Cách làm măng xào thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

Măng mặc dù ăn rất ngon, đưa miệng tuy nhiên lại độc nên cần phải sơ chế kỹ để khử chất độc và cả chất bảo quản mà người bán hay dùng để ngâm măng.

Khi làm măng xào thịt bạn nên dùng loại măng lá trong khi măng củ lại thích hợp để làm vịt nấu măng.

Măng lá cắt bỏ phần đầu già, sau đó tước sợi. Mang đi rửa qua rồi cho vào nồi để luộc.

Các loại măng thường được dùng trong nấu ăn ở Việt Nam

Sau khi nước sôi, luộc thêm khoảng 5 phút nữa rồi mang măng đi rửa lại. Cẩn thận hơn thì bạn có thể luộc thêm 1-2 lần nữa để măng thật sạch.

Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước muối, có thể bỏ bớt bì để thịt đỡ dai.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, xắt sợi chỉ thật nhỏ.

Xào măng

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho 1 nửa số hành khô vào phi thơm, trút thịt vào xào chín tới là được, sau đó cho thịt ra bát riêng.

Phi thơm nốt số hành băm còn lại, sau đó cho măng vào xào. Xào măng khoảng 1-2 phút thì nêm gia vị khoảng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa nhỏ mì chính rồi đảo đều tay để măng thấm đều gia vị.

Thịt xào măng có mùi thơm hấp dẫn, măng sạch và giòn, thịt mềm quyện vào nhau rất đậm đà. Măng xào ăn cùng cơm nóng rất ngon, rất đưa miệng. Tuy nhiên như đã nói ở trên, vì măng độc nên hạn chế ăn nhiều và với mức độ thường xuyên. Và khi nấu thì cần sơ chế và luộc kỹ để khử hết chất độc.