Với những ngày nghỉ buồn miệng mà có món ăn vặt nhâm nhi thì không thể gì bằng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn được rất nhiều người ưa thích đó chính là da heo chiên nước mắm. Món ăn này có hương vị cay cay mặn mặn, khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị béo béo giòn giòn của da heo ăn rất là cuốn. Cách làm món ăn này khá đơn giản, cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm da heo chiên nước mắm chuẩn vị ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món da heo chiên nước mắm
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món da heo chiên nước mắm
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 3 ngày
Nguyên liệu chế biến món da heo chiên nước mắm
Để làm da heo chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Da heo (bì lợn): 500g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 5 trái
- Gừng: 1 miếng
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm, tương ớt, dầu ăn.
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để làm da heo chiên nước mắm ngon, bạn nên chọn da heo ở phần thịt vai. Chọn những miếng da dày, có bản lớn, có màu hồng săn chắc. Không nên chọn những miếng da có màu sắc lạ hoặc mùi lạ.
Xem thêm: Cách làm da heo chiên giòn
Giá trị dinh dưỡng
Da heo chiên nước mắm là món ăn giàu dinh dưỡng. Trong 100gr da heo có 26,4gr chất protein, 22,7gr lipid, 4gr glucid, các chất khoáng canxi, photpho, sắt… Trong da heo, protein dạng keo chiếm 85% nhiều gấp 2 lần thịt heo, glucid gấp 4 lần còn chất béo thì kém hơn 1/2. Chất protein ở da chủ yếu là keratin, elastin… và chất collagen hợp thành. Chất collagen có vai trò quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể: da, gân, sụn, xương và tổ chức liên kết.
Cách làm da heo chiên nước mắm
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, để làm da heo chiên nước mắm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Da heo mua về bạn làm sạch lông trên da sao đó dùng dao lạng bỏ phần mỡ bên trong. Tiếp theo, cho da heo vào chậu và bỏ vào 1 thìa muối, 1 thìa dấm và dùng tay bóp đều khoảng 5 phút. Sau khi bóp xong, đem da heo đi rửa sạch và để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi thái miếng mỏng.
- Ớt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Chế biến món da heo chiên nước mắm
Chế biến món da heo chiên nước mắm
Luộc da heo và phơi nắng da heo:
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm vài lát gừng và đun sôi ở lửa lớn.
- Sau khi nước sôi, cho da heo vào và luộc chín, da heo chín sẽ có màu trong đẹp mắt.
- Da heo chín thì tắt bếp và vớt ra bỏ vào tô nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Sau đó, dùng một chiếc nĩa để xăm thật nhiều lên phần da heo rồi thoa lên da heo một chút muối và cuối cùng dùng dao cắt da heo thành miếng vừa ăn.
- Bạn đem da heo đã cắt đưa phơi 2,3 ngày nắng để da heo thật khô.
Chiên da heo:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào phi vàng thơm rồi vớt ra.
- Tiếp theo, bật bếp ở lửa nhỏ vừa và cho da heo vào và chiên. Để da heo giòn và ko bị cứng thì bạn cần chiên 2 lần.
- Bạn chiên đến khi da heo có màu vàng đều là được và vớt ra.
Làm nước mắm:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút bỏ vào đến khi bơ tan chảy thì cho vào 1 muỗng canh nước mắm cộng thêm chút đường, tương ớt dùng muỗng đảo đều để gia vị tan hết và hơi keo lại.
- Cuối cùng, cho ớt, da heo và tỏi phi vào và đảo đều tay khoảng 1 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Xem thêm: Trổ tài vào bếp với món pate da heo ngon giòn chuẩn vị miền Tây
Bước 3: Trang trí và trình bày da heo chiên nước mắm
Trang trí và trình bày da heo chiên nước mắm
Sau khi làm món da heo chiên nước mắm xong, bạn cho thức ăn ra đĩa là có thể thưởng thức. Nếu ăn không hết, bạn bỏ vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.
* Mẹo chế biến:
Mỗi lần chiên da heo, nên chiên chỉ để một lượng da heo vừa đủ vì khi chiên da heo sẽ nở phồng như bánh phồng tôm, nếu như bỏ nhiều quá thì da heo sẽ không nở phồng hết được và sẽ bị chai, cứng và ăn không ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Món da heo chiên nước mắm khi hoàn thành khi ăn giòn rụm thơm ngon và có vị cay cay của ớt, mùi thơm của tỏi, vị béo béo giòn giòn từ da heo rất hấp dẫn.
Hi vọng những chia sẻ trên đây là bạn sẽ biết được cách làm da heo chiên nước mắm thơm ngon và chuẩn vị. Nếu có thời gian bạn hãy làm món ăn này chiêu đãi cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Cách làm nộm tai heo
