Chân gà thường được chế biến thành nhiều món nướng, trong đó, chân gà rút xương nướng sa tế là một món ăn phổ biến và rất dễ để thực hiện tại nhà đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện làm món này ngay cùng Bếp Nhà Mỡ nhé!
1. Hướng dẫn làm chân gà rút xương nướng sa tế đậm đà và không bị khô
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Chân gà: 1 kg (bạn có thể nhờ người bán rút xương sẵn)
- Ớt sa tế: 1/2 hũ
- Rượu gạo trắng: 2 muỗng canh
- Hoa hồi: 1 cọng
- Quế khô: 1 ít
- Mật ong: 2 muỗng cà phê
- Màu điều dầu: 1 muỗng canh
- Sả, hành – tỏi và ớt băm nhỏ
- Sả đập dập: 3 – 4 nhánh
- Gia vị: dầu hào (2 muỗng cà phê), nước tương (1 muỗng cà phê), dầu ăn, ớt băm…
Chân gà
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món lươn xào sả ớt thơm ngon mà không hề bị tanh
1.2. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương nướng sa tế cay giòn,thơm ngon
- Chân gà mua về đem rửa thật sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 đến 15 phút rồi vớt ra, xả lại.Để khử mùi hôi của chân gà, khi ngâm chân gà với hỗn hợp nước muối loãng, bạn đập 1 củ gừng nhỏ cho vào và ngâm khoảng 15 đến 20 phút.Hoặc bạn cũng có thể khử mùi chân gà bằng cách ngâm với nước chanh loãng.
- Luộc khoảng 10 – 15 phút, khi chân gà đã ngấm gia vị thì tắt bếp, vớt chân gà ra để ráo.
- Sau đó, bạn tiến hành khứa chân gà một cách khéo léo để chân gà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Bạn trộn đều các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng canh màu điều dầu + 1 muỗng cà phê nước tương + 2 muỗng cà phê mật ong + chút dầu ăn + hành – tỏi – sả – ớt băm + 1/2 hũ sa tế.
- Sau đó, bạn ướp chân gà nướng với hỗn hợp gia vị vừa pha trong khoảng 1 tiếng.
- Chân gà sau khi ngấm gia vị bạn có thể nướng trên bếp than hoa hoặc nồi chiên không dầu đều được
Chân gà nướng than
Lưu ý: Nhớ thường xuyên phết nước gia vị lên chân gà khi nướng. Đây là bí quyết nướng gà không bị khô và có vị thơm ngon, đậm đà.
1.3. Cách làm nước chấm muối ớt xanh chấm chân gà nướng sa tế
- Cho 4 trái ớt hiểm xanh + 3 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 ít bột ngọt vừa đủ (chừng 1/5 muỗng cà phê)
- Sau đó, bạn dã nát hoặc xay nhuyễn ớt xanh ra rồi cho đường vào. Dùng muỗng đánh nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đường tan đều và sánh sệt lại.
- Cuối cùng vắt thêm 1/2 trái chanh vào, đánh đều mịn là được.
- Thế là hoàn tất món nước chấm muối ớt xanh ăn với chân gà nướng sẽ bao ngon nhức nhối cho mà xem.
2. Cách làm chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Chân gà: 0,5 kilôgram
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả cây: 5 khúc
- Ớt bột hàn Quốc
- Gia vị: dầu hào, bột màu điều, nước mắm ngon, sa tế tôm, tương ớt, muối tôm, đường, mật ong, rượu trắng, dầu ăn…
Chân gà
2.2. Hướng dẫn cách tẩm ướp chân gà rút xương nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
- Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần móng chân, bổ làm đôi nhưng không cắt đứt hẳn mà để lại 1 phần da.
Chân gà sau khi làm sạch, bạn hãy ngâm với nước chanh loãng để chân gà không còn mùi hôi tanh. Rồi dùng dao to chặt dọc để cho xương gà tách đôi ra là xong.
- Sả cây thái khúc. Hành tím – tỏi rửa sạch, lột vỏ. Tiếp theo, cho sả – tỏi – hành tím vào máy xay nhuyễn.
- Ướp chân gà với 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Trộn thật đều để gia vị ngấm đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để chân gà thấm đều gia vị.
- Chân gà ướp xong, lấy ra cho vào nồi chiên không dầu. Bật 200 độ C trước 3 phút rồi cho chân gà vào, canh thời gian đến khi chân gà vàng giòn (tùy từng loại nồi).
- Cuối cùng, các bạn chỉ việc lấy chân gà ra xếp lên đĩa và thưởng thức
Chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
2.3. Cách làm sốt mắm me chua ngọt chấm chân gà nướng sa tế
- Cho 1 muỗng canh me vắt vào nửa chén nước nóng. Sau khi me tan thì lọc lấy nước.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 10 muỗng canh nước me + 10 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ớt + 1-2 quả ớt sừng thái lát + 3-4 muỗng canh nước mắm ngon (tùy khẩu vị bạn thích ăn mặn hay nhạt).
- Sau đó, cho tất cả vào nồi và nấu khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp có độ sánh sền sệt thì tắt bếp.
- Cho nước chấm ra chén, rắc thêm một ít vừng trắng là c ó thể thưởng thức cùng món chân gà rút xương nướng sa tế
Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm da heo chiên giòn không càn phơi nắng ngay tại nhà
3. Mẹo chọn mua chân gà ngon để nướng sa tế tại nhà
- Không chọn mua chân gà có bên ngoài mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
- Nếu chân xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh.
- Không chọn những chân gà bị dập nát hay lớp da bị trầy xước vì có thể chân gà đã được bảo quản lâu.
- Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra.
- Chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ.
- Khi sờ vào chân gà không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Chân gà rút xương nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn
- Thịt chân gà nướng ngon,giòn sần sật hòa quyện cùng mùi thơm cay của sa tế,sả,ớt rất tuyệt vời
- Nước chấm muối ớt,mắm me chua ngọt đậm đà
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món chân gà rút xương nướng sa tế bằng than hoa hoặc nồi chiên không dầu cực đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
