Cách làm măng xào chay thanh đạm cho bữa cơm gia đình

Nếu đã quá ngán với những món ăn nhiều dầu mỡ thì việc đổi khẩu vị bằng một món chay thanh đạm là một ý tưởng không tồi. Mặc dù nguyên liệu chay không phong phú nhưng cách biến hóa các món ăn chay cũng rất đa dạng. Một món chay cực kỳ ngon mà lại rất dễ làm bạn không nên bỏ qua đó chính là Măng xào chay. Cùng vào bếp trổ tài món ăn này với chúng tôi nhé.

Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món măng xào chay

• Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
• Thời gian chuẩn bị: 50 phút
• Thời gian nấu: 10 phút

Nguyên liệu chế biến món măng xào chay

• Măng tươi: 400 gram
• Nấm mèo: 50 gram
• Hành lá
• Hạt nêm chay
• Dầu ăn thực vật
• Nước tương
• Muối

* Mẹo chọn măng tươi ngon:

• Nên chọn măng có kích thước đồng đều, không cong, giòn, mềm, không có đốm trên bề mặt. Chọn măng có vỏ mỏng, không héo và có mùi thơm đặc trưng.
• Không chọn măng có màu quá trắng hoặc màu măng vàng nâu, sờ vào thấy dính hoặc có đường vân là măng không tươi hoặc có thể bị tẩy trắng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách chế biến miến xào măng khô thơm ngon

Giá trị dinh dưỡng

Măng xào chay không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn chứa rất nhiều dinh dưỡng:

Măng chứa nhiều chất xơ có thể giúp cơ thể tránh chứng táo bón. 100g thịt măng có chứa 5,5g bột đường, 0,8-2g chất đạm, 15mg calci, 0,1g chất béo, 0,6mg sắt và nhiều sinh tố (B1: 0,07mg, B2: 0,1mg, PP: 0,7mg, C:8 mg).

Cách chế biến món măng xào chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng tươi rửa sạch và thái lát vừa ăn. Đun một nồi nước sôi, cho một chút muối vào và luộc măng trong khoảng 45 phút. Sau khi luộc xong mở nắp vung để độc tố trong măng bay hơi, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho đến khi nở mềm sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ.

Hành lá cắt rễ và rửa sạch. Phần màu trắng cắt lát nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến món măng xào chay

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng.

Bỏ phần hành lá màu trắng đã cắt lát phi thơm lên.

Tiếp theo, cho măng tươi và nấm mèo khoảng 1 phút và nêm nếm gia vị bao gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 1 ít nước lọc (khoảng 4 muỗng canh) và khoảng 2 muỗng ăn nước tương chay đảo đều trong tầm 5-7 phút.

Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Sau khi xào xong, bỏ phần hành lá màu xanh vào đảo đều và tắt bếp.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm Mực xào măng tây dễ làm tại nhà

Bước 3: Trang trí và trình bày món ăn

Cho măng ăn ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Bạn thêm một ít tiêu vào để dậy mùi thơm. Món ăn này thích hợp với cơm trắng

* Bí quyết để chế biến món măng xào chay ngon: Do măng khó thấm gia vị nên khi xào bạn cần đảo đều tay và liên tục để gia vị được thấm đều.

Yêu cầu thành phẩm

Để món măng xào chay đạt chuẩn vị, sau khi chế biến xong phải đạt yêu cầu như sau:

• Món ăn có hương vị giòn ngọt, thanh mát của măng và sự đậm đà của gia vị.
• Măng có màu vàng đẹp mắt.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món măng xào chay cực kỳ ngon với công thức siêu dễ làm đúng không nào. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng cho gia đình nhé! Chúc các bạn và gia đình ngon miệng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách luộc măng tây giòn, xanh chấm mắm tỏi ớt siêu ngon cho bữa cơm gia đình