Gỏi cá có sự hòa quyện giữa vị béo thơm của thịt cá, vị chua ngọt từ nhiều nguyên liệu khác. Đây là món ăn ngon, lạ miệng, hợp khẩu vị của rất nhiều người.
Với những tín đồ ẩm thực thì gỏi cá chắc chắn sẽ là một lựa chọn không thể bỏ lỡ. Gỏi cá có rất nhiều loại, điển hình như: cá tầm, cá trích, cá ngừ,… Mỗi món ăn đều đem lại cho thực khách dư vị rất đặc trưng. Để làm món gỏi cá ngon như ngoài hàng, bạn cũng có thể học hỏi theo các công thức dưới đây!
Món gỏi cá rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc liên hoan để nhâm nhi cùng bia rượu.
1. Ăn gỏi cá sống có tốt cho sức khỏe không?
Như các bạn đã biết, món gỏi cá ở Việt Nam là đặc sản được nhiều người yêu thích chủ yếu ở Vùng Bắc Bộ. Các món nộm cá sống cũng rất thịnh hành ở một số nước như: Nhật Bản, Hàn Quốc…
Bởi cá tươi là một trong những loại thực phẩm mang nguồn dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe. Ăn gỏi cá sống có tốt không còn phụ thuộc vào cơ địa của từng người có dễ hấp thụ hay không. Nếu muốn ăn đúng cách thì tốt nhất bạn nên chọn những loại cá sạch có nhiều chất dinh dưỡng.
Quan trọng là khâu chế biến món ăn phải thật sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn để không gây ảnh hưởng sức khoẻ. Nếu chọn những loại cá không đảm bảo hoặc không rõ nguồn gốc hoặc ăn cá sai cách sẽ vô tình gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho cơ thể.
Ăn gỏi cá đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2. Món gỏi cá ăn kèm rau gì là ngon nhất?
Để chế biến món gỏi cá tại nhà không khó, nếu bạn làm đúng thao tác thật nhanh để giữ được độ tươi của cá và không bị tanh. Gỏi cá là món cá tươi sống ăn cùng với các loại rau rừng, mang lại cảm giác ngon miệng vì thế rất được nhiều người ưa chuộng.
Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà. Gỏi cá là món ăn thơm ngon, nhiều dưỡng chất nhưng với điều kiện bạn phải ăn đúng cách, ăn vừa phải thì sẽ có công dụng tốt còn nếu không sẽ bị phản tác dụng đấy nhé.
Món ăn sẽ càng thêm “bắt vị” khi ăn kèm với các loại rau xanh mát.
3. Cách làm món gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc vừa ngon vừa đẹp mắt
3.1. Nguyên liệu
- 0,5kg cá trích
- Đậu phộng rang giã sơ
- Dừa nạo xay nhuyễn
- 1 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- Ớt
- 2 củ hành tây
- Chuối chát
- 5 trái chanh
- 1 trái xoài sống
- Bún tươi, bánh tráng
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: Nước mắm, đường,…
3.2. Cách trộn gỏi cá trích Phú Quốc ngon chuẩn vị
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá trích tươi khi mới mua về nên rửa sạch với nước. Sau đó đánh vảy, cắt bỏ đuôi và hai mang, tiếp tục rửa thêm lần nữa.
- Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu và ruột. Riêng với món gỏi cá sống, thay vì chỉ bỏ ruột như thông thường thì bạn cần loại bỏ toàn bộ phần bụng (chỉ giữ thịt) để khi ăn không có mùi hôi và đảm bảo an toàn khi tiêu hóa.
- Sau đó cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử bớt mùi tanh.
- Để phi lê cá dễ dàng, bạn lau sạch nước trên mình cá. Dùng một tay ấn chặt thân cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
- Khi lưỡi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi lướt dao dọc theo sát phần xương và lóc tách phần thịt cá ra.
3.2.2. Các bước ướp cá, làm nước chấm và trộn gỏi
- Bạn cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cốt chanh cùng ½ lượng hành tím, tỏi, ớt băm, trộn đều và cho vào âu thịt cá trích đã sơ chế, ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cá trích sau khi đã ướp gia vị, bạn cho hành tây đã cắt múi cau vào cùng chuối chát và xoài sống bào sợi, trộn đều tay. Cho gỏi ra đĩa và rắc ít đậu phộng rang lên là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
- Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2,5 muỗng canh cốt chanh cùng phần tỏi, ớt, hành tím băm còn lại, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.
Thưởng thức món đặc sản nổi tiếng trứ danh đảo ngọc Phú Quốc thôi nào.
xem thêm: Phở cuốn gồm những gì, ăn với rau gì, bán ở đâu ngon nhất?
4. Cách làm món gỏi cá hồi đậm vị Nhật Bản
4.1. Nguyên liệu
- 400 gram cá hồi tươi
- Hành lá, hành khô
- Dầu vừng, nước tương
- Ớt tươi xay với tỏi, mè rang
4.2. Cách làm gỏi cá hồi sống ngon và đầy đủ dinh dưỡng
- Cá hồi rửa sạch, lấy khăn giấy thấm khô, thái từng khúc vuông nhỏ và cho vào hộp nhựa đậy kín nắp, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
- Hành khô lột vỏ rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
- Tỏi lột vỏ đập dập, ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Sơ chế cá hồi trước khi trộn gỏi.
- Cho hành lá, hành khô, ớt, nước tương, dầu vừng, vừng rang vào tô lớn, quậy đều xóc nhẹ cho gia vị quyện thành hỗn hợp.
- Cho các hỗn hợp trên vào tô cá hồi, trộn đều nhẹ cho cá thấm gia vị.
- Sau đó, chia cá thành các phần bằng nhau, xếp và trang trí lên dĩa.
- Có thể trang trí thêm các loại rau thơm tuỳ thích và ăn gỏi cá hồi với mù tạt hoặc cuốn rau cải.
Món gỏi cá hồi độc đáo này còn là sự lựa chọn cực kỳ hợp lý những ai muốn giảm cân giữ dáng đấy nhé.
5. Cách làm món gỏi cá mai chuẩn đặc sản 3 miền Bắc – Trung – Nam thơm ngon tròn vị
5.1. Nguyên liệu
- Cá mai: 300 gram
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Me chua (không hạt): 1 ít
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Chanh: 5 trái
- Đầu hành lá: 3 cây
- Nước đường: 1.5 chén
- Đậu phộng rang: 2 chén
- Ớt sừng: 4 quả
- Bánh tráng nướng: 1 cái
- Rau ăn kèm: xà lách/ húng quế
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Gia vị thông: muối/ đường/ bột ngọt
5.2. Cách trộn gỏi cá mai ngon chua cay chuẩn vị Phan Thiết
5.2.1. Sơ chế nguyên liệu và trộn nộm cá mai
- Cá mai rửa sạch, cắt đầu và đuôi, bỏ ruột, rửa sạch lại 2 – 3 lần nữa.
- Làm hỗn hợp ớt trộn gồm: tỏi băm, me chua, ớt băm, 1/2 muỗng canh muối và bột ngọt, 3 muỗng canh đường, trộn đều tay.
- Tái chanh và vắt cá mai: cho cá mai vào tô, vắt nước cốt 3 quả chanh vào, trộn đều nhẹ đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là được.
- Sau đó, bóp cá mai vắt khô và chắt hết nước ra.
- Trộn gỏi cá mai: cho hỗn hợp ớt đã làm cho vào tô cá mai, dùng tay trộn nhẹ nhàng để ớt ngấm đều vào từng con cá.
- Xếp cá mai ra dĩa rồi rắc lên 1/2 chén đậu phộng rang, đầu hành lá và ớt cắt nhỏ.
5.2.2. Cách làm nước chấm ăn kèm gỏi cá mai đúng chuẩn vị Phan Thiết
- Pha nước chấm: cho vào máy xay sinh tố 1.5 chén nước đường (pha 1.5 chén nước với 7 muỗng canh đường), 5 muỗng canh nước mắm, 4 quả ớt sừng, 1.5 chén đậu phộng rang, xay với tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh lỏng, có màu vàng nâu là được.
- Đun hỗn hợp nước chấm ở lửa vừa, vắt vào nước cốt 2 quả chanh.
- Khuấy đều hỗn hợp hòa quyện tới khi sôi liu riu thì tắt bếp, để nguội.
- Thưởng thức món gỏi kèm rau sống, nước chấm và bánh tráng nướng.
Dĩa gỏi cá mai đẹp mắt, hấp dẫn, vị thịt mềm, ngọt quyện vị chua cay của thơm ngon ngất ngây.
xem thêm: Cách làm bánh mì ốp la chảo tại nhà thơm ngon cho bữa sáng
6. Cách làm món gỏi cá mè không tanh, thấm đượm vị
6.1. Nguyên liệu
- 1 con cá mè cỡ 1.5kg
- 6 muỗng canh thính gạo
- 3 củ riềng
- 5 nhánh sả
- Ớt hiểm, hành tím
- Mẻ, mắm tôm, nước cà rốt, nước cốt chanh, dầu ăn
- Gia vị muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu.
Các nguyên liệu chế biến món gỏi ngon không tanh.
6.2. Cách trộn gỏi cá mè dân dã, siêu ngon
- Làm sạch cá, bỏ vây, ruột, chà sạch với muối trắng, lóc lấy phần thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương cá đem xay nhuyễn.
- Riềng giã nhuyễn, đem rang lên tới khi vàng đều. Sả, ớt thái mỏng.
- Cho xương cá xay vào nồi, thêm gia vị: mẻ, mắm tôm, hạt nêm, đường, ớt, riềng, bột ngọt, thính gạo… thành hỗn hợp.
- Hành tím lột vỏ băm nhuyễn, phi thơm hành tím trên chảo rồi cho hỗn hợp trên vào, đảo đều 2 phút.
- Thêm nước riềng vắt, nước cốt chanh vào cá, trộn đều ướp 20 phút.
- Sau đó, vắt khô nước ở phần cá, thêm riềng rang, sả, thính gạo, tiêu, trộn đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
Nhâm nhi cùng vài ly rượu với món này là đã bá cháy các bạn nhé.
7. Cách làm món gỏi cá song ngon chuẩn vị nhà hàng
7.1. Nguyên liệu
- Cá song: loại to hoặc phi lê
- Các loại rau: Lá lốt, lá mơ, lá sung, đinh lăng, rau húng, rau răng cưa, chuối, khế, dứa, dừa, xoài xanh, chuối xanh thái chỉ, sả, lá chanh, hành tây,… mỗi loại một ít.
- Bún tươi, bánh tráng
- Gia vị: nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt, gừng, riềng, mù tạc vàng, giấm, bơ đậu phộng.
7.2. Cách trộn gỏi cá song tươi sống hấp dẫn
- Cá song rửa sạch, bỏ vảy vây, sát muối và treo lên cho cá ráo hẳn.
- Dùng dao bén lọc xương sống cá, lấy phần thịt ngon nhất đem thái lát.
- Khi lọc thịt cá tới đâu thì lấy chanh tươi xát kỹ tới đó nhằm làm sạch máu và khử trùng, đảm bảo an toàn khi ăn.
- Đem thịt cá thái lát ướp với sả, lá chanh, riềng thái chỉ để khử tanh.
- Các loại rau đem nhặt kỹ, rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ (tùy loại).
- Làm nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê mù tạc vàng, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều hỗn hợp rồi xay nhuyễn và lược kỹ lại.
- Cho nước dừa, hành tây, giấm, đường vào nồi đun sôi thành hỗn hợp.
- Nhúng cá thái lát qua hỗn hợp trên rồi đem cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau ăn kèm, chấm thêm nước chấm là ngon tuyệt.
Món này cuốn bánh tráng, ăn kèm rau và bún là ngon hết ý.
xem thêm: 7 cách chế biến siêu ngon và đầy dinh dưỡng
8. Cách làm món nộm cá chép siêu giòn và đậm vị
8.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép 2 kg
- 200 gram gạo
- 50 gram vừng trắng
- Thính gạo
- Chanh, sả, mẻ
- Mắm tôm, tương xay, sa tế, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt, tiêu…
Chuẩn bị cá chép tươi và các nguyên liệu khác.
8.2. Cách trộn gỏi cá chép đơn giản ai cũng làm được
- Cá chép làm sạch vảy, rửa sạch, dùng dao lọc phần thịt cá, thái miếng mỏng vừa ăn. Lá chanh cắt nhỏ, sả thái lát mỏng.
- Thịt cá đem quấn vào giấy, đem ủ trong gạo để hút sạch phần nước trong thịt.
- Da, vây cá băm nhuyễn cho vào chảo với dầu ăn, thêm mắm tôm, 3 thìa canh mẻ, 1 thìa cà phê ớt bột, bột ngọt, tiêu, sa tế, đảo đều 5 phút thì tắt bếp.
- Cho vừng vào chảo rang đến khi vàng đều có mùi thơm.
- Sau đó trộn toàn bộ cá, lá chanh, sả, 5 thìa thính gạo vào là xong. Trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Thành phẩm:
Món gỏi cá chép hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Miếng cá mềm ngon, chấm cùng với 1 ít chẻo đậm đà hương vị và ăn kèm với 1 ít rau sống nữa thì quá hấp dẫn đấy!
Thưởng thức món gỏi cá chép cực ngon cho cả gia đình.
Vậy là bạn đã nắm được các công thức làm món gỏi cá rồi đấy. Thật đơn thuần phải không ? Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc !
