Cách làm lẩu thái hải sản chua cay ngon không thể cưỡng lại

1. Cách làm lẩu Thái chua cay thập cẩm hải sản cực ngon

Công thức nấu lẩu Thái chua cay hải sản thập cẩm cực đơn giản thôi nhé, chỉ cần các bạn chú ý làm theo các hướng dẫn sau đây thôi

1.1. Nguyên liệu

Cách làm lẩu Thái chua cay được rất nhiều người yêu thích, bởi mùi vị đậm đà khó cưỡng. Trước khi thực hiện cách nấu lẩu Thái thập cẩm ngon này tại nhà, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 6 lạng tôm sú tươi
• 1kg mực tươi
• 1kg ngêu sống
• 400g thịt thăn bò nạt
• Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, cải thảo, mỗi loại một ích tùy theo sở thích
• Cà chua chín, dứa (thơm) ½ trái
• 4 gói mỳ gói, 1 lạng bún tươi sợi nhỏ
• 1 nhánh riềng
• 6 cộng sả
• 2 quả chanh tươi
• 10 lá chanh xanh
• Gia vị nêm nước lẩu: 2 muỗng cà phê vị lẩu Thái, 3 muỗng cà phê đường cát, 6 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, sa tế cay

1.2. Cách chế biến

1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• • Tôm mua về các bạn cần đem rửa sạch, cắt bỏ bớt râu, rút bỏ phần chỉ đen đi.
  • Mực làm và rửa sạch, rồi đem khứa mực dạng các đường chéo theo hình quả trám. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
  • Ngêu rửa sạch, ngâm vào nước muối và cắt vào ít ớt cay bỏ vào. Đậy kín vào rồi ngâm trong 30 phút để ngêu nhả hết cát bẩn.
  • Thịt nạt thâm bò rửa sạch, cắt lát mỏng.

  

  Thực hiện món lẩu Thái chua cay hải sản thập cẩm ngon nhất

  • Đậu phụ cắt hình vuông nhỏ vừa ăn.
  • Rửa sạch các loại rau củ bạn đã chuẩn bị, cắt múi cau cà chua.
  • Dứa gọt bỏ hết vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bắp chuối bào mỏng rồi ngâm với nước pha giấm hoặc chanh pha loãng.
  • Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch sau đó bổ đôi ra.
  • Thái mỏng nhánh riềng.
  • Vò nát phần lá chanh.
  • Sả bạn đem đập dập phần đầu trắng, phần thân các bạn cắt khúc khoảng bằng ngón tay. Chanh vắt lấy phần nước cốt chanh.

  

  Lẩu Thái sẽ ngon hơn nhiều nếu ăn kèm với các loại rau

1.2.2. Bước 2: Cách làm nước lẩu

Bước 1: Chuẩn bị nồi nước dùng nấu lẩu là bước trước tiên nhé! Lấy 1 cái nồi cho nước vào và đặt lên bếp, chờ nước sôi mạnh thì cho xương ống vào trần qua, rửa đem rửa lại cho sạch rồi cho hết xương vào nồi ninh lấy nước dùng.

Bước 2: Sau khi ninh lấy được nước dùng trong khoảng 3 tiếng, thì cho riềng, sả, lá chanh vào đun để phần lẩu được thơm hơn.

Bước 3: Nêm nếm gia vị vào nồi, cho thêm phần nước cốt chanh vào.

Bước 4: Tôm, mực, nghêu, thịt bò và rau củ các bạn xếp thật đẹp ra đĩa và bắt đầu bữa tiệc lẩu Thái thôi nào!

2. Cách làm lẩu Thái Tomyum với nước cốt dừa

2.1. Nguyên liệu

Lẩu Thái Tomyum không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến một hương vị đậm đà đặc trưng. Sau đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để tiến hành cách nấu lẩu Thái Tomyum:

• 1 bộ xương gà để nấu nước dùng
• 350 – 500 gram tôm sú tươi
• 500 gram sò
• 500 gram thịt bò
• 200 ml nước cốt dừa
• 10 – 15 lá chanh kaffir
• 3 cây sả
• 1 củ riềng
• 2 trái ớt
• 2 nhánh tỏi
• 1 củ hành tây
• 2 trái cà chua
• 2 trái chanh
• Gia vị: Súp tôm Thái, ớt bột Thái, nước mắm, bột nghệ

Lẩu Thái Tomyum có hương vị thanh ngọt và mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Internet

2.2. Chi tiếu hướng dẫn cách nấu

Với các nguyên liệu trên đây, bạn hãy tự thực hiện cách làm lẩu Thái Tomyum ngon đúng điệu tại nhà theo các bước chi tiết sau.

Bước 1: Sơ chế tôm, hải sản và các nguyên liệu

• Tôm sú tươi bạn rửa sạch, rút chỉ đen, bỏ đầu. Thịt bò bạn rửa sạch và thái lát mỏng. Đem sả đi đập dập và cắt khúc, riềng rửa sạch và thái lát, ớt và hành tây thì băm nhuyễn.
• Với cà chua, bạn đem rửa sạch rồi thái múi cau. Chanh đem vắt lấy nước cốt, các loại rau ăn kèm thì đem rửa sạch rồi để ráo. Sò bạn ngâm với nước muối pha loãng tầm nửa tiếng rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Cách làm nước dùng lẩu Thái Tomyum

• Đem bộ xương gà đi rửa sạch, đun sôi một nồi nước rồi cho bộ xương gà vào luộc sơ qua để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó, cho xương gà cùng phần nước khác vào nồi hầm trong khoảng 30 – 45 phút.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn cùng hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Tiếp đến bạn đổ cà chua, ớt, riềng, sả đã sơ chế vào xào cùng. Bạn đảo đều tay cho đến khi cà chua mịn nhuyễn. Trong khi xào nếu thấy khô thì bạn hãy thêm 1 thìa nước dùng gà vào nhé.

Bước 3: Cách nấu lẩu Thái chua cay Tomyum

• Sau khi hầm gà xong, bạn trút hết hỗn hợp vừa xào trong chảo vào nồi. Sau đó bạn cho tiếp nước cốt dừa, lá chanh và bột nghệ vào. Chờ nước sôi lại bạn cho tôm, sò, thịt bò, súp tôm, ớt bột, nước cốt chanh, nước mắm vào.
• Bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, khi nước đang sôi bạn cho rau, nấm vào rồi thưởng thức cùng với bún.

3. Hướng dẫn làm lẩu Thái chay chua ngọt tại nhà

3.1. Nguyên liệu và sơ chế

Để có nồi lẩu Thái chua ngọt hấp dẫn tại nhà, chắc chắn bạn không thể bỏ qua các loại nguyên liệu dưới đây được, cùng Bếp Nhà Mỡ tìm hiểu nhé:

• Nấm rơm, nấm bào ngư: 200 gram (ngâm nở, cắt nhỏ và bỏ chân nấm, để ráo nước)
• Nấm kim châm: 1 bịch
• Bò viên chay: 250 gram (rửa nước, cắt đôi)
• Chả cá chay: 200 gram (rửa nước, cắt chéo thành miếng vừa ăn, chiên vàng sẵn)
• Đậu hũ trắng: 2 miếng (rửa sơ với nước, cắt 1 miếng hình khối vuông, miếng còn lại cắt dọc hình chữ nhật, đem đi chiên vàng)
• Hũ gia vị nấu nước lẩu Thái chay: 1 chai
• Thơm: 1/4 trái gọt vỏ, xắt miếng
• Cà chua: 3 trái (rửa sạch, thái múi cau)
• Rau muống: 1 bó lặt sẵn, rửa sạch với nước muối, để ráo nước
• Rau má: 1 bó sơ chế như rau muống
• Hành boa-rô: 1 nhánh (rửa nước sạch, phần lá thì cắt khúc, phần đầu trắng thì băm nhỏ)
• Bắp non: 2 trái rửa nước, cắt nhỏ
• Ớt băm: 3 trái
• Bún: 500 gram – 1 kg (cho khoảng 3 – 4 người ăn)
• Mì tôm (không bắt buộc): 2 vắt
• Gia vị nêm nước lẩu Thái chay: bột nêm chay, bột ngọt, muối, nước mắm chay, đường.

3.2. Cách nấu nước dùng lẩu Thái chay

• Bắc nồi nước, cho ít dầu vào cùng hành lá, phi thơm.
• Đến khi hành chuyển màu vàng và dậy hương thơm đặc trưng thì cho cà chua, chả bò chay, thơm, bắp non vào xào.
• Đảo khoảng 5 phút cho nước thơm, cà chua tiết ra thì chế khoảng 2,5 tô nước đun sôi vào.
• Nấu hỗn hợp nước dùng sôi liu riu, đổ 1 muỗng canh nước sốt lẩu Thái vị chay vào, khuấy đều.
• Cách làm lẩu Thái chay nêm nếm gia vị với liều lượng tùy sở thích của bạn và gia đình.
• Đợi hỗn hợp sôi lần nữa thì tắt bếp là hoàn tất.

3.3. Thưởng thức  lẩu Thái chay

• Dọn các nguyên liệu rau, nấm, đậu hũ,…ra dĩa riêng.
• Pha sẵn chén nước mắm chay ớt xắt (hoặc nước tương) ăn kèm.
• Bật đun nồi nước lẩu chay sôi lần nữa, lần lượt cho nguyên liệu vào nấu chín, và thưởng thức cùng bún, hoặc mì cùng gia đình nhé.

4. Hướng dẫn nấu lẩu gà kiểu Thái với nước cốt dừa

4.1. Nguyên liệu

Để thực hiện món lẩu gà kiểu Thái với nước cốt dừa các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

• Tôm
• Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)

Nấm các loại

• Lá chanh Thái
• Hành khô
• Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
• Củ sả
• Củ riềng non (không dùng riềng già)
• Nước cốt hoặc nước me
• Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
• Cà chua
• Nước dừa hay nước cốt dừa

Nước cốt dừa

• Nước ninh xương gà hay xương lợn
• Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…

4.2. Cách Chế biến

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý.
• Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch.
• Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.
• Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm).
• Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.
• Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.
• Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

5. Những cách làm nước chấm ăn lẩu Thái

5.1. Cách làm nước chấm chua cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 10 gram ớt xay, 1 thìa cà phê tỏi băm, 15 ml dầu oliu, 30 gram đường trắng, nước cốt 1/2 trái chanh (loại bỏ hạt) và 1/2 trái chanh còn lại cắt thành hạt lựu, 4 nhánh húng lủi. Với húng lủi, bạn rửa sạch rồi đem giã nát cùng ít nước lọc, chất phần nước cốt. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu hòa tan với nhau trong một cái chén nhỏ.

Cách làm lẩu Thái ăn với bún, chấm kèm chén nước mắm chấm này nữa là ngon đúng vị. Bạn cũng có thể áp dụng công thức nước chấm này với món thịt heo luộc, gà luộc để cân bằng hương vị nữa đấy nhé!

Cách làm nước mắm chấm chua cay vị húng lủi mới lạ, đậm đà.

5.2. Hướng dẫn pha nước chấm lẩu gà kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh sa tế, nước cốt 1/2 trái chanh, 1/2 trái ớt xắt, 1 tép tỏi băm. Hòa tất cả nguyên liệu lại với nhau cho sánh mịn là hoàn tất.

5.3. Cách làm nước tương chấm lẩu thái Tomyum

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 2 muỗng canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước gia vị sốt nấu lẩu Tomyum (không bắt buộc), 2 trái ớt xắt, 20 gram mè tươi rang thơm. Cách làm nước chấm ăn lẩu Thái Tomyum này chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu lại hòa tan với nhau là xong.

5.4. Cách làm nước chấm lẩu Thái chay

Bình thường, bạn có thể dùng chén nước tương hòa ớt xắt, nêm nếm theo khẩu vị là hoàn tất chén nước chấm lẩu Thái chay đậm đà hương vị rồi. Để tăng hương vị mới lạ cho món ăn, bạn có thể thực hiện cách làm lẩu Thái chấm nước tương sốt cà sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1 chén nước sốt tương ớt sriracha, 1 củ tỏi ngâm, 4 muỗng canh rau ngò xắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm ăn, 2 miếng chao, 6 muỗng canh nước sốt cà chua, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt mè rang.

Cách làm lẩu Thái chấm kèm nước tương chay sốt cà chua này dùng thêm ít vỏ chanh xay nhuyễn, ớt xắt để trang trí sau khi khuấy tan các nguyên liệu với nhau là xong. Để hỗn hợp nước chấm sánh mịn, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn.

5.5. Cách làm mù tạt  ăn với lẩu Thái hải sản

Nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh mù tạt xanh, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê mì chính, 1 trái ớt xắt, nước cốt 1 trái chanh, ít vỏ chanh xắt nhuyễn, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Cho tất cả nguyên liệu vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, rót ra chén và thưởng thức cùng lẩu Thái hải sản, hoặc hải sản nướng đều rất ngon.

6. Một số lưu ý để nấu lẩu Thái ngon

• Các loại rau ăn kèm, bạn có thể thay thế tùy thuộc khẩu vị của gia đình. Nếu không ăn được cay bạn có thể cho ít ớt tươi hoặc bỏ đi.
• Nếu các bạn dùng thêm nghêu cho món lẩu thì hãy nêm nước dùng nhạt hơn bình thường để khi cho nghêu vào sẽ vừa ăn hơn.
• Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đúng chuẩn thì phải có xốt lẩu Thái. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn vẫn có thể thực hiện theo phương pháp dưới đây để thay thế: Đun màu điều rồi cho cà chua vào xào 1 lúc, tiếp theo, bạn cho thêm sả, riềng với ớt bột, hành tím, chút ngũ vị hương vào xào cùng cho đến khi thấy được mùi thơm đặc trưng của món lẩu Thái thì bạn đổ nước dùng vào rồi nấu tiếp như các bước trên đã hướng dẫn.

7. Yêu cầu thành phẩm

• Nước lẩu thanh ngọt, hải sản giòn sần sật cùng mùi thơm của chanh sả riềng.
• Vị cay vừa phải, phù hợp với khẩu vị ăn của các thành viên.
• Trình bày đẹp, gọn gàng.

Xem thêm: Cách làm cua rang me chua ngọt ngon như ngoài hàng

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và  cách chế biến món lẩu Thái ngon như ngoài hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!