hấp khoảng 20-25 phút để bánh chín rồi tắt bếp.
- Lưu ý, bánh sẽ dễ cuộn hơn khi còn ấm nóng và phải được cuộn chặt tay để thành phẩm trông đẹp mắt.
Xem thêm: Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện siêu đơn giản ngay tại nhà
Bước 3: Trang trí và trình bày bánh da lợn đậu xanh
Trang trí và trình bày bánh da lợn đậu xanh
Sau khi bánh nguội một chút thì bạn đưa bánh ra và cắt thành từng miếng vừa ăn để thưởng thức thành quả của mình nhé.
* Mẹo chế biến:
- Bạn có thể thay đổi bột, đường tùy khẩu vị mỗi người, tuy nhiên nếu lượng bột gạo và bột năng quá nhiều sẽ khiến bánh cứng và không dẻo.
- Để bánh được đẹp hơn thì khi hấp bánh, bạn cần lưu ý độ dày của mỗi lớp bánh nên đồng đều nhau.
- Trong khi hấp bánh, thỉnh thoảng nên nghiêng nắp nồi sang một bên để tránh nước đọng lại chảy ngược vào bánh.
- Khi cắt bánh nên hơ nóng dao để bánh không bị dính vào dao.
Yêu cầu thành phẩm
Món bánh da lợn đậu xanh sau khi hoàn thành phải đạt yêu cầu là bánh phải có mùi thơm đặc trưng của lá dứa và đậu xanh, khi ăn, bạn sẽ cảm thấy bánh có độ dai nhất định và cảm nhận được rõ vị thơm ngọt của bánh.
Với công thức đơn giản trên đây, chắc hẳn bạn đã biết cách làm bánh da lợn đậu xanh thơm ngon chuẩn vị rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
