Khẩu phần ăn: 2

Thời gian chuẩn bị: 45 phút

Thời gian nấu: 3 giờ

1. Nguyên liệu làm cá trắm kho nghệ thơm ngon dễ làm

Để thực hiện làm cá trắm kho nghệ thơm ngon dễ làm các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

  •  cá trắm ~ 600g
  • 2 củ nghệ to ~ 30g
  • 20g hành tăm hoặc hành củ
  • 1 củ gừng
  • 1-2 quả ớt
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, mật mía hoặc đường, tiêu xay

nguyên liệu cá trắm kho nghệ

Lưu ý về nguyên liệu

Nếu có lá nghệ, bạn cho vào thêm 3-4 lá để kho cá trắm được thơm ngon hơn. Ngoài ra, ở đây Bếp Nhà Mỡ có sử dụng mật mía và hành tăm, đây là những gia vị và nguyên liệu quen thuộc đối với người miền trong. Nếu không có những nguyên liệu này, bạn thay bằng hành khô, kẹo đắng hoặc đường và nước màu.

xem thêm tại: Cách làm bánh gà chiên xù ngon bé ăn là mê

2. Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

sơ chế cá trắm

Đầu tiên, để làm sạch cá trắm, bạn chuẩn bị 1 nồi nước muối loãng và lấy vắt vào đó nước cốt của 1 trái chanh rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, đem cá rửa sạch lại với nước và để ráo, rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.

để cá trắm dáo nước

Hành tăm rửa sạch, đập dập.

sơ chế nguyên liệu

Nghệ và gừng cạo bỏ những phần đen và thâm héo, rửa sạch và giã nhỏ.

Ớt rửa sạch, cắt khúc, đập dập.

Ướp cá trắm

Cá trắm sau khi sơ chế sạch sẽ, cho vào tô, ướp cá trước khi kho để cá thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.

Theo đó, bạn ướp cá với:

  • 2 muỗng nước mắm
  • 1/2 muỗng mật mía
  • 1 thìa canh bột ngọt
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 số hành tăm băm
  • Gừng
  • Nghệ

ướp cá trắm

Kho cá trắm với nghệ

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu và phi thơm nốt số hành tăm, tiếp đến cho cá vào và cả nước ướp cá cùng với lá nghệ.

nấu nguyên liệu kho cá trắm

Khi nước kho cá sôi bùng lên, lúc này cho thêm nước sôi nóng vào ngập mặt cá. Sở dĩ cho nước sôi để cá trắm kho không bị tanh, thịt cá cũng sẽ rắn rỏi hơn.

Để lửa to trong khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lại, để sôi liu riu.

nồi kho cá trắm

Muốn kho cá trắm kho nghệ được ngon, thời gian kho nên từ 3 tiếng – 4 tiếng. Có như vậy, tất cả các gia vị mới thực sự thấm đẫm vào thịt cá, giúp cá thơm và ngon hơn. Đặc biệt xương cá mềm rục, khi ăn có cảm giác rất bùi.

Khi thấy cá kho gần hoàn thành, lúc này bạn mở nắp nồi, tăng nhiệt độ lớn hơn. Mục đích để lửa to ở bước này chính là để miếng cá săn lại, không bị vỡ nát khi gắp ra. Bạn sẽ kho đến khi thấy nước cá sánh lại, sền sệt thì tắt bếp, khéo léo gắp cá ra đĩa.

3. Yêu cầu thành phẩm cá trắm kho nghệ thơm ngon dễ làm

Món cá trắm kho nghệ có màu vàng ươm trông thật hấp dẫn và đẹp mắt, quyện trong mùi nghệ thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích.

Từng miếng cá trắm kho còn nguyên miếng không bị nát, phần thịt cá béo mềm, vị cá đậm đà vừa ăn.

thành phẩm cá trắm kho nghệ

xem thêm tại: Cách làm chả cá ngần tại nhà vừa dai ngon

Mong rằng với Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon dễ làm chi tiết như trên, Bếp Nhà Mỡ đã có thể phần nào giúp bạn nấu thành công món ăn hao cơm này.