Chả bì da heo ăn vào không ngán thích hợp cho những ngày lễ tết. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa da heo với các nguyên liệu khác đậm vị thơm ngon mà không gây ngán. Cách làm chả bì da heo vô cùng đơn giản mà mẹ nào có thể tự làm tại nhà. Hãy tham khảo công thức sau để làm món chả bì heo này nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng món ăn
Chả bì heo đậm vị
- Khẩu phần ăn: 3-4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
Nguyên liệu món ăn
- Thịt đùi heo 1kg
- Da heo 1.5kg
- Hành tím, tỏi
- Đá viên
- Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu sọ
- Dụng cụ: Túi đựng thực phẩm, thau, chảo, thớt, dao
Làm sạch các nguyên liệu
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn thịt đùi heo ngon
- Nên chọn miếng thì có lớp màng ngoài khô và se lại. Sờ vào thấy miếng thịt săn chắc, độ đàn hồi tốt, thịt ngon lớp mỡ màu sáng, mùi thơm đặc trưng.
Cách chọn da heo ngon
- Nên chọn miếng da heo màu sắc hồng hào và da dày phẳng láng kích thước lớn. Ấn vào cảm giác độ đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của da heo. Không chọn miếng da heo xuất hiện vết thâm bầm tím.
Giá trị dinh dưỡng
- Phân tích cho biết trong 100gr da heo có 26,4gr chất protein, 22,7gr lipid, 4gr glucid, các chất khoáng canxi, photpho, sắt… Trong da heo, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt heo, glucid gấp 4 lần còn chất béo thì kém hơn 1/2. Chất protein ở da chủ yếu là keratin, elastin…
Cách làm chả bì da heo đậm đà hấp dẫn
Để làm chả bì heo ngon bạn thực hiện làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da heo mua về làm sạch lông rồi chà xát với muối khử mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch với nước. Cho da heo vào nồi luộc 20 phút cho chín rồi vớt ra ướp trong chậu nước đá cho da heo giòn.
- Thịt đùi heo mua về làm sạch cắt lát mỏng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ cắt lát.
Xem thêm: Cách làm bánh da lợn lá dứa nhân đậu xanh siêu hấp dẫn
Bước 2: Ướp thịt và lạng da heo
- Cho thịt đùi heo ra thau ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước mắm trộn đều lên cho ngấm gia vị.
- Da heo ướp đá xong cho ra thớt thái hơi nghiêng một chút để lạng thành từng miếng mỏng.
Ướp thịt và bì heo
Bước 3: Xào thịt
- Cho chảo lên bếp rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho thịt đùi heo vào xào chung đến khi thịt săn chín thì tắt bếp. Cho tiêu sọ vào trộn đều.
Bước 4: Xào da heo với thịt
- Da heo lạng xong cho vào chảo đổ 2 chén nước lọc trộn đều. Cách này giúp nhựa da heo ra khi xào ăn vào ngon hơn.
- Cho chảo da heo lên bếp xào đến khi da heo cạn và sệt lại cho phần thịt đùi heo đã xào vào. Thịt và da heo hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Nhưng vẫn tiếp tục xào cho thịt và da heo nguội lại.
Xào thịt và bì heo
Bước 5: Thành phẩm
- Xào xong da heo và thịt cho chả vào bọc đựng thực phẩm và nhồi chả. Bước này giúp chả ra nhựa ăn vào dai ngon hơn. Cho chả vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng. Lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chả bì heo thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Sơ chế bì khéo léo để không bị hôi và không còn lông. Bì luộc vừa phải thì cho ra thau nước lạnh. Không luộc lâu khiến bì mềm nhũn ra.
Xem thêm: Cách Làm Chả Da Đầu Heo Ngon Bá Cháy
Yêu cầu thành phẩm
Chả bì da heo màu sắc đẹp mắt, chả dai giòn thấm đều gia vị. Chấm thêm nước tỏi ớt thì còn gì ăn. Món ăn làm giảm đi các cơn ngậy của đồ ăn ngày lễ tết.
