Nếu bạn là fan cuồng của các món gỏi hoặc nộm thì không nên bỏ qua món gỏi tai heo ngó sen lạ miệng hấp dẫn này. Với hương vị thơm ngon của ngó sen kết hợp vị chua chua ngọt ngọt của gia vị và tai heo giòn sật tạo nên một món ăn cực kỳ kích thích, ăn một lần nhớ mãi không quên. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi tai heo ngó sen cực đơn giản nhưng chuẩn vị ngon như ngoài hàng ở bài viết dưới đây.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món gỏi tai heo ngó sen
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món gỏi tai heo ngó sen
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 10 phút
Nguyên liệu chế biến món gỏi tai heo ngó sen
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau:
- Tai heo: 500g
- Ngó sen: 300g
- Hành tím: 3 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Cà rốt: 2 củ
- Tắc hoặc Chanh: 1 quả
- Hành tây: 2 củ
- Rau răm: 10g
- Gừng: 5g
- Đậu phộng rang đập dập: 1 chén
- Hành phi sẵn: 1 chén
- Ớt: 6 quả
- Tỏi: 10 g
- Gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, đường
* Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Để mua ngó sen ngon: Bạn nên chọn mua ngó sen còn nguyên cây và non.
Để mua tai heo ngon:
- Nên chọn tai heo có màu trắng, khi cầm có cảm giác chắc, không bị mềm hay nhũn hoặc có dịch nhầy chảy ra.
- Tai heo tươi khi sờ vào phần thịt sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Không nên chọn tai heo có màu sắc hay mùi lạ
Giá trị dinh dưỡng
- Tai heo rất giàu chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin, canxi, photpho, sắt và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Tăng cường sinh lực cho lá lách và dạ dày, rất thích hợp cho cơ thể thiếu khí và máu.
- Ngó sen có vị ngọt và có thể ăn sống hoặc nấu chín. Ngó sen cũng có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài các nguyên tố vi lượng, chất xơ và thành phần tương tự như rau xanh, ngó sen còn chứa 16,4% tinh bột.
Cách chế biến món gỏi tai heo ngó sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để gói tai heo ngó sen chuẩn vị, bạn cần làm theo các bước sau:
Sơ chế tai heo:
Sơ chế tai heo
- Bạn cắt bỏ phần lỗ tai bên trong tai heo rồi rửa sạch thật kỹ từng ngóc ngách trong tai heo để tai heo ngon và không bị hôi.
- Tiếp theo, sử dụng giống và muối chà thật kĩ vào từng ngóc ngách của tai heo để khử mùi hôi.
- Sau đó, bạn rửa sạch tai heo 1 lần nữa và đem luộc khoảng 15 phút là được. Sau khi luộc xong, bạn vớt tai heo ra và ngâm vào nước lạnh để tai heo nhanh nguội và giòn hơn.
- Cuối cùng, lấy tai heo ra cắt thành những sợi mỏng và dài.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Ớt đem rửa sạch rồi đem 3 quả bỏ hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.
- 3 quả ớt còn lại cùng với tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Tắc( Chanh) đem vắt nước cốt ra một cái bát.
- Rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Ngó sen rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 5cm rồi chẻ dọc làm đôi. Sau đó, ngâm chúng vào tô nước và bỏ thêm 1 ít chanh và 1 ít muối.
- Dưa chuột rửa sạch rồi chẻ đôi bỏ phần ruột. Sau đó, cắt sợi dài khoảng 5cm và dày 0,5 – 1cm.
- Cà rốt cạo vỏ rồi rửa sạch để ráo. Tiếp theo, cắt dưa chuột thành sợi dài như dưa chuột.
- Bạn lấy 3 trái ớt ra, móc hết hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.
- Đến tắc (chanh), bạn đem vắt sẵn vào một cái bát.
- Rau răm thì chỉ cần cắt nhỏ.
- Hành tây rửa sạch rồi cắt mỏng.
Bước 2: Chế biến món gỏi tai heo ngó sen
Pha nước trộn gỏi:
- Bạn lấy khoảng 25g nước cốt trộn sau đó trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 3 trái ớt trụng đã trụng nước sôi.
- Tiếp đến, cho hỗn hợp này vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Trộn gỏi:
Trộn gỏi
- Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, ngó sen với phần nước trộn gỏi đã là ở trên vào.
- Tiếp đến, cho một ít rau răm, đậu phộng đập dập vào và đảo đều cho đến khi ngấm gia vị là được.
Làm nước chấm:
Làm nước chấm
- Cho tỏi băm và ớt băm vào bát sau đó trộn cùng với với 1 – 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt tắc (chanh) và khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Nộm Tai Heo Hành Tây Đơn Giản
Bước 3: Trang trí và trình bày gỏi tai heo ngó sen
Trang trí và trình bày gỏi tai heo ngó sen
Sau khi hoàn thành món ăn, bạn cho món gỏi tai heo ngó sen ra đĩa để thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt thì rất là tuyệt vời. Bạn có thể rắc lên trên cùng một ít đậu phộng nữa cho đẹp mắt.
* Mẹo chế biến:
- Để tai heo được trắng thì bạn có thể ngâm tai heo với chanh, muối hoặc phèn chua đều được.
- Để ngó sen giữ được độ giòn thì nên ngâm ngó sen vào trong nước chanh và có một ít muối.
- Để dưa leo được giòn thì bạn trộn dưa leo với đường và ngâm khoảng 5 phút.
- Để xử lý mùi hăng hành tây thì nên ngâm hành tây vào tô nước chanh muối pha loãng hoặc tô nước đá.
Yêu cầu thành phẩm
Món gỏi tai heo ngó sen sau khi hoàn thành có thành phẩm đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt hấp dẫn, rau củ, ngó sen và tai heo thì thấm gia vị đậm đà và vẫn giữ được độ giòn vốn có.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món gỏi tai heo ngó sen thơm ngon chuẩn vị. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon với món gỏi tai heo ngó sen nhé.
Xem thêm: Công Thức Làm Món Nộm Tai Heo Chua Ngọt Ngon Như Ngoài Hàng
