Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 500g chân gà
• 5-7 cây sả
• 10 quả tắc
• Ớt  xanh và ớt đỏ
• 1 củ tỏi
• Hũ thủy tinh
• Gia vị: dấm, đường, muối hạt, nước mắm

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách khắc phục chân gà ngâm sả tắc bị nhớt

2. Sơ chế nguyên liệu làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

• Chân gà mua về bóc hết lớp da vàng,cắt hết móng ngâm với nước muối pha loãng, gừng, chút dấm để khử mùi hôi, chất độc,sau đó rửa lại sạch sẽ. Cách này sẽ giúp bạn tránh được tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng.
• Ớt bỏ cuộc cắt lát mỏng hoặc thái sợi đều được.
• Sả rửa sạch, bóc bỏ các bẹ già, cắt lát một phần, phần còn lại thì giữ nguyên.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát hoặc để nguyên tép tùy theo sở thích.
• Tắc rửa sạch, ngâm sơ với nước muối, chẻ đôi.
• Hũ thủy tinh ngâm nước nóng,phơi khô

Sơ chế nguyên liệu

3. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

3.1. Luộc chân gà

• Cho chân gà đã sơ chế sạch sẽ vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi.
• Cho thêm chút dấm, sả cắt khúc vào, bắc lên bếp luộc khoảng 10-15 phút cho chân gà vừa chín.
• Để lửa lớn, khi nước vừa sôi thì hạ nhỏ lửa. Bạn nhớ canh sao cho gà vừa chín tới thì tắt bếp nhé,không nên luộc chân gà chín quá
• Vớt chân gà ra, cho vào chậu nước đá lạnh để chân gà được giòn. Ngâm khoảng 10 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
• Bọc màng thực phẩm kỹ càng rồi để chân gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

3.2. Hướng dẫn cách rút xương chân gà

Để làm món chân gà ngâm sả tắc ngon, bạn cần biết rút xương chân gà đúng cách, đẹp mắt. Các bước như sau:

• Dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà, cùng phần chân còn lại.
• Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ các đốt xương.
• Tách da, lấy các đốt xương, giữ lại phần gân.
• Bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết phần xương ra ngoài.
• Khi rạch các đường khía, phải thực hiện cẩn thận, khéo léo để đảm bảo giữ nguyên hình dáng ban đầu của chân gà.

Rút xương chân gà

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương chiên mắm vàng giòn

3.3. Cách ngâm chân gà rút xương ngâm sả tắc

• Cho 500ml nước, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi thì để nguội hẳn, rồi cho thêm sả ớt, tắc vào.
• Xếp chân gà rút xương ngâm sả tắc vào một lọ thủy tinh sạch.
• Đổ nước ngâm đã nguội hẳn vào lọ sao cho ngập hết chân gà, cùng các nguyên liệu.
• Ngâm chân gà rút xương ít nhất trong 4 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Bạn cứ ngâm như thế trong khoảng 1 ngày là thưởng thức được.

Ngâm chân gà rút xương sả tắc

4. Cách làm nước chấm ăn kèm chân gà ngâm sả ớt tắc

Thông thường, món chân gà rút xương ngâm sả tắc được ăn kèm với muối chanh rất ngon. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tự làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt cực ngon như sau:

• Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tỏi,muối, đường với chút sữa đặc, chanh, ít nước mắm.
• Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm sao cho vừa miệng để chấm chân gà cũng rất ngon đấy nhé.

5. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Món chân gà rút xương ngâm sả tắc thơm ngon,hấp dẫn
• Chân gà rút xương giòn sần sật hòa quyện cùng vị thơm nồng của sả,tắc,cay cay của ớt.
• Chân gà rút xương không bị đắng,nhớt,an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thành phẩm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối đơn giản tại nhà

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon như ngoài hàng cực đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!