Miến xào lòng gà món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Đây là món ăn quen thuộc thường được dùng cho bữa sáng hoặc các mâm cỗ tiệc, mâm cỗ Tết, … Miến xào lòng gà đem đến một hương vị thơm ngon đặc biệt cùng cách làm tương đối đơn giản.Nhưng để làm miến xào lòng gà không bị mềm,dính hết mùi hôi thì hãy tham khảo cách làm cảu Bếp Nhà Mỡ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Miến dong: 100g
- Lòng gà: 2 bộ
- Cà rốt:1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Nấm hương: 5 cái
- Hành lá, rau mùi
- Hành khô,tỏi
- Ớt
- Gia vị: dầu ăn, bột canh, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu…
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách làm nộm gà xé phay nhâm nhi cùng bạn bè cực ngon
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Lòng gà mua về, rửa sạch, cho vào âu, bóp với 1 ít muối hạt và rượu gừng. Xát kỹ phần mề gà, lòng gà, riêng gan gà bóp nhẹ nhàng để gan không bị vỡ nát. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. ướp lòng gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê mì chính và 1/2 thìa cà phê. Trộn đều rồi ướp lòng gà trong khoảng 10 phút.
Miến, nấm và mộc nhĩ rửa sạch, rồi cho vào tô nước ấm để ngâm. Ngâm miến riêng và ngâm mộc nhĩ, nấm hương riêng để không bị lẫn màu, lẫn vị. Ngâm đến khi các nguyên liệu nở mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Riêng mộc nhĩ, nấm hương thì thái nhỏ, cho vào bát riêng.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, thân hành xắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Hành tây lột vỏ,thái lát mỏng. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa lại, để ráo.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.
Cách làm miến xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu phi thơm hành, tỏi băm rồi cho lòng gà vào xào, nêm nếm gia vị với chút nước mắm ngon và hạt tiêu. Ở bước này, bạn để lửa hơi lớn và đảo đều tay để lòng gà nhanh chín, không bị ra nước và thấm gia vị đậm đà.lòng gà chín thì cho ra đĩa để riêng.
Vẫn cái chảo đó bạn cho 2 thìa dầu và phi thơm số hành,tỏi còn lại rồi cho nấm hương,mộc nhĩ,cà rốt vào xào săn sau đó là hành tây,cuối cùng cho miến dong đã ngâm vào đảo đều đến khi miến chín thì nêm gia vị vừa khẩu vị cho hành lá, rau mùi vào rồi tắt bếp,không nên xào kĩ quá để miến khỏi bị nát nhé!
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Lòng gà xào miến thơm ngon, hấp dẫn
- Miến vừa chín không bị nát, mềm quá
- Lòng gà không bị dai, khô
Thành phẩm lòng gà xào miến
Xem thêm: Lạ miệng với món gà hấp lá trúc cực hấp dẫn đặc sản An Giang
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món lòng gà xào miến cực đơn giản mà ngon.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
