Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon đậm đà

Sơ chế thịt

Thịt heo bóp muối hạt, rửa sạch, để nguyên tảng. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, thả thịt vào chần qua cùng với ít muối hạt. Đến khi nước bùng sôi trở lại thì vớt thịt ra, rửa sạch lại rồi mang đi luộc. Khi luộc, nhớ cho nước ngập mặt thịt. Thả thêm 1 vài củ hành khô để luộc thịt được thơm.

luộc thịt heo

Thời gian luộc chín thịt, tính từ lúc nước bùng sôi lại sau khi thả thịt trung bình là 20-25 phút. Sau đó ủ thịt trong nồi thêm tầm 10 phút thì vớt ra, ngâm thịt trong tô nước lọc đá có vắt thêm ít nước cốt chanh để thịt trắng, giòn thơm.

Khi thịt nguội thì vớt ra, ráo nước rồi thái thành những miếng mỏng to bản.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đập trứng gà cho vào bát, nêm thêm 1 ít nước mắm để trứng đậm đà và dậy mùi thơm, đánh bông lên rồi chiên. Cố gắng chiên mỏng trứng và ít dầu mỡ để khi thái sợi dễ và không bị ngấm dầu.

Giò tai thái thành sợi chỉ. Bạn có thể thay giò tai bằng giò lụa, giò bò tùy thích hoặc là tai heo lợn cũng rất ngon.

Các nguyên liệu như cà rốt, dưa chuột, dứa… sau khi gọt vỏ, rửa sạch sẽ thì thái sợi. Riêng chuối xanh thì tước vỏ, thái sợi rồi ngâm vào tô nước có pha muối hạt để khử nhựa và giúp không bị thâm đen. Sau đó gần cuốn ăn mới vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

sơ chế nguyên liệu

Các loại rau cuốn như diếp xoăn, rau thơm… nhặt, ngâm nước muối rửa sạch sẽ, để ráo.

Bún chần qua nước sôi để khử vị chua, để ráo nước.

Pha chế nước mắm nêm

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì cho ít hành tỏi băm (hoặc có thể thêm 1 chút sả băm) vào phi thơm. Tiếp đến cho mắm nêm vào để nấu. Vì mắm nêm đóng chai sẵn thường có vị mặn gắt nên khi mua về các bạn phải pha chế thêm gia vị mới vừa ăn.

Để mắm nêm ngon và dịu, bạn pha vào mắm dứa bằm nhuyễn (hoặc xay nhỏ), đường và bột ngọt. Liều lượng gia vị điều chỉnh sao cho vừa ăn là được. Lưu ý, bạn nên để 1 ít dứa băm ở ngoài cùng với ớt băm, để lúc ăn, mọi người có thể cho vào, điều chỉnh khẩu vị phù hợp.

pha nước chấm

Nấu sôi hỗn hợp mắm nêm vừa pha chế, tắt bếp, múc ra bát để nguội.

Cuốn và thưởng thức

Lấy 1 lá bánh tráng, dính lên 1 lá bánh phở, sau đó đặt lên đĩa, cho rau diếp, rau thơm, thịt, trứng, giò, 1 ít cà rốt, chuối xanh, dứa, dưa chuột và vài sợi bún rồi cuốn chặt lại, chấm cùng với mắm nêm.

cuốn thịt heo chấm tương

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn ngon nổi tiếng của người Đà Nẵng, giờ đây món ăn này đã trở nên phổ biến hơn và được chế biến, điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Với việc chuẩn bị nhiều nguyên liệu, món ăn này thích hợp để thực hiện vào những ngày cuối tuần hoặc các dịp lễ, Tết.

3. Yêu cầu thành phẩm bánh tráng cuốn thịt heo ngon đậm đà

Món bánh tráng cuốn thịt heo chấm cùng mắm nêm với lớp bánh tráng bên ngoài dai dai kết hợp cùng rau sống tươi mát, thịt heo giòn thơm quyện cùng vị nước chấm mắm nêm đậm đà vô cùng hấp dẫn.

thành phẩm món thịt cuốn

xem thêm tại: Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Trên đây là Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon đậm đà mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!