Cách làm chả cá ngần tại nhà vừa dai ngon

Sơ chế nguyên liệu

Cá ngần rửa qua nước muối loãng để làm sạch, khử mùi tanh và loại bỏ những vật bẩn lẫn vào. Sau đó xả lại nước rồi để ráo. Khi rửa, tránh mạnh tay khiến cá ngần bị nát vỡ.

sơ chế cá ngần

Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.

sơ chế hành

Các loại lá như hành hoa, thì là, rau răm, lá lốt nhặt rửa sạch sẽ, băm thật nhỏ.

Cách làm chả cá ngần

Cho cá ngần vào tô, sau đó là hành lá thì là…, hành củ băm, các loại thịt xay, giò sống và mỡ xay, bột chiên giòn. Nếu có bột sư tử, bạn có thể cho vào 1 ít để tạo màu và tạo hương thơm cho món chả cá.

trộn các nguyên liệu

Vì cá ngần mềm, không có xương nên bạn có thể giữ nguyên cá để trộn cùng các nguyên liệu. Hoặc nếu thích ăn nhuyễn hơn, bạn băm nhỏ cá và trộn cùng thịt và rau.

Sau đó nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay để ướp chả cá. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu trên quyện lẫn vào nhau rồi để chả thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để chả khô, khi rán giòn và không bị chảy nước.

Cách rán chả cá ngần

nặn cá ngần

Chuẩn bị 1 chảo dầu, đun dầu nóng già thì xúc 1 thìa chả cá vào để chiên. Dùng mặt dưới của chiếc thìa ấn xuống để tạo hình tròn bẹt cho miếng chả cá.

chiên cá ngần

Khi mặt dưới của chả cá chín, nó sẽ tự tách khỏi đáy chảo, lúc này bạn lật mặt còn lại để chiên. Chiên đến khi thấy chả cá vàng ruộm, mặt ngoài ấn vào thấy cứng là được. Vớt chả cá ra giấy thấm dầu.

3. Yêu cầu thành phẩm chả cá ngần tại nhà vừa dai ngon

Chả cá ngần sau khi chiên xong sẽ giòn rụm, béo, ngọt và thơm ăn cùng với các loại rau và chấm với chén tương ớt hoặm mắm ớt.

thành phẩm trả cá ngần

xem thêm tại: Cách làm bánh gà chiên xù ngon bé ăn là mê

Bài viết trên đã Cách làm chả cá ngần tại nhà vừa dai ngon vừa đổi vị cho gia đình vừa thơm ngon dễ làm. Hy vọng rằng sau bài viết này bạn sẽ làm thành công món chả cá ngần cho gia đình mình nhé!