Giò heo là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, với hàm lượng canxi, sắt và rất nhiều loại vitamin có tác dụng bổ máu, giúp các bà mẹ mang thai có thêm sữa và đặc biệt là lượng collagen có trong giò heo giúp cho chị em phụ nữ có làn da khỏe đẹp. Món giò heo chiên mắm thơm ngon, béo ngậy sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Giò heo: 1 cái
- Ớt sừng,ớt hiểm
- Hành khô,tỏi
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm,bột ngọt,hạt tiêu,đường,dầu ăn
Giò heo
Xem thêm:Bí quyết làm sườn cốt lết rim nước dừa cực ngon
Cách chế biến
Sơ chế giò heo trước khi nấu
Giò heo cạo sạch lông và mảng bẩn bám vào các kẽ ngón, chặt đầu móng, bóp muối hạt kỹ càng rồi rửa sạch. Tiếp đến chặt móng giò heo thành khoanh tròn vừa ăn
Nấu 1 nồi nước, cho vào 1 thìa muối hạt, nấu đến khi nước già sôi thì thả móng giò heo vào để chần trong khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi và làm sạch móng. Sau đó vớt móng giò ra, rửa sạch lại.
Cho móng giò vào nồi, đổ nước ngập mặt miếng thịt để luộc. Cho thêm vài lát gừng tươi và 1/2 thìa cà phê bột nêm vào luộc cùng để móng giò đậm thơm hơn.Móng giò heo sau khi luộc chín mềm, vớt ra để thật khô ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt gốc rễ, rửa sạch, thái thành khúc dài khoảng hơn 2cm.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn dùng ớt sừng để thay thế.
Chiên móng giò heo
Có 1 cách rất hay mà Bếp Nhà Mỡ muốn chia sẻ để khắc phục tình trạng bắn dầu khi chiên đó là bạn dùng tăm hoặc nĩa dăm dăm khắp bề mặt bì, tiếp theo ướp cùng với muối hạt khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch, dùng khăn lau khô bì rồi mới đem chiên. Muối sẽ có tác dụng hút ẩm giúp lớp da bì bên ngoài của móng giò heo khô ráo hơn.
Đổ dầu vào chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập miếng móng giò heo, như vậy sẽ giảm thiểu vấn đề bắn dầu và giò heo sẽ giòn và có màu vàng ruộm. Khi dầu nóng già, cho giò heo vào để chiên. Chiên ở lửa vừa, đến khi thấy lớp bì ngoài nổ rộp lên và có màu vàng sẫm thì vớt móng giò ra giấy thấm dầu.
Cách làm móng heo chiên mắm ngon
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm .Cho 40ml nước mắm, 40ml nước lọc và 30g đường vào chảo, tăng nhiệt độ, khuấy đều để các gia vị tan quyện vào nhau. Nấu đến khi hỗn hợp nước sốt này sánh và sền sệt thì thả móng giò heo vào,cho lửa nhỏ lại nhanh tay đảo đều để bề mặt bì thấm đều mắm đường đảo thêm 1 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp múc ra bát cùng thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Giò heo chiên mắm thơm ngon,hấp dẫn
- Giò heo có bì giòn rụm, phần thịt ở trong vẫn chín mềm
- Phần sốt mắm đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm nồng của hành,tỏi,ớt băm
Thành phẩm giò heo chiên mắm
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào hoa thiên lý cực đơn giản mà siêu ngon
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món giò heo chiên mắm thơm ngon.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
