Cách làm cua rang me chua ngọt ngon như ngoài hàng

Cua vốn dĩ một loại hải sản hết sức quen thuộc với người Việt Nam, và mọi người thường quan niệm cua thì nên luộc hoặc hấp để giữ nguyên hương vị của nó. Tuy nhiên, đối với người Nam Bộ thì sẽ thích chua chua ngọt ngọt nên sẽ biến tấu món của trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.Qua bài viết này thì Bếp Nhà Mỡ sẽ hướng dẫn các bạn 6 công thức làm cua rang me chua ngọt hoàn hảo dành cho bạn.

1. Cách làm cua đồng rang me chua ngọt cực ngon

Cách làm món cua rang sốt me chua ngọt có rất nhiều công thức chế biến. Về cơ bản, bước sơ chế cua và rang với sốt me là như nhau. Điểm làm nên sự khác biệt giữa các công thức chính là hương vị pha trộn nước sốt me. Trong bài viết dưới đây, Bếp Nhà Mỡ sẽ hướng dẫn bạn nhiều cách làm mắm me để chế biến sốt rang cua chua ngọt, ngon như ngoài nhà hàng nấu.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

Cua đồng tươi, sống: 1 kg
Bột năng: 1 thìa cà phê (pha loãng với nửa chén nước lọc)
Me chín: 50 gram
Gia vị: bột canh, tiêu xay, đường trắng, muối ăn.
Dầu thực vật: 2 muỗng canh
Tỏi băm: khoảng 3 – 4 tép

Cua đồng

1.2. Cách làm cua đồng rang me chua ngọt

1.2.1. Cách sơ chế cua đồng trước khi nấu

Sau khi mua cua về, ban nên xả sạch cua dưới vòi nước lớn. Để dễ làm cua hơn, bạn hãy cho vào thau cua một ít đá vào để cua tê lại.
Rửa thật sạch đất cát trên mình cua.
Bóc bỏ phần yếm cua ra khỏi thân cua rồi rửa sạch. Khi rửa như vậy, cua sẽ bớt đi mùi hôi khó chịu. Tách mai cua ra và lấy gạch cho vào một bát nhỏ. Tách riêng phần càng lớn của cua, dùng dụng cụ đập nhẹ cho vỡ vỏ để dễ thấm hơn khi chế biến. Phần thân cua bạn bẻ làm đôi ra.
Cho tất cả số càng và thịt cua vào một cái âu sạch, ướp 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, và 1 thìa tỏi băm nhỏ và 1 thìa dầu ăn.

1.2.2. Cách làm nước sốt me

Lấy một cái chén, cho vào đó 50gram me chín rồi bạn cho thêm nước sôi vào dầm nát, bỏ đi phần hạt và xác me. Tiếp đó bạn nêm đường, bột ngọt, nước mắm, bột canh và hòa tan với nhau.

1.2.3. Cách rang cua đồng chua ngọt

Bắc chảo lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm vàng, rồi cho gạch cua đã tách riêng vào xào sơ. Gạch cua chín thì bạn vớt riêng ra dĩa.
Cho phần chân, thân cua đã ướp gia vị vào chảo rang tiếp cho chín đỏ. Sau đó, đổ phần nước sốt me đã pha vào chảo, khuấy đều với cua.
Đổ gạch cua vào chảo trên, đảo đều.
Thêm bột năng pha loãng vào xào chung với cua rang me để tạo nước sốt sánh đặc.
Rang đến khi nước sốt me sệt lại thì bạn tắt bếp,
Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với rau thơm, tiêu xay và thưởng thức.

Cua đồng rang me

Xem thêm: Cách làm món thịt bò xào lá lốt thơm ngon,bổ dưỡng cực đơn giản

2. Cách làm cua biển rang sốt mắm me đơn giản

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 con cua biển tươi, sống
2 tép tỏi băm
2 muỗng canh nước mắm loại ngon
2 củ hành tím băm
2 muỗng canh đường vàng
1/3 thìa cà phê tiêu xay
120 ml nước cốt me
2 muỗng canh dầu thực vật

Cua biển

2.2.Cách chọn cua biển tươi,ngon, chắc thịt

Thứ nhất món cua rang me bạn nên chọn màu sắc cua phải có màu nâu sậm, cua không có mùi hôi.
Thứ hai bạn sẽ dùng tay ấn vào phần yếm cua cứng thì cua mới chắc. Cua còn sống và khỏe thì thịt cua sẽ săn chắc, thịt sẽ ngọt vsiêu à ngon hơn trong quá trình chế biến

2.3. Cách làm cua biển rang nước mắm me

Cua rửa nước nhiều lần cho sạch bụi đất. Dùng bàn chải chà nhẹ trên mai cua cho sạch. Sau đó, bạn bóc phần mai cua biển ra, dùng dao cắt đôi thân, cắt càng. Với phần càng cua biển, bạn nên đập dập ra để dễ thấm gia vị khi rang với sốt me hơn.
Cách làm nước sốt mắm me rang cua: Bạn cho nước mắm vào một cái chén nhỏ. Sau đó, cho nước me và đường vào, khuấy cho tan đều.
Bắc một cái chảo đun nóng dầu ăn cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm lên rồi cho toàn bộ cua biển đã sơ chế vào chảo, đảo đều.
Bạn rang cho đến khi cua biển hơi chín và chuyển màu đỏ, bạn rưới đều nước mắm me vào.
Hạ lửa nhỏ lại, rang đều cua với mắm me cho ngấm vị.
Rang đến khi mắm me sệt lại là hoàn tất. Bạn tắt bếp, dọn món cua rang với mắm me lên dĩa (nếu khéo tay hơn, bạn có thể xếp các phần cua lại thành dạng nguyên con). Cuối cùng, rắc tiêu xay lên món ngon và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Cua biển sốt mắm me

3. Cách làm món càng cua rang me chua cay ngọt

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

3 lạng càng cua biển
1 củ hành tây thái lát
1 trái ớt tươi xắt nhỏ
1/2 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê bột nêm
2 muỗng canh dầu thực vật
30 gram me chín (ngâm với nước lọc/ nước ấm, rồi lọc nước cốt sệt, bỏ xác)
2 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê bột năng (hòa tan với 1/2 chén nước lọc)
3 thìa cà phê đường cát trắng
1/2 thìa cà phê tiêu xay

Càng cua

3.2. Cách làm càng cua biển rang me chua ngọt cay dịu

Càng cua tươi thường có mùi hăng khó chịu nên khi mua về các bạn hãy ngâm càng cuavới nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo.
Sử dụng bàn chải (nhỏ) để đánh sạch những vết bám bẩn trên càng. Bởi càng cua có rất nhiều những khe nhỏ khó rửa sạch. Nên kỹ càng trong các bước sơ chế đầu này để đảm bảo cho món ăn của bạn đảm bảo vệ sinh nhé!
Sau khi hấp, bạn cho càng cua vào tô, thêm đường, bột nêm, tiêu xay vào tô, trộn đều với càng cua để ướp ít nhất 15 phút.
Cho dầu thực vật vào chảo, bật bếp đun nóng. Sau đó, cho hành tây, tỏi vào phi thơm.
Cho càng cua đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều.
Từ từ thêm nước sốt me vào chảo rang cùng càng cua, nêm nếm vừa miệng.
Đổ hỗn hợp bột năng pha loãng vào chảo càng cua rang me, nấu đến khi nước sốt sánh đặc lại là tắt bếp.
Dọn món ngon lên dĩa và có thể rắc thêm ít tiêu, rau thơm trang trí thưởng thức.

Thành phẩm càng cua rang me

4. Cách làm cua rang me với trứng không cần bột năng

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cua biển hoặc cua đồng tươi: 2 kg (sơ chế, ướp trong thau đá lạnh ít nhất nửa tiếng)
Dầu thực vật (để rim)
1 trái trứng gà
1 muỗng canh nước cốt me
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu mè
2 muỗng canh đường trắng
1 tép tỏi băm
1 củ hành tây thái nhỏ
1 trái ớt nhỏ, xắt nhuyễn
1/4 chén rau thơm (tùy chọn) xắt nhỏ
1/4 chén rau ngò ôm băm nhuyễn

Cua biển

4.2. Cách làm món cua rang me ớt và trứng không dùng bột năng

4.2.1. Sơ chế cua và cách làm nước sốt me

Sau khi sơ chế, cắt cua làm đôi theo chiều dọc qua đầu. Tiếp đến, gỡ càng và chân, cắt phần thân cua thành 2 mảnh.
Dùng sống dao đập nhẹ cho càng cua bể ra.
Rửa sạch tất cả phần cua vừa sơ chế với nước sạch nhiều lần nữa, rồi để ráo.
Cách pha nước sốt me làm món cua rang: Khuấy đều trứng gà, nước me, dầu hào, dầu mè, đường trong một cái chén sạch, để riêng.

4.2.2. Cách làm cua rang me với ớt và trứng siêu ngon hấp dẫn

Chia cua thành nhiều phần, lần lượt cho vào chảo chiên khoảng 2 – 3 phút cho chín đỏ, rồi vớt qua dĩa có lót giấy thấm dầu.
Tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo đun nóng phi thơm tỏi băm, kế đến, thêm hành tây, ớt vào xào thêm 1 – 2 phút.
Đến khi hành tây chuyển màu hơi trong thì bạn đổ hỗn hợp sốt me trứng vào.
Nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ cho tất cả phần cua đã chiên ban đầu vào chảo, đảo đều rồi cho rau thơm vào
Đợi nước sốt sệt lại, nêm nếm vừa vị thì tắt bếp, dọn lên dĩa ăn cùng cơm trắng.

Thành phẩm cua rang me với trứng

Xem thêm: 5 cách nấu canh đậu hũ non đơn giản mà thơm ngon, bổ dưỡng ai cũng làm được

5. Cách làm món thịt cua biển rang me kiểu Thái

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 con cua biển tươi (đã rửa sạch, để nguyên con hấp hoặc luộc chín)
1/3 chén dầu oliu
4 tép tỏi băm
1 – 2 trái ớt đỏ thái nhỏ
2 củ hành tây thái nhỏ
2 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh nước cốt me
1 muỗng canh nước mắm Thái
1 muỗng canh nước tương ngon
1 miếng riềng 2 – 3 cm gọt vỏ, xay nhuyễn
Vài trái ớt ngâm (không bắt buộc)
Vài nhánh rau mùi tươi, xắt nhỏ

5.2. Cách làm thịt cua biển rang nước sốt me giấm gạo kiểu Thái thơm ngon

Cua sau khi làm chín thì vớt ra, cho vào thau nước đá cho nguội và thịt săn lại.
Bỏ phần chân và các móng vuốt nhỏ của cua đi. Sau đó, lấy sống dao đập nhỏ càng làm nứt vỏ. Rút phần thịt nhẹ nhàng ra ngoài, bỏ vỏ càng cua.
Bỏ phần vỏ khỏi thân cua, rút phần thịt bên trong ra, để riêng trong 1 chén sạch.
Cho dầu oliu vào chảo, đun nóng với lửa vừa.
Thêm tỏi băm vào chảo phi thơm khoảng 5 phút thì cho ớt, nửa phần hành tây thái nhỏ vào xào cùng.
Thêm giấm gạo, nước cốt me, mắm Thái, nước tương, ớt ngâm, 1 cốc nước lọc và riềng xay vào chảo trên, đảo đều.
Nước sốt me sôi, hạ lửa nhỏ lại. Sau đó, đổ phần hành tây còn lại vào chảo xào.
Cho phần thịt cua đã tách, càng cua bỏ vỏ vào chảo rang đều.
Nấu hỗn hợp khoảng 6 – 8 phút nữa là có thể tắt bếp được rồi. Bạn dọn món ngon lên dĩa, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm thịt cua rang me kiểu Thái

6. Cách làm cua rang me với mật ong lạ miệng

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 muỗng canh dầu thực vật (có dầu dừa càng tốt và bổ dưỡng)
2 tép tỏi băm
2 củ hành tím xắt nhỏ
1/2 chén nước cốt me
2 muỗng canh nước mắm loại ngon
1 muỗng canh mật ong nguyên chất
1 con cua biển (đã sơ chế và cắt nhỏ, nấu chín)
1/2 quả ớt chuông màu đỏ, thái thành sợi dài nhỏ
1 nhánh hành lá xắt nhỏ
8 lá bạc hà tươi rửa sạch
4 nhánh rau mùi tươi xắt nhỏ

6.2. Cách làm cua rang me chua ngọt với mật ong mới lạ

Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành,tỏi băm
Khoảng 30 giây sau, thêm nước cốt me, nước mắm, mật ong, cua vào chảo, rang đều trong vài phút cho nguyên liệu hòa quyện với gia vị.
Thêm ớt đỏ và hành lá vào sau cùng, đảo đều các thành phần thêm 1 phút nữa, tắt bếp.
Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với lá bạc hà, rau mùi và thưởng thức.

Thành phẩm cua rang me với mật ong

Xem thêm: 5 Cách làm salad rau trộn dầu oliu cực ngon

7. Cách bảo quản món cua rang me

Sau khi chế biến cua rang me, nếu không dùng hết, bạn có thể để món ăn nguội hẳn. Rồi sau đó, cho vào hũ nhựa, hoặc thủy tinh, đậy nắp lại kín. Cho hũ bảo quản cua rang me vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng thì lấy ra hâm nóng lại và thưởng thức nhé.

8. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

Món ăn cua rang me thơm ngon,hấp dẫn
Thịt cua tươi,chắc ngấm đều nước sốt me chua ngọt
Nước sốt me chua,cay,ngọt đậm đà

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và 6 cách chế biến món cua rang me chua ngọt ngon như ngoài hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!