Bò bít tết (beefsteak) là một món ăn đã quá phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Chế biến bít tết theo phong cách Việt thì đơn giản hơn rất nhiều. Bạn cũng không cần phải có lò nướng hay phải là người nấu nướng quá giỏi vẫn có thể thực hiện món ăn này. Chắc chắn, vị mềm mềm có một chút dai, thấm gia vị đậm đà của thịt bò cùng miếng khoai tây nóng hổi, mềm giòn sẽ khiến bạn thích thú.
Cách làm bò bít tết ngon mềm theo đúng chuẩn châu Âu khá phức tạp, tùy theo từng mức độ như hơi chín – chín vừa hay rất chín. Đối với người Việt, đa số chúng ta đều thích ăn thịt bò đã chín hẳn. Phương pháp nấu chính thường là áp chảo. Ngoài ra, bò bít tết còn thường được ăn kèm với khoai tây chiên và một ít salad để chống ngán. Nếu không tẩm ướp thịt bò trước, bạn có thể chế biến thêm xốt rượu vang hoặc xốt nấm để dùng kèm. Tuy nhiên, để đơn giản các công đoạn hơn, bạn nên ướp thịt bò trước rồi áp chảo, sau đó không cần nấu xốt mà thịt vẫn đậm đà.
1. Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam đơn giản với trứng ốp la, khoai tây chiên cực nhanh
1.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm món bít tết:
- 250g thịt bò thăn.
- 3 quả trứng gà ta.
- 3 củ khoai tây.
- 4 – 5 bánh mì.
- Các loại gia vị cần thiết khác: Tiêu xay, tỏi băm, hành tím, ớt, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào…
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam vị ngon gần gũi và khác biệt.
Nguyên liệu làm nước sốt bò bít tết ngon:
- Nước cốt chanh
- Nước tương, dầu ăn
- Hành tím, tỏi xay sẵn
- Muối, tiêu, đường, giấm gạo
1.2. Cách làm món bò bít tết ăn với khoai tây chiên, trứng rán kiểu Việt Nam thơm ngon
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò đem rửa sạch với nước muối, sau đó dùng giấy thấm khô nước cho thịt ráo.
- Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay, dùng dụng cụ đập thịt (búa chuyên dụng hoặc dùng cái chày) để dập thịt cho mềm.
- Thao tác này sẽ giúp thịt bò được mềm hơn và dễ dàng thấm gia vị hơn.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, tỏi băm nhuyễn.
- Xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt. Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
Ướp thị bò cho thấm gia vị trước khi chế biến.
- Hành tây rửa sạch, lột vỏ, cắt thành các khoanh tròn, ngâm trong nước đá lạnh để khử mùi hăng, sau đó vớt hành tây ra, để ráo.
- Dưa leo, cà chua rửa sạch ngâm với nước muối, cắt lát cho vừa ăn.
- Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, cắt khúc khoảng 3 cm, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu rau củ dùng làm salad dần giấm ăn với bít tết.
Xem thêm: Nấu canh cà bung với đậu, thịt, lá tía tô ngon không cần mẻ cực dễ tại nhà
1.2.2. Cách làm khoai tây chiên ăn kèm
- Khoai tây rửa sạch, bào vỏ, cắt thành từng miếng dài (hoặc hình múi cau tuỳ thích).
- Ngâm khoai tây với nước có pha chút muối để không bị thâm đen.
- Sau đó rửa sạch khoai tây lại, thấm giấy hoặc để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoai tây đã ráo vào chảo, chiên ngập dầu.
- Khoai tây chiên chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Khoai tây chiên vàng giòn ăn kèm với bít tết sẽ rất ngon.
1.2.3. Chiên thịt bò bít tết bằng chảo gang kiểu Việt Nam đơn giản
- Đặt chảo gang lên bếp, làm nóng với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ, rồi cho thịt vào áp chảo.
- Các bạn lưu ý không nên áp chảo bít tết quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và dai.
- Khi miếng bít tết chín vừa tới, bạn để gọn vào một góc của chảo gang rồi cho hành tây, pate và trứng gà vào.
- Chảo gang đặc biệt giữ được độ nóng khá lâu, nên khi thức ăn gần chín hoàn toàn, tắt bếp để các nguyên liệu chín từ từ, không bị khét.
Món bít tết ngon lành ăn kèm với bánh mì giòn là hấp dẫn hết ý.
1.2.4. Cách làm nước sốt và salad dầu giấm ăn ăn kèm cực ngon
Cách làm salad rau trộn dầu giấm: Bạn cho các nguyên liệu sau vào một tô sạch.
- 4 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh hành tím cắt lát,
Các bạn khuấy các nguyên liệu đều vào nhau cho tan ra thành hỗn hợp dầu giấm. Sau đó, cho dưa leo, xà lách, cà chua vào hỗn hợp dầu giấm này, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút, sau đó gắp ra đĩa để ăn cùng với bít tết.
Salad dầu giấm ăn cùng với bò bít tết.
Cách pha nước sốt chấm bò bít tết kiểu Việt Nam: Bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi xay, cho tất cả nguyên liệu trên vào một chén, trộn đều thành hỗn hợp. Cho vào chút tương ớt hoặc ớt bột để tạo độ cay theo sở thích của bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn cánh nướng cá bằng lò nướng điện, thủy tinh không cần giấy bạc cực kì đơn giản
2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết sốt kem hình trái tim kiểu Việt Nam đơn giản
2.1. Nguyên liệu
- Thịt thăn bò: 400 gram
- Nấm mỡ: 200 gram
- Whipping cream: 200 ml
- Bơ lạt: 30 gram
- Dầu oliu: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tây băm: 2 muỗng canh
- Rượu rum: 2 muỗng canh
- Gia vị: tiêu, muối và dầu ăn,1 nhánh hương thảo (Rosemary) và 1 ít oregano
- Dụng cụ: chảo chống dính, dao, muỗng, dĩa…
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món bò bít tết trái tim.
2.2. Cách làm bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Việt Nam cực đơn giản
2.2.1. Làm sốt nấm ăn kèm cực ngon
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đợi nóng (khi nhúng đầu đũa vào dầu thấy dầu nổi bọt thì dầu đã nóng) thì bạn cho hành băm đã chuẩn bị vào. Phi hành tỏi trên lửa vừa cho thơm, sau đó cho nấm đã cắt vào trộn đều.Sau đó cho vào chảo nấm, hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa rượu rum, 200 ml kem tươi, 1 ít lá oregano cay, đun nhỏ lửa đến khi thấy hỗn hợp sánh lại. Khi hỗn hợp đã đặc lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Làm sốt nấm để rưới lên món bít tết trái tim khi hoàn thành.
2.2.2. Cách chế biến món bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Việt Nam thơm ngon
- Thịt thăn bò mua về rửa sạch với muối, cắt miếng dày cỡ 4 cm. Sau đó, cắt làm đôi miếng 2 cm để phần cuối liền tách ra tạo hình trái tim.
- Ướp thịt với muối + dầu oliu + tiêu (mỗi thứ 1 muỗng cà phê).
Tạo hình trái tim cho miếng bít tết và chế biến trên chảo.
- Bắc chảo lên bếp làm nóng với 1 muỗng dầu oliu rồi cho miếng thăn bò vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Tiếp đến, bạn cho thêm 30 gam bơ lạt vào, lật mỗi mặt để 1 phút, rồi thêm nhánh hương thảo (Rosemary) vào rồi tắt bếp.
- Cho miếng bít tết trái tim ra dĩa, rưới sốt nấm lên trên và cùng nhau thưởng thức. Hoặc, bạn kẹp beefsteak làm hamburger bò ăn sáng cũng được nhé.
Món bò bít tết trái tim sốt nấm dành tặng cho người yêu trong tim bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm me chín ngâm đường chua ngọt cay giòn.
3. Bí quyết chọn thịt bò ngon cho món bít tết chuẩn nhà hàng
3.1. Chọn thịt bò đúng cách
Thịt bò chính là nguyên liệu quan trọng làm món beefsteak ngon nhất đấy các bạn ạ. Để kiểm tra độ tươi ngon của thịt, bạn có thể dùng tay ấn thử vào, nếu miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, không bị ướt nhớt thì là thịt bò tươi và ngon.
Vì thịt bò có mùi khá đặc trưng nên khi chọn thịt bò, bạn cần ngửi thử để tránh tình trạng mua phải thịt trâu hoặc thịt lợn giả bò. Để đảm bảo chất lượng, tốt nhất nên mua thịt bò ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên cung cấp thịt.
Chọn thịt bò chất lượng để món làm bít tết.
Các bạn nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt xen kẽ, phần mỡ bò có màu trắng. Tránh chọn những miếng thịt bò có màu đỏ thẫm hoặc ngả xám, thịt nhão sũng nước hoặc sờ tay vào thịt có cảm giác lạnh.
3.2. Chọn phần thịt nào làm Bò bít tết sẽ ngon nhất?
Phần thăn bò có cả mỡ trắng thích hợp nhất để làm bít tết vì sau khi chế biến sẽ rất mềm mại, thơm ngon. Mỗi phần thịt bò khác nhau sẽ cho ra các món bít tết khác nhau về độ mềm, độ ngọt của thịt. Vì thế, để làm món bò bít tết kiểu Việt Nam ngon nhất, các bạn nên chọn 3 phần thịt sau:
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất nằm ở phần lưng con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn ngoại: là một phần thịt mềm hay được dùng để làm bít tết.
- Thịt thăn vai: thăn gần thăn phi lê có xương hình chữ T.
Thành phẩm:
Ta có được một món bít tết thơm ngon thịt mềm mại thấm đẫm gia vị khiến người thưởng thức sẽ “nhớ mãi không quên” món bít tết ngon tuyệt này
Món bò bít tết thơm ngon “đốn tim” cho tất cả mọi người yêu ẩm thực.
Nếu bạn dùng thịt bò đông đá để làm bít tết, bạn nên để thịt rã đông trước. Sau đó, hãy ướp gia vị để miếng thịt không bị mủn và ngấm gia vị không đều. Khi chế biến làm bít tết, không nên cùng nĩa hay các dụng cụ có đầu nhọn. Vì chúng sẽ dễ làm thủng mặt ngoài của thịt khiến mất nước và làm khô miếng thịt.
Thêm một điều nữa bạn cần lưu ý khi làm bò bít tết bằng chảo, không nên trở miếng thịt quá mạnh tay. Đồng thời, cũng không nên ấn bề mặt hoặc lật miếng thịt quá nhiều lần. Đây là bí quyết giúp tránh cho nước trong thịt bò chảy ra ngoài, làm mất độ ngọt tự nhiên của thịt.
Chỉ với vài bước đơn giản thôi mà bạn đã thực hiện được món bò bít tết thơm lừng chẳng kém nhà hàng 5 sao nào rồi. Còn ngần ngại gì mà không trổ tài thực hiện món ăn này cho cả gia đình nhé!
