Đã từ lâu nay, chả cá là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình Việt. Không chỉ giàu dinh dưỡng mà chả cá còn rất tiện dụng vì có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, nhiều người lại ngại mua chả cá ở ngoài vì sợ không đảm bảo chất lượng hoặc có chất bảo quản. Thay vào đó, các bà nội trợ chọn làm chả cá tại nhà. Trong bài viết này, Sawasde sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá thu hấp,chiên tại nhà vừa dai ngon lại vừa an toàn.
1. Cách làm chả cá thu chiên thơm ngon
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Cá thu tươi: 1kg
- Hành lá
- Hành tím: 100gram
- Tỏi: 4 củ
- Gia vị: Đường,dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu
Nguyên liệu
1.2. Cách làm chả cá thu chiên đơn giản ngay tại nhà
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, chị em nên làm sạch cá rồi rửa cá bằng nước muối pha loãng, để một lúc cho cá ráo nước.
- Dùng dao nhỏ, sắc, cắt 1 bên thân cá. Dùng muỗng nhựa nạo để lấy thịt cá.
- Đối với phần cá còn lại, trước khi nạo thịt nên lấy dao để lóc hết xương cá ra, sau đó mới dùng muỗng để nạo hết thịt cá.
- Tỏi, hành tím: lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Hành lá cắt bỏ gốc, thái nhỏ
- Phi thơm hành tím,toit,hành lá trước đẻ ướp chả cá
Bước 2: Ướp cá
- Phần cá nạo xong cho vào máy xay và bắt đầu xay. Sau khi đã xay gần nhuyễn, bạn cho vào đó 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm loại ngon cùng hành, tỏi, hành lá vừa phi thơm ở trên rồi tiếp tục xay cho đến khi thịt cá mịn, dẻo.
- Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Cách làm chả cá thu đơn giản
- Lấy chả cá ra, mang bao tay vào và cho vào lòng bao tay một ít dầu ăn. Sau đó, viên chả cá thành từng lát vừa ăn hoặc viên tròn tùy theo sở thích của bạn. Cứ như thế, bạn làm cho hết phần chả cá đã xay.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho chả cá vào chiên. Trở đều cho chả cá chín vàng 2 mặt rồi vớt ra, để vào giấy thấm dầu,làm như vậy đến khi hết phần nguyên liệu.
Thành phẩm chả cá thu chiên
Xem thêm: Cách làm cơm cuộn rong biển đơn giản tại nhà
2. Hướng dẫn cách làm chả cá thu chiên với giò heo
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Nguyên liệu chính: Cá thu phấn nhỏ loại 1kg/con. Giò sống khoảng 200gr.
- Gia vị: hành, thì là, ớt, nước mắm ngon, tiêu hột.
Nguyên liệu
2.2. Cách làm chả cá thu chiên với giò heo đơn giản
- Sơ chế cá thu cho sạch với nước muối loãng, lọc bỏ xương và da cá, chỉ lấy phần thịt cá.
- Dùng muỗng tán đều thịt cá.
- Cho giò sống vào thịt cá và trộn đều. Thêm nước mắm, tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ rồi tiếp tục trộn cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
- Viên chả cá thành từng viên tròn nhỏ. Dùng muỗng nhấn dẹp để tạo hình cho chả cá.
- Cho dầu vào chảo đun nóng,đến lúc dầu sôi thì cho lần lượt chả cá đã chuẩn bị vào chiên đến lúc chín vàng đều thì gắp ra lót giấy thấm dầu,chiên đến khi hết số chả cá là được.
Thành phẩm chả cá chiên với giò heo
Xem thêm: Công thức cách làm thịt nướng ngon như ngoài hàng
3. Cách làm chả cá thu hấp cực ngon
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Cá thu tươi: 1kg
- Thịt xay nhuyễn: 200gr
- Hành lá: 1 bó
- Thì là: 1 bó
- Hành khô: 2 củ
- 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, 1 chút bột ngọt.
Nguyên liệu
3.2. Hướng dẫn làm chả cá thu bằng máy xay sinh tố
- Trước hết,các bạn làm sạch cá rồi rửa cá bằng nước muối pha loãng, để một lúc cho cá ráo nước.
- Dùng dao nhỏ, sắc, cắt 1 bên thân cá. Dùng muỗng nhựa nạo để lấy thịt cá.
- Đối với phần cá còn lại, trước khi nạo thịt nên lấy dao để lóc hết xương cá ra, sau đó mới dùng muỗng để nạo hết thịt cá.
- Phần đầu và xương cá có thể giữ lại để tận dụng nấu canh.
- Cho thịt xay và thịt cá vào cùng một tô. Nêm chút nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu vào trộn đều,cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 30 phút
- Băm nhỏ hành khô. Hành lá và thì là đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Sau 30 phút lấy ra cho vào máy xay, thêm hành khô, 2 thìa dầu ăn rồi xay lượt đầu tiên. Cho tiếp hành lá và thì là vào, xay thêm vài vòng nữa để hỗn hợp thật nhuyễn thì tắt máy.
- Mang bao tay vào và cho vào lòng bao tay một ít dầu ăn. Sau đó, viên chả cá thành từng lát vừa ăn hoặc viên tròn tùy theo sở thích của bạn. Cứ như thế, bạn làm cho hết phần chả cá đã xay.
- Đem chả cá đặt vào xửng, hấp khoảng 30-45 phút là chả cá chín đều
Thành phẩm chả cá thu hấp
Xem thêm: Cách làm các món từ chân gà cực ngon
4. Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Chả cá thu hấp,chiên thơm ngon,hấp dẫn.
- Chả cá thu không bị tanh,đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Chả cá thu bảo quản được thời gian dài,không nhanh bị hỏng.
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm món chả cá thu thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
