Bánh da lợn lá dừa không quá lạ lẫm với chúng ta. Nhưng để làm nên món bánh thơm ngon, vị ngọt thanh dễ chịu, bánh mềm dẻo không cứng mới là điều quan trọng. Cách làm bánh da lợn lá dứa nhân đậu xanh vừa thơm mềm vừa dẻo dai béo ngậy hãy tham khảo công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng món ăn
Bánh da heo
- Khẩu phần ăn: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
Nguyên liệu món ăn
- Bột năng 500g
- Bột gạo 500gr
- Bột nếp 500g
- Đậu xanh tách vỏ 200gr(đậu xanh cà vỏ)
- Lá dứa 200 gr
- Nước cốt dừa 500ml
- Đường 200 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nguyên liệu chính
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ thơm ngon, chất lượng
- Để bánh ngon thì việc chọn đậu xanh tách vỏ sẽ thuận tiện hơn. Đậu xanh tách vỏ màu vàng nhạt, sắc tươi sáng, hạt đậu có độ lớn đều nhau.
Cách chọn mua lá dứa (lá nếp) tươi ngon
- Nên chọn lá dứa màu xanh đậm, lá còn nguyên tươi.
- Lá dứa tươi có mùi thơm nhẹ. Lá dày và thẳng dài.
- Không mua lá dứa màu nhạt là lá non, không thơm bằng lá già.
- Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh đậm, lá còn tươi và nguyên vẹn.
- Lá dứa tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, lá dày và thẳng dài.
- Không nên mua lá dứa có màu nhạt vì chúng là lá non, không thơm và màu cũng không đẹp bằng lá dứa già.
Xem thêm: Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Thơm Ngon Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà
Giá trị dinh dưỡng
- Thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu xanh là:Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ; Carbohydrate: 53,1 g; Chất xơ: 4,7g; Chất đạm: 23,4 g, Chất béo: 2,4 g; Sắt: 4,8 mg; Magie: 270 mg; Canxi: 64 mg; Phốt pho: 377 mg; Kali: 1132 mg; Các chất khác: Natri (6 mg), vitamin C (4 mg), Kẽm (1,1 mg), vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,…
Ngoài ra, loại đậu này cũng chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như phenylalanine, isoleucine, valine, leucine, lysine, arginine,…
Cách làm bánh da lợn lá dứa thơm ngon
Để làm bánh da lợn thơm ngon hấp dẫn bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh mua về tách vỏ mang đi vo sạch rồi ngâm nước trong 6 tiếng cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra cho vào hấp với lửa trong 20 phút cho đậu chín.
- Đậu hấp chín cho vào máy xay sinh tố thêm 2 muỗng canh nước rồi ấn xay ở mức vừa trong 3 phút cho đậu nhuyễn mịn.
Xay nhuyễn đậu
Bước 2: Vắt nước cốt lá dứa
- Lá dứa bạn rửa thật sạch sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chén (chén ăn cơm) nước rồi ấn xay nhuyễn.
- Lọc lá dứa đã xay qua rây để lấy nước cốt lá dứa.
Vắt nước cốt lá dứa
Bước 3: Pha bột làm bánh da lợn
- Bạn chuẩn bị 2 cái tô to. Một cái cho vào 250gr bột gạo + 250gr bột năng + 250gr bột nếp + 250ml nước cốt dừa và nước cốt lá dứa. Nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước lạnh vào trộn đều hỗn hợp.
- Tô còn lại cho 250gr bột gạo + 250gr bột năng + 250gr bột nếp + 100gr đường + 250ml nước cốt dừa và đậu xanh xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp. Nếu thấy khô có thể cho thêm nước lọc.
- Để bột mịn có thể lọc qua ray.
Làm hỗn hợp bột bánh
Bước 4: Hấp bánh da lợn
- Dùng 1 muỗng cà phê dầu ăn quét đều mặt khuôn. Đun sôi nước với lửa lớn trong nồi hấp. Làm nóng nồi 5 phút cho luôn làm bánh vào làm nóng 2 phút.
- Lấy khuôn ra cho bột pha với lá dứa vào khuôn. Đổ 1 lớp mỏng rồi cho vào nồi hấp. Hấp lửa vừa trong 5 phút. Bạn dùng tăm xin nếu bột chín sẽ không dính tăm.
- Sau đó lấy khuôn ra cho lớp bột đậu xanh lên trên. Cứ như thế lặp đi lặp lại để tạo thành lớp bánh đẹp.
- Khi làm xong hết bột, hấp bánh chín bạn tắt bếp.
Lấy bánh ra khỏi khuôn
Bước 5: Thành phẩm
Cho bánh da lợn lá dứa đậu xanh ra khỏi khuôn. Cắt miếng vừa ăn. Bánh da lợn thơm nức mùi lá dứa, dai dai hấp dẫn. Ăn vào ngọt thanh nhẹ càng ăn càng mê.
Bánh da heo lá dứa nhân đậu xanh
*Mẹo chế biến
- Để bánh dẻo thơm ngon cần pha hỗn hợp đúng tỷ lệ để bột mịn và sánh mà không vón cục hoặc khô. Nếu bột khô quá khi hấp sẽ cứng không ngon. Ngược lại bột quá lỏng sẽ bị dính.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh da lợn lá dứa nhân đậu xanh thơm ngon. Ăn vào mềm mềm dẻo dẻo dai dai ngọt bùi. Mùi thơm của lá dứa kết hợp vị bánh ngọt nhẹ hấp dẫn.
Xem thêm: Cách Làm Da Heo Chiên Nước Mắm Thơm Ngon, Giòn Rụm Như Ngoài Hàng
