Cách làm cua rang me cực ngon tại nhà

Sơ chế cua

Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4.

Ướp cua với gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, thái sợi.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tây lột vỏ, thái múi cau vừa ăn.

Ớt rửa sạch, cắt lát chéo.

Chiên cua

Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi nóng rồi cho tỏi và hành tím vào khử cho thơm.

Trút phần cua đã ướp vào xào, đảo đều tay cho cua chín vàng đều rồi múc ra đĩa cho bớt dầu.

Cho tiếp phần gạch cua vào chiên vàng đều, nêm gia vị cho vừa vặn, múc ra để riêng.

Làm nước xốt me

Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành, tỏi băm vào để phi thơm. Sau đó cho sả băm, gừng thái sợi vào, đảo đều. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho hành tây và ớt vào xào cùng.

Lúc này cho nước cốt me vào, nêm thêm 1 ít bột canh, đường, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu xay và 1/2 bát con nước. Nêm nếm sao cho cảm thấy vị vừa ăn, chua cay mặn ngọt hòa quyện, trong đó vị chua của me bật lên hơn 1 chút. Đặc biệt, thêm 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu cho nước xốt me.

Và để nước xốt me sánh lại, bạn hòa bột năng với nước lạnh vào 1 bát riêng, sau đó rưới từ từ vào nước xốt, dùng đũa khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút.

Cách làm cua rang me

Khi nước xốt me sánh lại, cho cua vào để rang. Đảo đều tay để nước xốt phủ khắp miếng cua. Nhiệt độ bếp lúc này ở mức vừa, để nước xốt không bị cháy cạn quá.

Rang khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho cua ra đĩa, rắc ít đậu phộng rang lên trên, trang trí thêm vài nhánh rau răm.

Cua rang me nên ăn lúc nóng, cua giòn ngon, nước xốt sánh mịn, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất hoàn hảo. Nếu muốn ăn đậm đà hơn, bạn có thể pha thêm 1 bát muối tiêu chanh ớt để chấm cùng với thịt cua.