Khi nhắc đến chiên giòn người ta nghĩ đến những món như thịt chiên giòn hoặc cá chiên giòn, mà ít người biết đến da heo. Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu công thức làm da heo chiên giòn cháy tỏi ngon tuyệt vời. Vị giòn giòn, cay cay, mặn ngọt vừa miệng, chắc chắn sẽ làm bạn “đổ gục” ngay miếng đầu tiên.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món da heo cháy tỏi
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 5 phút
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món da heo cháy tỏi
Nguyên liệu chế biến
- Da heo 300 gr
- Ớt 3 trái
- Tỏi 1 củ
- Gia vị 50 gr
- Dầu ăn, muối, hạt nêm,bột ngọt,ớt khô…)
* Mẹo chọn nguyên liệu:
Đối với da heo bạn chọn những miếng da heo có màu hồng hào, dày và phẳng ở phần lưng hoặc mông chứ đừng mua da ở phần bụng. Khi ấn vào sẽ có cảm giác đàn hồi và có mùi thơm đặc trưng của da heo. Không nên chọn những tấm da có vết thâm hay đốm đen li ti trên bề mặt.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100gr da heo có 26,4gr chất protein, 22,7gr lipid, 4gr glucid, các chất khoáng canxi, photpho, sắt… Trong da heo, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt heo, glucid gấp 4 lần còn chất béo thì kém hơn 1/2. Chất protein ở da chủ yếu là keratin, elastin…
Cách chế biến món da heo cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Da heo rửa sạch, chà xát với muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi, vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau khi rửa sạch, cắt da heo thành từng miếng nhỏ.
Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ.
Ớt rửa và cắt ớt.
Cách chế biến món da heo cháy tỏi
Xem thêm: Cách Làm Chả Da Đầu Heo Ngon Bá Cháy
Bước 2: Chế biến món da heo cháy tỏi
Luộc da heo
Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập mặt da heo, đun lửa lớn khoảng 15 phút cho chín. Vớt da ra cho vào tô nước lạnh để da giòn và không bị thâm. Sau đó lấy ra để khô.
Cho bát da heo luộc: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột. Sau đó trộn đều. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình nhé!
Ướp da heo khoảng 10-15 phút cho thấm.
Cách chế biến món da heo cháy tỏi
Xem thêm: Cách làm gỏi da heo thơm ngon lạ miệng
Làm khô da heo
Phơi da heo đã ướp dưới nắng 2-3 ngày hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 2 giờ cho khô.
Chiên da heo
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập mặt da heo, để lửa vừa, khi dầu sôi thì cho da heo khô vào chiên vàng. Sau đó lấy nó ra.
Sau khi vớt da heo ra, bạn chắt bớt dầu trong chảo đi, chỉ để lại một ít dầu khoảng 1 muỗng canh để phi thơm tỏi ớt.
Vặn lửa vừa, khi dầu sôi, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi hơi vàng.
Bạn cho da heo vào, giảm lửa nhỏ và đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó tắt bếp. Vậy là món da heo chiên giòn cháy tỏi đã hoàn thành.
Bước 3: Trang trí và trình bày món da heo chiên giòn cháy tỏi
Cho da heo cháy tỏi ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Cách làm da heo cháy tỏi ngon tuyệt cú mèo
* Mẹo chế biến:
- Thời gian nấu không nên quá lâu, vì da sẽ trở nên mềm và mất vị.
- Nếu bạn để mặt da heo ngửa lên thì da sẽ khô nhanh và đều hơn.
- Nên chiên da heo khi dầu vừa sôi, không để dầu nóng bốc khói, nếu không da heo sẽ bị cháy, ăn không ngon.
Yêu cầu thành phẩm
- Da heo chiên giòn cháy tỏi với màu vàng đẹp mắt, vị cay nhẹ của ớt thấm vào da, tỏi thơm phức, da heo béo mà không ngấy, rất giòn và ngon.
- Da heo chiên giòn ăn ngay sau khi chiên sẽ ngon hơn, không nên để lâu gió thổi sẽ mất độ giòn.
- Da heo bỏ trong hũ kín hoặc túi kín khoảng 1-2 tuần. Nhưng không được để lâu, da heo rất dễ bị nhờn.
