Cách làm chả cá biển ngon là nỗi băn khoăn, trăn trở của hầu hết chị em phụ nữ đam mê nấu nướng. Chỉ cần làm theo hướng dẫn làm chả cá đơn giản mà Webnauan.vn chia sẻ sau đây, đảm bảo chị em sẽ nhận được “cơn mưa lời khen” từ gia đình, bạn bè đấy!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hành làm món chả cá biển, các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau( Lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn và khẩu vị của bạn mà có thể thêm bớt hoặc thay đổi cho phù hợp nhé)
- 1kg cá thu tươi
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau thì là
- 200gr thịt xay nhỏ
- 2 củ hành khô
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa nước mắm
- Hạt nêm, bột canh, tiêu
- 1 chút bột ngọt
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm chả cá biển
Xem thêm:Hướng dẫn cách làm món lươn xào sả ớt thơm ngon mà không hề bị tanh
2. Các bước làm chả cá biển
2.1. Sơ chế
- Hành khô, tỏi lột sạch vỏ bằm bé.
- Cá làm sạch sẽ ruột, cắt quăng vây đặt khô nước.
- Sử dụng dao nhỏ cắt phần thân cá, rồi sử dụng muỗng và nạo phần thịt cá. Lọc hết phần thịt một bên cá.
- Sau đó sử dụng dao lọc tất cả xương ra rồi nạo tiếp nửa sau đến khi xong thịt là xong
- Dùng thìa miết cho cá nhuyễn mịn.
- Đổ thịt cá vô một chiếc âu và cho các loại gia vị: hành bằm, tỏi khô băm, muối ăn, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu bột vào âu đựng thịt cá.
- Dùng bao tay hoặc đôi đũa đảo để cho cá ngấm đều những gia vị tạo nên tất cả hỗn hợp cho đều vị.
- Cho tiếp tục thịt xay vào và nhồi thịt và cá hòa quyện vào với nhau thấm cho thật đều các loại gia vị.
- Nhồi và bóp đều tay cho đến trong khi thấy các thành phần hỗn hợp sệt lại thành khối dẻo mềm là được.
Thịt cá biển trộn đều với nguyên liệu
Xem thêm: Bật mí làm cá trắm kho mắm ruốc đậm đà tại nhà
2.2. Chế biến
- Đun sôi một ít nước, sau đó cho một ít chả cá vào nấu chín rồi nếm thử xem chả cá đã vừa vị chưa. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho hỗn hợp chả cá biển vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 15 phút rồi lấy ra, tiếp tục nhồi cho chả cá nhuyễn mịn.
- Viên chả cá thành những viên tròn rồi ấn cho dẹt xuống. Ngoài ra, bạn có thể làm chả cá theo những hình thù mà mình yêu thích.
- Chiên chả cá cho đến khi chín vàng đều hai mặt, rồi gắp ra một chiếc dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cách làm chả cá biển chiên vàng 2 mặt
3. Kinh nghiệm chọn cá làm chả cá ngon
Bạn nên chọn mua những con cá còn sống đang bơi lội mạnh khỏe. Đó chính là những con cá còn tươi sống, thịt sẽ rất ngon ngọt.
Nếu cá đã chết thì bạn nên chọn những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân; thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Bạn không nên chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, cá đã có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối và nhợt nhạt. Đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn sẽ không thể làm nên món ăn ngon.
Xem thêm: Cách làm món thịt bò xào lá lốt thơm ngon,bổ dưỡng cực đơn giản
Yêu cầu thành phẩm
- Chả cá mềm mại, không bị khô, nguyên miếng
- Màu sắc: vàng nâu
- Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng, thịt dai ngọt
- Chả cả biển ăn không hoặc chế biến thành các món xào hay nấu canh, kho đều ngon nhé.
Từng miếng chả cá biển không sử dụng quá nhiều bột như loại chả mua ở ngoài hàng nhưng vẫn cực kỳ dai và đặc biệt là thơm ngon, béo ngọt hương vị cá biển. Món chả này chấm với tương cà hoặc tương ớt rồi ăn kèm với dưa chuột, xà lách, rau sống nữa thì không thể tuyệt vời hơn. Chúc bạn thành công nhé!
