• Ngâm 1 cốc đậu đỏ qua đêm ít nhất 4 tiếng đồng hồ. Sau đó, rửa lại đậu đỏ với nước lạnh.
  • Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào và đổ nước ngập mặt đậu. Nấu với lửa lớn cho đến khi đậu sôi thì tắt bếp. Lọc giữ lại phần đậu, bỏ đi phần nước.
  • Kế tiếp, cho đậu vào nồi, đun lần hai với mức lửa lớn. Vặn điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để nước tiếp tục đun sôi khoảng 1.5 – 2 tiếng. Trong thời gian đó, đổ thêm nước vào nếu thấy nước bốc hơi để đảm bảo nước luôn ngập mặt đậu. Thỉnh thoảng, dùng đũa khuấy qua một lần để đậu không bị dính ở đáy nồi.
  • Sau 1.5 tiếng thì dùng một chiếc thìa để kiểm tra lại đậu có mềm hay chưa. Nếu chưa thì hãy nấu đậu cho đến khi chín mềm.
  • Chuẩn bị một chiếc rây để lọc bỏ phần nước và giữ lại phần đậu.
  • Cho đậu đã rây vào máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp.
  • Chuẩn bị một chiếc nồi, cho đậu đã xay mịn và ¾ cốc đường trắng vào nồi. Đun với mức lửa vừa và khuấy cho đến khi đường tan và đậu đỏ sền sệt lại là được.
  • Để nguội bớt, rồi chia nhân thành các phần bằng nhau cho dễ làm. Sau đó, vo nhân thành các viên tròn tùy theo kích cỡ khuôn bánh. Tỉ lệ nhân và vỏ là 2:1, tức là nếu khuôn bánh là 100g thì nhân là 67g, vỏ là 33g.
  • Bạn cho lần lượt từng viên nhân vào miếng vỏ bánh đã cán tròn. Sau đó, vo lại, đóng khuôn rồi đem nướng như ở trên là hoàn thành.