Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen là một công thức cực kì đơn giản với hương vị tuyệt vời, được chế biến từ miếng beefsteak cổ điển kết hợp với nước sốt nấu từ một loại rượu mạnh kết hợp với tiêu đen. Vị cồn của rượu được nấu chín, giúp nước sốt tiêu đen có màu sắc và vị ngon không lẫn vào đâu được. Với công thức nước sốt cho bò bít tết này, bạn có thể dùng hạt tiêu đen nghiền nhuyễn, hoặc tiêu xanh cay. Nếu không ăn được vị tiêu hạt, bạn có thể thay thế bằng tiêu đóng hộp để có độ cay nồng dịu nhẹ hơn nhé. Còn các bước chế biến như thế nào thì mời bạn đến với bài viết ngay dưới đây.
I. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách làm nước sốt tiêu đen ăn với bò bít tết rất đa dạng, tùy vào khẩu vị mỗi người mà bạn kết hợp nguyên liệu, nêm nếm gia vị nước sốt khác nhau. Dưới đây là công thức cơ bản và đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:
- Thịt thăn bò mềm: 300 gram
- Khoai tây: 4 – 5 củ (nên chọn khoai tây bi để có vị ngon hơn, ăn đỡ ngán)
- Lá oregano (để trang trí)
- Gia vị ướp thịt bò: 1 muỗng canh dầu hào, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước tương, nửa thìa cà phê đường, 1 muỗng canh rượu mạnh (có thể tùy chọn Brandy hoặc Whisky,…), 1 muỗng canh dầu thực vật, nửa thìa cà phê bột tỏi, nửa thìa cà phê tiêu đen xay.
- Gia vị làm sốt tiêu đen cà chua: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê đường trắng, nửa thìa cà phê giấm trắng, 1 thìa cà phê rượu trắng, nửa thìa cà phê bột năng (để làm sốt sệt lại), 1 miếng gừng tươi băm, 2 thìa cà phê dầu thực vật, 3 tép tỏi băm, 1 trái cà chua xắt thật nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu đen xay, 20 gram bơ nhạt.
- Nguyên liệu làm rau trộn giấm ăn bò bít tết: vài nhánh rau caron, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi, vài trái cà chua bi, giấm trắng.
Cách làm beefsteak sốt tiêu cà chua ăn kèm khoai tây nướng thơm ngon
II. Cách làm bò beefsteak xốt tiêu cà chua mềm ngon ngất ngây
1. Sơ chế thịt bò và rau củ
- Nếu thịt bò đang được đông lạnh, bạn đem rã đông khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu. Sau đó đặt miếng bò lên tấm giấy lót rồi dùng khăn giấy bếp thấm khô nước trên miếng thịt. Cách này sẽ giúp bề mặt thịt khô hơn và tạo thành lớp vỏ tốt hơn.
- Khoai tây gọt vỏ, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng thanh kim loại kẹp cố định 2 bên củ khoai tây và dùng dao cắt khoai thành những lát đều nhau nhưng không bị đứt.
- Lá cải cầu vồng đem rửa sạch, cắt riêng phần cuống lá ra.
- Cà rốt baby rửa sạch, gọt vỏ.
- Măng tây cắt lấy 2/3 từ dưới lên, bỏ phần cứng già phía trên và đem rửa sạch.
sơ chế thịt bò
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Tiếp theo cho vào nồi 20 gram muối, 20 gram đường. Khi nước đã sôi bạn cho lá cải cầu vồng vào luộc trong khoảng 30 giây. Sau đó vớt rau ra và nhanh chóng nhúng vào tô nước đá lạnh.
- Tiếp đến, cho măng tây, cà rốt, khoai tây vào nồi nước sôi và luộc khoảng 1 phút. Sau thời gian đó bạn vớt hết tất cả ra và tiếp tục ngâm vào tô nước đá lạnh. Chỉ nên ngâm khoảng 1 phút rồi với rau củ ra đĩa để tránh trường hợp rau bị úng và mất màu.
2. Tẩm uớp beefsteak với gia vị
- Để có món beefsteak ngon không thể thiếu gia vị quan trọng là tỏi. Bạn bóc vỏ, cắt đầu và đập dập tỏi ra. Sau đó cho một ít muối tiêu, tiêu đỏ, dầu oliu lá thyme và tỏi đập dập lê miếng thịt bò.
- Dùng tay chà đều cho các nguyên liệu thấm vào miếng thịt. Cách ướp này sẽ giúp cho miếng thịt bò thấm đều vị và không bị quá dai khi áp chảo.
- Lật mặt bên kia của miếng thịt bò, bạn cũng tiến hành ướp tương tự. Sau đó để thịt bò ở ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút để bò thấm đều gia vị.
Cách làm beefsteak sốt tiêu cà chua
3. Cách nướng khoai tây ăn cùng beefsteak
- Bạn rửa sạch khoai tây, để nguyên lớp vỏ, thái thành những miếng dài nhỏ rồi ngâm trong bát nước lạnh pha thêm 1 thìa muối để khoai không bị thâm đen.
- Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đun dầu sôi lên thì cho khoai tây vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu. Để khoai tây tròn vị hơn bạn có thể rắc thêm ít muối và tiêu vào khoai.
cách làm khoai tây chiên
2.4. Cách làm nước xốt tiêu đỏ ăn với beefsteak
- Cho 20 gram bơ vào chảo gang, sau đó cho thêm 50 gram hành tím, 50 gram cần tây, 50 gram hành boa rô và 100 ml rượu vang đỏ. Nấu hỗn hợp cho cô đặc lại trong khoảng 5 – 10 phút.
- Khi nấu sốt bò bít tết xong, bạn lọc qua rây để lấy phần nước xốt mịn hơn. Có thể cho thêm hành tím vào nước xốt và một ít tiêu đỏ vào.
sốt tiêu đỏ
2.5. Cách áp chảo thịt bò làm beefsteak
- Cho một ít dầu vào chảo gang, tiếp đến cho thêm tỏi, lá thyme và để món ăn có thêm hương vị hơn.
- Cho miếng thịt bò vào chảo chiên với lửa lớn trong khoảng 1 phút, sau đó đảo mặt kia lại chiên cho chín vàng. Tiếp tục chiên và lật lại tổng cộng khoảng 4 phút.
Lưu ý: Để miếng beefsteak ngon mềm, bạn nên để lửa lớn khi chiên thịt. Các cạnh bên hông chiên nhẹ và cho thêm 25 gram bơ vào đun chảy. Ngiêng chảo để bơ ngiêng về một bên và sử dụng một chiếc thìa lớn rướt bơ lên miếng thịt. Cách rưới bơ này lên miếng thịt bò để tạo độ bóng cho món ăn.
2.6. Cách xào và cuốn rau ăn kèm beefsteak
- Cho 10 gram bơ vào nồi đun tan chảy, tiếp theo cho thêm hành tím vào đảo khoảng 30 giây.
- Sau đó bạn cho lần lượt cuống lá cải cầu vồng, cà rốt baby, măng tây, cà chua vào xào. Để tăng thêm phần hương vị, bạn nên cho thêm ít muối tiêu, xào khoảng 30 giây thì tắt bếp.
- Trải lá cầu vồng ra mặt phẳng, đặt cuống lá cầu vồng, măng tây 1 củ cà rốt baby lên trên lá. Cuốn chặt lá cải lại và cắt thành khoanh tròn dài khoảng 3 cm.
2.7. Trình bày và trang trí món beefsteak
- Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn và rưới nước xốt lên. Sau đó đặt miếng thịt bò lên đĩa cùng măng tây, khoai tây và cà chua lên dĩa trang trí cho đẹp mắt.
- Món bò beefsteak ngon chuẩn vị là khi ăn, bạn cảm nhận được thịt bò mềm tan trong miệng. Ăn thấy thịt mọng nước, ngọt, ngậy mà không bị sống cũng không quá chín. Đồng thời thịt cũng không bị dai, ăn vào thấy xơ và phải ngấm đều gia vị cùng nước xốt đậm đà.
III. Những lưu ý trong cách làm beefsteak
- Bạn nên ướp thịt bò trước khi nấu cùng nước sốt tiêu đen nhé. Cách này giúp thịt bò được làm mềm trước khi áp chảo, ngấm hương vị tuyệt vời hơn.
- Nếu không dùng rượu, bạn có thể thay thế bằng nước dùng bò kết hợp với nước lọc (1/3 cốc rượu = 1/3 cốc nước dùng bò + 1/3 cốc nước lọc). Hoặc, bạn có thể dùng 1/4 chén rượu vang đỏ không cồn cũng rất ngon.
- Nếu không ăn được vị tiêu đen cay nồng, bạn có thể thay thế bằng tiêu xanh với hương vị nhẹ dịu hơn.
xem thêm: Cách làm ốc hương rang muối ngon và lạ miệng
Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen sao cho mềm, ngon chuẩn vị như ngoài nhà hàng là không hề khó. Bí quyết làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn đến từ châu Âu này là công thức nước sốt tiêu đen cay nồng và mặn mà đủ vị. Tất cả đều đã được hướng dẫn chi tiết trong bài viết trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng chế biến món ngon đãi gia đình mình cuối tuần
