Gợi ý bạn một số cách làm chả giò thơm ngon, giòn lâu

1. Hướng dẫn làm chả giò tôm giòn rụm với thịt heo, khoai môn

1.1. Nguyên liệu

Cách làm chả giò tôm thịt này có thể dùng cho các bé tập ăn cơm để làm quen với vị hải sản. Hương vị dễ ăn, giòn ngon thú vị, nem rán hải sản còn cung cấp lượng dưỡng chất dồi dào cho sự phát triển của các con. Các thành phần cần chuẩn bị gồm có:

• Thịt heo bằm 200 gr
•  Tôm tươi 100 gr
•  Thịt cua 50 gr
•  Khoai môn 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1/2 củ
• Trứng gà 1 quả
• Miến 20 gr
• Bánh tráng bía 1/2 gói
•  Dầu ăn 250 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Lưu ý: Cách làm chả giò nhân tôm hải sản này có thể cho thêm 300 gram thịt cua xay nếu thích.

Xem thêm: Cách làm cá lóc hấp hành cuốn bánh tráng cực ngon

1.2. Uớp gia vị

Sau khi sơ chế các nguyên liệu như trên, bạn cho tôm, thịt, khoai môn vào một cái tô sạch cùng các nguyên liệu phần nhân còn lại. Cách làm chả giò này nêm nguyên liệu nhân gồm: 10 gram bột nêm, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường trắng, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm ngon (hoặc thay đổi gia vị tùy theo sở thích), trộn đều. Nếu thấy phần nhân tôm thịt quá khô, bạn có thể đập lấy nửa trứng gà vào trộn chung cùng các nguyên liệu.

1.3. Cách cuốn chả giò nhân tôm, thịt, khoai môn

• Nhúng miếng bánh tráng chuẩn bị cuốn chả giò với ít nước lọc cho mềm, dễ dán dính.
• Trải miếng bánh tráng ra mặt phẳng sạch.
• Múc một ít hỗn hợp nhân đặt xuống mép dưới bánh tráng.

Cho phần thịt vào giữa bánh cuốn

• Bắt đầu dùng ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa của 2 bên tay gấp mép dưới bánh tráng. Cách làm chả giò này cuộn tròn phần nhân đến giữa miếng bánh.
• Gấp phần mép bánh 2 bên vào chặt tay.
• Tiếp tục dùng 3 ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa cuộn tròn miếng chả giò.
• Quét ít nước lọc, hoặc trứng đánh tan dán mép bánh lại để cuộn chả giò dính chặt, không bị bung khi chiên giòn.
• Nếu bạn cuốn chả giò bằng bánh tráng hình vuông thì đặt miếng bánh theo hình thoi, rồi thực hiện các bước cuộn chả giò như trên nhé.

Thành phẩm chả giò

1.4. Cách chiên chả giò

Mách nhỏ:

• Sử dụng khăn giấy nấu ăn hoặc giấy thấm dầu lót trên đĩa, để hút bớt đi phần dầu ăn trong chả giò.
• Sử dụng dầu ăn nhiều để chiên chả giò sẽ được vàng ruộm, giòn ngon. Dầu quá ít sẽ làm chả giò bị cháy và phần vỏ có thể bị dai.Cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo nóng đang bắt trên bếp, đợi dầu sôi cho chả giò vào chiên với lửa trung bình.Đến khi chả giò đã chín, màu ngả vàng đều thì bạn chiên chả giò với lửa lớn cho đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Chiên chả giò ngập dầu

1.5. Cách pha nước mắm

Công thức pha nước mắm chua ngọt chấm chả giò:

• Đường: 4 muỗng canh
• Nước mắm loại ngon: 4 muỗng canh
• Nước lọc (đun sôi để nguội): 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh tươi: 3 muỗng canh
• Tỏi băm: 10 gram
• Ớt băm: 10 gram
• Bột ngọt: nêm nếm vừa ăn
• Cà rốt bào sợi nhỏ: số lượng tùy khẩu vị

Bạn khuấy đều các nguyên liệu trên lại với nhau là hoàn tất. Tùy khẩu vị, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

Đĩa chả giò thơm ngon, giòn rụm

2. Cách làm chả giò sữa hải sản tôm, mực hấp dẫn

2.1. Nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 gram
• Mực tươi: 300 gram
• Bánh pía cuốn nem rán: 2 xấp
• Hỗn hợp gia vị ướp nhân: 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, ít sữa đặc Ông Thọ, sốt mayonnaise.
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ
• Mướp tây xắt nhỏ: 1 trái
• Trứng gà: 2 trái (đánh tan sẵn trong 1 cái dĩa)
• Bột chiên xù: 1 bịch

2.2. Cách sơ chế  hải sản

• Lột vỏ tôm, dùng dao cắt bỏ phần chỉ lưng rồi thái thành khối nhỏ.
• Mực cũng sơ chế sạch bằng muối, nước, rồi thái khối nhỏ như tôm.

Tôm bóc vỏ bỏ đầu, mực cắt khoanh

• Bắc chảo, cho tỏi vào đảo đều với dầu ăn, phi thơm
• Sau đó, lần lượt cho tôm và mực sơ chế, để ráo nước vào, đảo đều. Cách làm chả giò sữa hải sản này nêm nếm gia vị đã chuẩn bị vào sao cho vừa ăn là được. Bạn nhớ nêm sữa đặc và sốt mayonnaise khi hỗn hợp nhân đã nguội nhé.
• Cho cà rốt và mướp tây đã sơ chế vào xào cùng hỗn hợp nhân tôm, mực.
• Hỗn hợp chín đều thì tắt bếp, chia làm 10 phần.

2.3. Hướng dẫn làm chả giò sữa hải sản

• Thực hiện thao tác cuốn chả giò thành các cuộn tròn đều nhau như công thức 1.
• Trước khi chiên, lăn các cuốn chả giò qua chén trứng, rồi lăn qua dĩa bột chiên xù.
• Bắc chảo dầu, cho nem cuốn vào chiên giòn.

Nên chiên chả giò ngập dầu

• Đến khi các mặt chuyển màu vàng đều, chín từ trong ra ngoài thì tắt bếp, dọn ra dĩa thưởng thức.

Cách làm chả giò sữa hải sản ngọt nhân, giòn vỏ khiến các bé thích mê. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn làm nem cua bể rán giòn

3.1. Nguyên liệu

Để làm món nem cua bể ràn giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như sau (Lưu ý liều lượng phù hợp):

• 250 gram cua bể
• 150 gram thịt nạc heo xay
• 2 lòng đỏ trứng gà
• Nấm mộc nhĩ xắt sợi nhỏ: 3 cái
• 1 củ hành tây
• 1 khoanh miến xắt nhỏ
• 1 xấp bánh đa nem
• Ít hành tím băm
• Gia vị: bọt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay.
• Rau sống ăn kèm: 75 gram giá đỗ, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 500 gram bún tươi, xà lách, rau thơm tùy khẩu vị.
• Nguyên liệu pha nước mắm chấm nem cua rán: 100 ml nước mắm loại ngon, 50 ml nước đun sôi để nguội, ít tỏi và ớt bằm (nêm nếm tùy khẩu vị), đường trắng, nước cốt 1 trái chanh tươi.

Nguyên liệu làm món nem cua bể

3.2. Cách làm

Trộn nguyên liệu với gia vị

Bước 3: Bạn cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ sau đó, nhúng bánh tráng vào trước khi gói nem để khi rán giòn hơn. Ngoài ra, bạn có thể thể xát cà chua lên bánh tráng cũng giúp nem rán giòn.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dàn đều, gấp 4 góc lại, gói nem thành hình vuông.

Sau khi gói sẽ có các hình vuông

Bước 5: Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Bạn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Tiếp theo, xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem cua bể lên trên.

Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào chần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Băm ớt, tỏi vào bát nước chấm nếu thích.

Nem cua bể

4. Hướng dẫn làm chả giò thịt bò bằm đầy hấp dẫn

4.1. Nguyên liệu

Để làm món chả giò thịt bò bằm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như sau (Lưu ý liều lượng phù hợp):

• Nấm trâm vàng: 70 gram
• Nấm bụng lợn: 70 gram
• Nấm tiên: 70 gram
• Nấm hương: 70 gram
• Thịt bò nạc bằm: 70 gram (ướp sẵn ít gia vị cho ngấm)
• Bánh pía đậu xanh cuốn chả giò: 1 gói
• Rau thơm, rau sống ăn kèm
• Gia vị: bột nêm, dầu mè, dầu hào, đường, muối ăn.
• Nguyên liệu pha nước mắm chấm chả giò thịt bò: 4 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tỏi và ớt bằm nhuyễn, 70 gram cà rốt đã thái dạng sợi, 60 ml giấm nuôi.

Thịt bò băm nhuyễn

4.2. Cách làm

• Đem các loại nấm ngâm nước cho nở mềm, rồi trụng sơ trong nồi nước đun sôi.
• Nấm xắt nhỏ, trộn với thịt bò bằm, nêm nếm gia vị tùy theo sở thích rồi để yên khoảng 15 phút cho ngấm.
• Thực hiện thao tác cuộn tròn như các cách làm chả giò ở trên.

Chiên chả giò ngập dầu

• Chiên chả giò, để ráo dầu, dọn ra thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt đặc biệt.

Chả giò thịt bò nấm chiên giòn nhậu với bia là “hết sảy”! Ảnh: Internet

Xem thêm: 9 cách làm nước mắm cực ngon

5. Cách làm chả giò khoai lang với khoai môn vị chay

5.1. Nguyên liệu

Để làm món chả giò khoai lang, khoai môn vị chay ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như sau (Lưu ý liều lượng phù hợp):

• Khoai môn: 1 củ to
• Khoai lang: 1 củ to
• Đậu xanh: 300 gram
• Tai nấm đông cô (ngâm nước ấm cho nở mềm, xả nước sạch, xắt nhỏ): 10 cái
• Bánh tráng pía đậu xanh: 5 gói
• Gia vị (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn chiên chả giò

Sơ chế khoai lang

5.2. Hướng dẫn làm chả giò khoai môn chay với khoai lang

• Gọt vỏ cả khoai môn, khoai lang, rồi bào thành sợi nhỏ.
• Với đậu xanh, nên ngâm nước ít nhất nửa tiếng để nở mềm. Sau đó, bắc nồi nước, nấu hoặc hấp đậu xanh chín (không nấu quá chín đến nhão).
• Nấm sau khi sơ chế, bạn ướp gia vị (muối ăn, tiêu xay hoặc theo khẩu vị). Sau đó, bắc chảo, cho nấm vào đảo sơ khoảng 5 – 10 phút cho chín vàng đều.
• Trộn tất cả nguyên liệu trên lại với nhau.
• Cách làm chả giò chay này nêm nếm gia vị vừa ăn tùy sở thích mỗi người (tiêu xay, đường, muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm chay).
• Thực hiện các công đoạn cuốn chả giò tương tự hướng dẫn ở trên
• Chiên chả giò vàng giòn đều các mặt thì xếp lên dĩa lót giấy hút dầu, rồi dọn lên dĩa trang trí cùng rau sống thưởng thức.

Hướng dẫn làm chả giò chay chiên giòn từ khoai môn.

• Cách làm chả giò khoai lang nếu muốn để lâu, dùng nhiều thì bạn tăng số lượng nguyên liệu, cuốn xong thì bỏ vào ngăn đông bảo quản nhé.

Món chả giò chay chấm nước tương ngon hảo hạng. Ảnh: Internet

6. Hướng dẫn làm chả giò chay từ cà rốt, cải xanh

6.1. Nguyên liệu

Chả giò chay (Simple vegan spring rolls) là món ăn không chỉ có ở Việt Nam. Trong các bữa tiệc tại phương Tây, một số đầu bếp hàng đầu vẫn thực hiện món chả giò chay từ bắp cải, cà rốt để làm món ngon đãi tiệc thanh đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe. Đồng thời, đây còn là món ăn giúp cân bằng các hương vị món có vị mặn trở nên hài hòa hơn. Hơn nữa, cách làm chả giò chay này chiên bằng dầu oliu để hạn chế lượng gluten, tăng cường dưỡng chất có lợi cho cơ thể, tốt cho quá trình tiêu hóa hơn. Để làm món ngon này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• Ít dầu oliu để chiên chả giò (khoảng 1 muỗng canh là được)
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• 2 củ cà rốt
• 1/4 bắp cải xanh
• Giá đậu nành: 30 gram
• 2 muỗng canh nước tương
• 8 chiếc bánh tráng pía cuốn chả giò
• Nước lọc
• Chai nước sốt chua ngọt (mua ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa đều có). Hoặc, bạn tự làm nước sốt chua ngọt tại nhà với công thức: 2 thìa cà phê nước lọc, 4 thìa cà phê giấm táo, 3 thìa nước cốt ép táo, nêm nếm đường vừa vị.

Nguyên liệu

6.2. Cách làm

• Bắc chảo, cho dầu oliu vào, đun nóng.
• Sau đó, cho tỏi thái lát, hành tây xắt nhỏ, cà rốt và bắp cải thái nhỏ, giá đậu nành vào, cùng nước tương khuấy đều.
• Nấu hỗn hợp trong khoảng 5 phút với lửa lớn thì tắt, chuyển hỗn hợp nhân chả giò chay qua dĩa sạch.
• Thực hiện công đoạn cuốn bánh tráng pía tương tự các cách làm chả giò trên đây.

• Sau đó, bắc chảo dầu khác, cho các cuốn chả giò đã cuốn hoàn chỉnh vào chiên giòn.
• Chiên chả giò đến khi chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo.
• Thưởng thức món chả giò chay thanh đạm này với nước tương, hoặc tương ớt tùy khẩu vị của bạn và gia đình nhé.

chả giò chay từ cà rốt, cải xanh

7. Bí quyết chiên chả giò giòn lâu, lên màu vàng ruộm hấp dẫn

Cách làm chả giò giòn lâu phụ thuộc ở nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó, 2 yếu tố chính cần lưu ý là chọn loại bánh tráng cuốn chả giò, và công đoạn chiên.

7.1. Cách chọn bánh tráng cuốn chả giò chiên giòn

Bạn nên dùng bánh pía đậu xanh để gói nhân lại, khi chiên chả giò sẽ giữ được độ giòn lâu hơn so với bánh tráng cuốn thông thường, hoặc chả giò rế. Khi cuốn chả, bạn nên quết ít trứng gà để dán phần mép bánh tráng cuốn lại cho dính đều, bám lâu hơn. Nhờ đó, khi chiên chả giò sẽ không bị bung mà giữ được hình dạng đẹp mắt.

7.2. Cách chiên chả giò không thấm dầu  màu vàng đẹp

Đầu tiên, bạn quét sơ một lớp dầu ăn lên cuốn chả giò. Sau đó xếp đều chả giò vào khay chiên của nồi chiên không dầu và chỉ nên xếp một lớp để chả giò chín ngon hơn, sau đó quét tiếp một lớp dầu lên mặt chả giò lần nữa.

Tiếp đến bạn cho khay chiên vào nồi chiên và chiên 2 lần để chả giò chín đều và ngon.

• Lần 1: Bạn đặt nhiệt độ khoảng 155 độ C và chiên trong vòng 15 phút.
• Lần 2: Sau khi chiên đủ 15 phút thì bạn mở khay ra, lật mặt sau của chả giò lên và tiếp tục chiên với nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 5 phút.

Chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu

Chả giò được chiên bằng nồi chiên không dầu có độ giòn hoàn hảo, không hề bị cháy xém mà có màu vàng đẹp mắt. Không những vậy, chả giò còn đặc biệt không thấm nhiều dầu mỡ nên khi ăn sẽ không bị ngán.

Xem thêm: 3 cách muối cà na chua ngọt không dính hạt

Cách làm chả giò hải sản thơm ngon mà lại thật dễ làm đúng không nào? Hãy nhanh tay bỏ túi các công thức này để thực hiện chiêu đãi cả nhà bạn nhé. Bếp Nhà Mỡ chúc các bạn thực hiện thành công!